Garten

Kapernpflanze


Generalitа


Die Kapernpflanze ist ein typisch mediterraner Strauch, der an den unerwartetsten Orten wie Trockenmauern und Felsschluchten leben kann. Der Holzstiel der Pflanze ist nie länger als 50 cm und kann sich niederwerfen oder halb klettern. Die Blätter sind herzförmig und mit einem Blattstiel versehen, an dessen Basis sich je nach Art zwei kleine Dornen befinden. Die Blumen von Kapernpflanze Sie bestehen aus 4 weißen Blütenblättern, in deren Mitte sich zahlreiche tiefrosa Stempel befinden. Es sind genau die Blütenknospen, aus denen Kapern bestehen, eine Zutat, die in der mediterranen Küche häufig vorkommt. Die Früchte (Cucunci genannt) sind auch essbar; Sie sehen aus wie kleine Gurken und sind eine Beere mit zahlreichen Samen.

Anbau



Angesichts der Orte, an denen es häufig in der Natur wächst (Trockenmauern und felsige Schluchten), ist es leicht zu verstehen, dass die Kapernpflanze Es ist ein rustikaler Strauch, der keine besonderen Bodenanforderungen hat und nur sehr wenig Wasser benötigt: Er wird sogar im Trockenanbau oder ohne Wasserversorgung kultiviert und erzielt gute Ergebnisse. Dank seines hoch entwickelten Wurzelsystems ist die Kapernpflanze extrem windstabil, befürchtet aber kalte Strömungen; Infolgedessen liegt die ideale Position an Stellen, die dem Süden ausgesetzt und sonnig, aber windgeschützt sind. Für den Anbau in Töpfen ist es erforderlich, einen Tontopf zu verwenden und immer die Entwässerung des Bodens zu überprüfen, der bei Bedarf gewässert werden muss, wobei auf Wasserstagnation zu achten ist.

Beschneiden und Reproduktion



Das Zurückschneiden dieser Art muss ab einem Alter von 2 Jahren durchgeführt werden. Die Pflanze muss am Ende des Winters jährlich zurückgeschnitten werden, um die trockenen und nicht blühenden Zweige zu entfernen. Der Schnitt wird durchgeführt, wobei zahlreiche Zweige mit einer Länge von etwa einem halben cm zurückbleiben. Fortpflanzung: Die Kapernpflanze wird durch Säen oder Schneiden vermehrt. Aussaat: Pflanzen Sie im Frühjahr die Samen in Torf und Sand und stellen Sie die Behälter im Sommer im Freien und in der kalten Jahreszeit im Schutz ab. Im folgenden Frühjahr die Sämlinge in Töpfe oder Erde umpflanzen. Schneiden: Schneiden Sie im Sommer die 7/10 cm dicken Holzstecklinge, die in eine Mischung aus Torf und Sand gepflanzt werden. Sobald die Stecklinge der Kapernpflanze die Wurzeln gebildet haben, diese in ca. 10 cm große Gläser füllen.

Kapernpflanze: Verwendung in der Küche



Die Kapern sind nichts anderes als die Blütenknospe der Kapernpflanze und gehören zu den typischen Aromen der mediterranen Küche. Besonders wertvoll und begehrt sind die Pantelleria-Kapern, die aufgrund ihrer geringen Größe leicht zu erkennen sind und seit 1996 das IGP-Zeichen erhalten. Im Allgemeinen werden Kapern in Salz (typischerweise die von Pantelleria) oder in Salzlake konserviert. Sie werden in zahlreichen kulinarischen Zubereitungen verwendet: vom ersten Gang bis zum berühmten Vitello Tonnato und Caponata, einem typisch sizilianischen Gericht auf Gemüsebasis. Bei der Kapernpflanze verwenden wir jedoch auch die Früchte, die als Cucunci bezeichnet werden. Ihr Aussehen ähnelt dem von kleinen Gurken: Sie werden hauptsächlich in Salzlake konserviert und sind in den letzten Jahren bei Vorspeisen und Vorspeisen recht erfolgreich.