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TOP 8 einfache Rezepte für die Herstellung von Sloe-Wein zu Hause


Wein aus scharfer Schlehe passt nicht nur gut zu Fleischgerichten, sondern auch zu Süßigkeiten. Trotz der Tatsache, dass das Originalprodukt keinen hohen Geschmack hat und für den Frischverzehr fast ungeeignet ist, ist das Getränk ausgezeichnet. Es enthält keine schädlichen Zusatzstoffe, die Teil der Gegenstücke im Geschäft sind. Das Bouquet erweist sich als originell und schmeckt sogar nach Feinschmeckern.

Merkmale der Herstellung von Wein aus Sloe zu Hause

Vor der Zubereitung des Weins müssen die dornigen Früchte ein wenig getrocknet werden, wobei einige Tage lang eine dünne Schicht auf der Zeitung verteilt bleibt. Sie müssen sie nicht waschen, um die auf der Haut gebildete Hefe zu erhalten. Andernfalls müssen Sie künstliche verwenden, um die Fermentationsprozesse zu starten. Bei hohen Temperaturen stirbt auch die Hefe ab, sodass Sie keine heißen Flüssigkeiten für die Zubereitung von Wein verwenden können.

Es ist nicht notwendig, die Samen von den Dornen zu entfernen, daher kümmern sich Winzer oft nicht um dieses Verfahren.

So wählen Sie den richtigen Rohstoff

Für hausgemachten Wein ist es vorzuziehen, die Schlehenbeeren nach den ersten Frostschlägen zu pflücken. Sie werden nicht nur gut gereift, sondern auch weich, was das Entsaften erleichtert.

Faule oder verdorbene Früchte sollten weggeworfen werden.

Die besten Kochrezepte

Jeder Winzer hat sein eigenes bewährtes Sloe-Drink-Rezept, das er verwendet. Aber dieses Arsenal wird ständig aufgefüllt, modifiziert, neue Farben und Blumensträuße erscheinen sowohl im Geschmack als auch im Aroma.

Der einfache Weg ohne Alkohol

Hausgemachter Dornwein ohne Alkoholzusatz wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

  • Schwarzdornfrüchte - 7 kg;
  • Kristallzucker - 1,75 kg;
  • sauberes Wasser - 6,5 Liter.

Der Dorn wird gründlich geknetet und in einen Glasbehälter mit weitem Hals gegossen. Dann wird Wasser hineingegossen und 3 Tage an einem warmen Ort belassen, wobei die gesamte Masse regelmäßig gerührt wird. Nach der angegebenen Zeit wird die Würze filtriert, dem Saft granulierter Zucker zugesetzt und in ein Fermentationsgefäß gegossen. Nach 1-2 Monaten sind die Fermentationsprozesse abgeschlossen und der Wein kann aus der Hefe abgelassen und dann in Flaschen abgefüllt werden. Die Reifung dauert 2-3 Monate.

Hefe frei

Schwarzdornwein wird ohne Zusatz von Kunsthefe hergestellt, wenn die Beeren nicht gewaschen wurden und die Wetterbedingungen günstig sind. Dies erfordert:

  • dornige Früchte - 2,5 kg;
  • Zucker - 1,5 kg;
  • sauberes Wasser - 3 Liter;
  • Rosinen oder trockene Trauben - 100 g.

Zucker und das meiste Wasser in einem Topf mischen und köcheln lassen. Gießen Sie die Beeren mit dem restlichen Wasser und machen Sie auch ein langsames Feuer und warten Sie darauf, dass sie platzen. Fügen Sie gekochten Sirup und Rosinen zu den Dornen hinzu. Gießen Sie alles in ein Fermentationsgefäß und installieren Sie eine Wasserdichtung. Wenn die Fermentationsprozesse aufhören, wird der Wein aus dem Sediment entfernt und, falls gewünscht, etwas Wodka oder Alkohol hinzugefügt, um die Festigkeit zu erhöhen.

Mit Rosinen

Wenn Sie Wein aus Früchten herstellen müssen, die im Regen waren, ist es ratsam, der Würze Rosinen hinzuzufügen. Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Schlehenbeeren - 2 kg;
  • Kristallzucker - 1 kg;
  • dunkle Rosinen - 150 g;
  • Wasser - 2,5 Liter.

Kochen Sie den Sirup aus Zucker und 1 Liter Wasser. Gießen Sie das restliche Wasser in die vorbereiteten Dornen und stellen Sie es auf schwache Hitze. Nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald die Schalen der Beeren zu knacken beginnen. Gießen Sie alles in einen vorbereiteten Glasbehälter, gießen Sie dort Sirup ein und installieren Sie eine Wasserdichtung. Sobald keine Luftblasen mehr austreten und sich am Boden ein dichtes Sediment bildet, kann der Wein in Flaschen abgefüllt und in den Keller geschickt werden.

Mit Knochen

Die Herstellung von Dornenwein mit Samen ist eine gemeinsame Aktivität aller Winzer, da sich niemand um deren Entfernung kümmern möchte. Sie benötigen folgende Komponenten:

  • Schlehenbeeren - 1 kg;
  • Wodka - 1,5 l;
  • Zucker - 350 g;
  • sauberes Wasser - auf Anfrage.

Übertragen Sie die Früchte zusammen mit den Samen und legen Sie sie in Schichten in ein Glas, wobei Sie jede mit einer kleinen Menge Kristallzucker bestreuen. Decken Sie die Mischung mit Gaze ab und legen Sie sie an einen warmen Ort, um zu gären. Fügen Sie dann eine kleine Menge Wasser hinzu, installieren Sie eine Wasserdichtung und lassen Sie diese bis zum Ende der Gasentwicklung warm. Lassen Sie den Wein ab, stellen Sie ihn in einen dunklen, kühlen Raum, gießen Sie die Beeren mit Wodka ein und lassen Sie ihn 3 Wochen lang stehen.

Nach der angegebenen Zeit die Tinktur abtropfen lassen und mit dem Wein mischen.

Tinktur aus dornigen Pflaumen und wildem Dorn

Um Wein aus einer Mischung von Wild- und Gartenbeeren herzustellen, benötigen Sie:

  • wilde Dornenfrüchte - 3,5 kg;
  • Pflaumenfrüchte - 3,5 kg;
  • Kristallzucker - 4 kg;
  • sauberes Wasser - 3 Liter;
  • Weinhefe - gemäß den beigefügten Anweisungen.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

  1. Spüle und Pflaume unter fließendem Wasser abspülen und mahlen.
  2. Gießen Sie die resultierende Masse mit Wasser und stellen Sie sie auf niedrige Hitze, köcheln Sie für 7 Minuten.
  3. Lassen Sie die Flüssigkeit in einen sauberen Behälter ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
  4. Mischen Sie den resultierenden Saft in einem Behälter, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie gründlich um.
  5. Wenn die Masse abgekühlt ist, fügen Sie Hefe hinzu und gießen Sie alles in ein Fermentationsgefäß.
  6. Installieren Sie eine Wasserdichtung und warten Sie, bis keine Luftblasen mehr austreten.
  7. Lassen Sie den Wein aus der Hefe ab und füllen Sie ihn ab.

Schnelles Rezept mit dem Handschuh

Um Schwarzdorn nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Schwarzdornfrüchte - 1,5 kg;
  • Kristallzucker - 750 g;
  • Wodka - 1 l.

Die Beeren mit Zucker mischen und stehen lassen, bis die Gärung beginnt. Gießen Sie 1 Glas Wodka in diese Masse und legen Sie sie in ein Glas, auf das ein medizinischer Gummihandschuh gelegt wird. Nach einem Monat sollte die Fermentation abgeschlossen sein. Lassen Sie den fertigen Wein ab, fügen Sie den restlichen Wodka hinzu und stellen Sie ihn in einen dunklen, kühlen Raum.

Likörwein

Bei normaler Gärung beträgt die Stärke von hausgemachtem Schwarzdornwein etwa 12 °. Wenn Sie es auf 16-20 ° erhöhen möchten, verwenden Sie Alkohol oder Zucker. Nach Abschluss des Hauptfermentationsprozesses wird dem Wein Kristallzucker in einem Anteil von 75 g pro 1 Liter Produkt zugesetzt. Das Getränk wird weitere 1 Woche unter einer Wasserdichtung belassen. Dann wird es gefiltert und Wodka hinzugefügt.

Aus ganzen Beeren

Sie können Wein aus ganzen Dornen machen, wenn Sie die folgenden Zutaten verwenden:

  • reife und leicht gefrorene Früchte - 2,5 kg;
  • sauberes Wasser - 2,5 Liter;
  • Kristallzucker nach Geschmack.

Gießen Sie ungewaschene Beeren in eine Glasflasche mit Wasser, mischen Sie gut. Installieren Sie eine Wasserdichtung und stellen Sie sie zur Fermentation in einen warmen Raum. Sobald der Prozess aktiv wird, wird der Saft dekantiert, in einen sauberen Behälter gegossen und Zucker hinzugefügt. Alles gründlich mischen. Die Zuckermenge beträgt 200 bis 350 g pro 1 Liter Saft, je nachdem, welche Art von Getränk Sie am Ausgang erhalten möchten. Setzen Sie die Wasserdichtung wieder auf und berühren Sie den Wein erst am Ende der Gärung. Dann wird es aus dem Sediment entfernt und in Flaschen abgefüllt.

Bedingungen für die Lagerung des Getränks

Nach dem üblichen Rezept zubereitet und nicht angereicherter Dornwein kann seine Eigenschaften bis zu 3 Jahre behalten, wenn folgende Bedingungen erfüllt sind:

  • Das Produkt wird in Glasbehältern verpackt und hermetisch verschlossen.
  • vor dem Eingießen hatte der Wein Zeit zu stehen;
  • Die Lagerung erfolgt in einem Keller oder einem anderen geeigneten Raum bei einer Temperatur von +6 - +16 ° C.

Es wird empfohlen, angereicherten Wein innerhalb von 5 Jahren zu konsumieren.

Wie benutzt man das fertige Getränk?

Sie können dornigen Wein sowohl zu Fleisch- oder Gemüsegerichten als auch zu Süßigkeiten trinken. Es hängt alles davon ab, welche Art von Getränk Sie bekommen. Fleisch, Käse und süße Früchte passen gut zum Trockenen. Es wird empfohlen, halbsüßen Wein mit Käse, Meeresfrüchten, Hühnchen oder Wild, Gemüse zu servieren. Aber Dessertwein wird sowohl mit Käse als auch mit Schokolade, Obst oder Eis getrunken.


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