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So lagern Sie Pfirsiche zu Hause im Kühlschrank, Gefrierschrank und Keller


Die Lagerung reifer Pfirsiche zeichnet sich durch eine Reihe von Merkmalen aus, die jedoch nicht kompliziert sind. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun, aber in den meisten Fällen ist es am besten, die Früchte auf einer niedrigeren Temperatur zu halten, z. B. im Kühlschrank.

Ernteregeln und -daten

Pfirsichbäume beginnen in der zweiten Sommerhälfte zu ernten. Die ersten reifen Früchte am Baum sind bereits Ende Juni zu sehen. Der Höhepunkt der Reifung der Ernte fällt jedoch im Juli und August. Um herauszufinden, wann Sie Pfirsiche von einem Baum pflücken müssen, müssen Sie leicht auf Früchte drücken. Wenn es beim Drücken weich und etwas federnd ist, ist die Erntezeit gekommen. Auf diese Weise ist es ratsam, alle Früchte zu überprüfen, um keine unreifen zu pflücken.

Ernte in mehreren Stufen. Nur die Früchte, die die technische Reife erreicht haben, sollten entfernt werden. Unreife Pfirsiche sind zäh und geschmacklos. Die Früchte werden sofort vom Baum entfernt, sobald sie reifen. Wenn einige der Pfirsiche gefallen sind, sollten sie nicht vom Boden gesammelt werden. Diese Früchte sind überreif und für Lebensmittel ungeeignet.

Auswahl an Qualität und leckerem Pfirsich

Die Pfirsichsaison beginnt mitten im Sommer. In Geschäften können Sie zu jeder Jahreszeit Obst in den Regalen sehen, aber in der kalten Jahreszeit ist es unmöglich, wirklich schmackhafte und gesunde Früchte zu finden. Aber auch in der Pfirsichsaison ist es wichtig, die richtigen Qualitätsfrüchte auswählen zu können. Reife Pfirsiche duften und sind beim Pressen leicht federnd. Wenn Sie auf dem Markt nach Obst suchen, müssen Sie auf Bienen und Wespen achten. Insekten fühlen sich gut an und strömen zu ihnen.

Sie sollten Pfirsiche kaufen, ohne die Haut zu beschädigen. Die Haut sollte glatt und samtig sein und einen natürlichen Farbton haben. Eine zu helle Farbe zeigt an, dass die Früchte mit Chemikalien behandelt wurden. Wenn nach dem Kauf festgestellt wurde, dass der Stein in der Frucht zerknittert und rissig war, deutet dies auf die Verarbeitung der Früchte mit Chemikalien hin, die es ihnen ermöglichen, ihr schönes Aussehen während des Transports beizubehalten.

Allgemeine Lagerbedingungen für reife Pfirsiche

Es reicht nicht aus, nur die Pfirsiche zu pflücken, es ist wichtig, sie richtig zu lagern, damit sie lange frisch bleiben. Der einfachste Weg, Obst zu Hause aufzubewahren, ist im Kühlschrank. Es gibt jedoch auch verschiedene andere Möglichkeiten, die gerade vom Baum geerntete Ernte aufzubewahren.

Bei welcher Temperatur

Wenn Sie Obst warm oder kalt lagern möchten, sollten Sie letzteres bevorzugen. Wenn Sie die Ernte warm lassen, beginnen die Pfirsiche sehr bald zu faulen und zu gären. Unter solchen Bedingungen wird die Ernte etwa 2-3 Tage gelagert. Die optimalste Temperatur für die Aufbewahrung beträgt 0 Grad.

Bei dieser Temperatur ist es möglich, die Ernte bis zu 7-10 Tage lang frisch zu halten, abhängig vom Reifegrad, in dem die Pfirsiche vom Baum entfernt wurden.

Optimale Feuchtigkeit für Obst

Sie können Pfirsiche lange Zeit bei sehr hoher Luftfeuchtigkeit von etwa 90% frisch halten. Um die Luftfeuchtigkeit im Kühlschrank zu erhöhen, können Sie einen Wasserbehälter neben die Pfirsiche stellen. Niedrige Feuchtigkeitsgehalte führen zum Austrocknen der Früchte. Wenn Sie die Früchte mit allen notwendigen Bedingungen versorgen, können sie je nach Reifezeit bis zu 2-4 Wochen gelagert werden. Späte Sorten sind länger haltbar als frühere Sorten.

Lagerdauer

Pfirsiche gehören zu den Früchten, die nach der Ernte nicht lange gelagert werden. Es lohnt sich daher, im Voraus zu bestimmen, wie schnell Sie sie essen möchten. Spät reifende Sorten werden bis zu 4 Wochen gelagert (wenn sie etwas unreif geerntet wurden). Im Stadium der technischen Reife beträgt die Haltbarkeit ca. 2 Wochen. Im Kühlschrank beträgt die Haltbarkeit für frühe Sorten etwa 10 Tage, wenn die Früchte reif sind.

Außerhalb des Kühlschranks bleiben die Früchte ca. 3 Tage intakt. Die Hauptsache ist herauszufinden, wo es am besten ist, die Ernte zu halten.

Was für die Langzeitkonservierung zu verarbeiten ist

Es ist kein Geheimnis, dass gelagerte Früchte mit Chemikalien behandelt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Aber ist es möglich, solche Verfahren zu Hause durchzuführen und gleichzeitig die Qualität nicht zu verschlechtern?

In der industriellen Produktion werden Früchte verarbeitet:

  • Methylbromid;
  • Ethylen;
  • Diphenyl;
  • Schwefeloxid;
  • Sorbinsäure;
  • Wachs.

Zu Hause ist die Behandlung von Früchten mit Chemikalien problematisch und unerwünscht. Besser sichere Aufbewahrungsmöglichkeiten finden.

Wie man unreife Früchte lagert

Unreife Pfirsiche werden viel länger gelagert als reife, aber sie haben auch nach vollständiger Reife keine so hohen Geschmackseigenschaften. Bei unreifen Früchten ist der Zuckergehalt niedriger. Wenn reife Pfirsiche in einem Kühlschrank oder Keller gelagert werden, wo die Temperatur kühl und die Luftfeuchtigkeit hoch ist, sind unreife Pfirsiche das Gegenteil.

Es wird empfohlen, Pfirsiche irgendwo in der Küche zu platzieren, damit sie allmählich die technische Reife erreichen. Wenn die Früchte im Kühlschrank aufbewahrt werden, verschwinden sie entweder oder bleiben so zäh wie sie waren. Unreife Früchte können auf dem Balkon und im Keller gelagert werden. Wenn es viele davon gibt, sind gewöhnliche Holzkisten dafür geeignet. Pfirsiche werden in einer Schicht eingelegt.

Wie man Pfirsiche reif macht

Nach der Ernte muss die Reifung der Früchte zu Hause beschleunigt werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun, ohne den Geschmack der Früchte zu beeinträchtigen. Damit die Früchte schneller reifen, werden sie nicht in den Kühlschrank gestellt, sondern bei Raumtemperatur zu Hause gelassen. Ein weiterer wirksamer Weg, um die Reifung der Ernte zu beschleunigen, besteht darin, die Früchte mit den Bananen in denselben Beutel zu legen. Bananen scheiden spezielle Enzyme aus, die nicht nur die Reifung von Pfirsichen, sondern auch von vielen anderen Früchten beschleunigen.

Außerdem bleibt die Ernte, wenn sie noch keine Zeit zum Reifen hatte, mehrere Tage in der Sonne, beispielsweise an einem Fenster. Drei Tage reichen aus, damit die Pfirsiche die technische Reife erreichen.

Wir benutzen eine Papiertüte

Eine andere Möglichkeit, die Reifung unreifer Pfirsiche zu beschleunigen, besteht darin, sie in eine Papiertüte zu legen. Im Gegensatz zu Zellophantüten verrotten oder verrotten Früchte in Papiertüten nicht. Und wenn Sie ein paar Bananen in einen Beutel geben, geht der Reifungsprozess noch schneller. Lagern Sie den Obstbehälter bei Raumtemperatur im Schatten. Es ist unerwünscht, sich in die Sonne zu setzen, damit die Früchte nicht verrotten.

Es lohnt sich auch, die Packung regelmäßig zu überprüfen. Wenn auf den Früchten Anzeichen von Fäulnis auftreten, werden diese Früchte sofort weggeworfen, bis sich die Fäule auf den gesamten Inhalt ausgebreitet hat.

Mit Leinenstoff

Verwenden Sie eine Tasche aus natürlichem Leinenstoff, um die Reifung grüner Früchte zu beschleunigen. 4-7 Früchte werden in einen Beutel gelegt, damit sie nicht übereinander liegen, und sie werden in einem kühlen Raum entfernt.

Wie bereite ich mich auf den Winter vor?

Es gibt zwei Möglichkeiten, die Ernte für den Winter aufzubewahren: Einfrieren der Pfirsiche im Gefrierschrank oder Trocknen in der Sonne oder im Ofen. Zum Trocknen wird auch ein elektrischer Trockner verwendet. Gleichzeitig werden gefrorene Früchte länger gelagert als getrocknete. Sie können Pfirsiche auch mit Zucker für den Winter mahlen. Dazu wird das Fruchtfleisch in einem Mixer gehackt, mit Zucker gemischt und in Gläsern ausgelegt. Dann legen Sie es in den Gefrierschrank. Diese Marmelade eignet sich zur Herstellung von Tees, zum Dekorieren von Eiscreme und als Füllung für Kuchen.

Wir lagern im Kühlschrank

Im Kühlschrank sollten nur reife Früchte aufbewahrt werden. Die Hauptsache ist, eine günstige Temperatur und Luftfeuchtigkeit bereitzustellen. Auf diese Weise kann die Haltbarkeit der Früchte deutlich erhöht werden. Pfirsiche werden von allen Früchten, insbesondere Bananen, getrennt gehalten. Die Nähe zu Bananen beschleunigt den Reifungsprozess. Und wenn dies nicht in den Plänen enthalten ist, ist es besser, Bananen wegzulegen. Um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, stellen Sie eine Schüssel Wasser neben die Frucht und wechseln Sie sie täglich.

Nektarinen im Gefrierschrank aufbewahren

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Nektarinen eine Mischung aus Pfirsich und Pflaume sind. Tatsächlich handelt es sich jedoch um dieselben Pfirsiche, nur mit glatter Haut. Außerdem können Nektarinen und Pfirsiche auf demselben Baum wachsen. Der Unterschied ist, dass Nektarinen saftiger sind und weniger Zucker enthalten. Daher werden sie auf die gleiche Weise gespeichert.

Sie können die Haltbarkeit von Früchten erhöhen, indem Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren. Dazu reicht es aus, die Nektarinen abzuspülen und zu trocknen. In eine Plastiktüte legen und in den Gefrierschrank stellen.

Ganze Pfirsiche mit Gruben

Bevor Sie Früchte in den Gefrierschrank stellen, sollten Sie sie gründlich abspülen und trocknen, damit sich kein Wasser auf der Haut befindet. Legen Sie die Früchte in eine Tüte oder einen Plastikbehälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Der Nachteil dieser Speichermethode ist ihre begrenzte Verwendung. Gefrorene Früchte sind nur zur thermischen Verarbeitung geeignet. Sie sind nicht sehr lecker, wenn sie frisch sind.

Hautlose Scheiben

Um die Arbeit zu vereinfachen, können Sie die Früchte vor dem Kochen vorschälen und in Scheiben schneiden. Um das Entfernen der Schale zu erleichtern, werden die Früchte einige Minuten in kochendes Wasser getaucht. Dann wird die Oberseite kreuzweise geschnitten und die Haut entfernt. Danach falten und die Plastiktüte in den Gefrierschrank stellen.

Mit Pergament

Sie können Pfirsiche für den Winter vorbereiten, indem Sie sie in der Sonne auf Pergamentpapier trocknen. Dazu werden die Früchte in Scheiben geschnitten und in einer Schicht auf Pergamentpapier verteilt. Es ist besser, so zu gestalten, dass sich die Scheiben nicht berühren. Legen Sie das Pergament in die Sonne und lassen Sie es einige Tage stehen. Sobald die Scheiben zu trocknen beginnen, werden sie umgedreht. Dies geht so lange weiter, bis die Pfirsiche vollständig trocken sind.

Trocknen

Die gesammelten Früchte können für den Winter getrocknet werden. Dazu werden die Früchte gewaschen und in 4 Teile geschnitten. Den Backofen auf 40 Grad vorheizen. Die Scheiben auf einem Backblech verteilen und 2 Stunden in den Ofen stellen. Die Scheiben sollten regelmäßig überprüft und gedreht werden. Getrocknete Werkstücke nehmen ab und werden steif. Getrocknete Pfirsiche werden in einem Glas aufbewahrt.


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