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13 besten Rezepte für die Zubereitung von grüner Adjika für den Winter


Die Menschen, die im Kaukasus lebten, waren die ersten, die Adjika schufen. Dann verbreitete sich das würzige Gericht fast auf der ganzen Welt. Einwohner vieler Länder kennen und bereiten es vor. In Russland entdeckten viele Hausfrauen auch für sich und ihre Familien den Geschmack der für den Winter zubereiteten grünen Adjika. Das Produkt ist einfach herzustellen und gut haltbar. Es wird als Snack für Bier, Spirituosen, als originelle Sauce auf dem Esstisch verwendet.

Grüne Adjika - was ist das für ein Gericht und wofür soll es serviert werden?

Adjika, als würziges Dressing, erschien vor vielen Jahrhunderten in den Ländern des Kaukasus. Das Wort wird als gemischtes Salz übersetzt. Arme Hochländer konnten es nicht immer in großen Mengen kaufen, da es teuer war. Nachdem die Armen etwas Salz gekauft hatten, mischten sie es mit scharfen Gewürzen und aromatischen Kräutern. Als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen.

Heutzutage ist der Rohling in allen GUS-Ländern beliebt. Schließlich wird es einfach zubereitet und mit Fisch, Fleischgerichten und Gemüseeintopf kombiniert. Und die ersten Gänge mit Vorspeisen werden viel schmackhafter.

Rezepte und Kochgeheimnisse

Um Adjika wirklich lecker zu machen, empfehlen Ihnen erfahrene Köche, beim Kochen die folgenden Regeln zu beachten:

  1. Gemüse wird nur für die fleischigsten, hellsten ausgewählt. Dann hat der Verband eine satte Farbe und eine dicke Konsistenz.
  2. Duftende Kräuter, Gemüse und Obst werden gründlich gewaschen und auf einem sauberen Handtuch ausgelegt.
  3. Die Früchte werden bei Bedarf geschält und geschnitten.
  4. Grüns werden auch zerquetscht.
  5. Die Stiele und Schwänze werden von den Beeren entfernt.
  6. Bei Peperoni werden die Samen nicht entfernt, so dass der Geschmack des Werkstücks noch schärfer wird. Alle Manipulationen mit diesem Gemüse werden nur mit Handschuhen durchgeführt, um die Haut der Handflächen nicht zu verbrennen.
  7. Samen und Trennwände werden aus süßem Paprika entfernt.
  8. Es wird nur Steinsalz verwendet. Ein kleines und jodiertes Produkt bewirkt, dass Gemüse fermentiert.

Das fertige Produkt wird in kleinen pasteurisierten Behältern ausgelegt, die mit mit kochendem Wasser übergossenen Polyethylendeckeln verschlossen sind.

Ein offenes Stück sollte in 1-2 Tagen gegessen werden. Nach dieser Zeit kann sich sein Geschmack verschlechtern.

Der klassische Weg von Grüns

Geschnittene Zweige aus Basilikum, Petersilie, Pfefferminze, Thymian, Koriander und Estragon werden gemischt. Kombinieren Sie mit Knoblauch, Paprika, Salz, raffiniertem Pflanzenöl. Wenn es abends zubereitet wird, kann es zum Mittagessen serviert werden.

Adjika "Grüner Duft"

Kleine Partikel von Koriander, Dill, Sellerie, grünem Paprika und grünem saurem Apfel werden mit Knoblauch kombiniert. Die Masse wird püriert, Salz, Pflanzenöl, Senfkörner, Hopfen-Suneli, Weinessig werden eingeführt. Nach einer halben Stunde ist das Gericht essfertig.

Grüne Stachelbeere

Grüne Stachelbeeren werden gehackt. Salz, Knoblauch, Estragon, Dill dazugeben.

Mit Sellerie "Fiery"

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Weinessig werden zu püriertem grünem süßem und bitterem Paprika, Sellerie und Knoblauch gegeben.

Aus Äpfeln

Äpfel ohne Schale, Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben. Fügen Sie Zwiebeln, Paprika, grüne Tomaten, Sonnenblumenöl, Salz hinzu. Die Obst- und Gemüsemischung wird 40-50 Minuten gekocht. Knoblauch und Apfelessig werden 5 Minuten vor Ende des Prozesses hinzugefügt.

Petersilie

Petersilienblätter und -wurzeln, Senfkörner, Thymian, Chili werden gehackt und gesalzen.

Mit Walnüssen

Walnusskerne, Knoblauchzehen und Peperoni werden durch einen Fleischwolf geleitet. Die Masse wird mit Koriander, frischem Koriander und Salz kombiniert.

Aus den Pfeilen der Frühlingszwiebeln

Gehackten Frühlingszwiebeln, Petersilie und Estragon gemahlenen Piment, Salz und Knoblauch hinzufügen.

Grüne Paprika

Peperoni werden mit einem Mixer gemahlen, lila Basilikum, roter gemahlener Pfeffer, Salz werden eingeführt.

Grüne Adjika für den Winter "Abchasisch"

Kombinieren Sie gehackte Chilischoten, Knoblauch, Estragon. Der Mischung werden grobes Salz und Pflanzenöl zugesetzt.

"Auf Georgisch"

Gekochtes Wasser wird zu trockenem Paprika gegeben und einige Stunden ziehen lassen. Das eingeweichte Produkt wird durch einen Fleischwolf mit Walnusskernen, Knoblauchzehen, Karotten und frischem Koriander geleitet. Hopfen-Suneli, Senfkörner, Salz, Koriander werden in die Mischung gegeben.

"Würziger Geschmack"

Süße und bittere Paprika, Petersilie und Dill werden mit einem Stabmixer gehackt. Mit Salz und Weinessig mischen. Die Masse wird zum Kochen gebracht.

Grünes Tomaten-Adjika-Rezept

Grüne Tomaten werden in 4 Teile geschnitten, mit Steinsalz bedeckt und über Nacht bei Raumtemperatur belassen. Am Morgen wird die Flüssigkeit abgelassen. Tomaten, Peperoni und Karotten werden durch einen Fleischwolf geleitet. Die Masse wird mit Pflanzenöl und Salz gemischt und eine Stunde lang gekocht. 5 Minuten bis zum Kochen, fein gehacktes Basilikum, Petersilie, Dill, Thymian hinzufügen.

Dauer und Lagerbedingungen

Der Snack sollte nur nicht länger als 2-3 Wochen im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt werden. Da das Produkt keiner Pasteurisierung und Wärmebehandlung unterzogen wird, kann es nach der angegebenen Zeit fermentieren.

Adjika ist ein leckeres und gesundes würziges Gericht.

Schließlich enthalten aromatische Kräuter viele Spurenelemente, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

Der in Übereinstimmung mit der Technologie hergestellte Verband wird wie eine pastöse grüne Masse von normalerweise gleichmäßiger Konsistenz. Es schmeckt ziemlich scharf. Die Zugabe von Walnüssen und Senfkörnern verändert die Farbe der Mischung nicht, erhält jedoch charakteristische Flecken.


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