Ebenfalls

Ein einfaches Rezept, um die Sprache einer Schwiegermutter aus Gurken für den Winter vorzubereiten


Die meisten würzigen Gemüsesnacks werden Schwiegermuttersprache genannt, weil Gemüse auf eine bestimmte Weise geschnitten wird. Diese Vorbereitung für den Winter wird nach dem Geschmack der Männer sein. In der Regel stellen Hausfrauen die Sprache der Schwiegermutter her, die den ganzen Winter über konserviert werden kann, wobei Auberginen oder Zucchini als Grundlage verwendet werden und eine kleine Menge Essig hineingegossen wird. Die Variante eines Salats mit Gurken in Tomatensauce erweist sich als erfolgreich. Es ist einfach, eine Vorspeise namens Schwiegermutterzunge aus Gurken für den Winter zuzubereiten, da Sie nicht viel Geld benötigen, um Lebensmittel zu kaufen, und der Salat in Dosen den ganzen Winter über perfekt konserviert ist.

Allgemeine Informationen

Schwiegermutter macht Zungen aus überwachsenen Gurken und aus jungen. Sie werden 1 Stunde lang in kaltes Wasser gelegt, da sie dann leichter zu waschen sind und das Gemüse nicht träge ist. Sammle große, reife, fleischige Tomaten ein. Sie sollten die Schale von den Tomaten entfernen, sie zuerst einige Minuten in kochendes Wasser legen und dann die Schale quer abschneiden, um sie leicht zu entfernen.

Beim Kochen müssen Sie die hygienischen Bedingungen beachten: Gemüse, um die Zunge einer Schwiegermutter zu erzeugen, wird frisch genommen, gewaschen, getrocknet, mit einem sauberen Messer geschnitten, in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln aufgerollt.

Bereiten Sie Gläser mit einem Volumen von 0,5 - 1 l vor. Sie können Standardgläser mit 0,75 l verwenden. Sie werden mindestens 10 Minuten sterilisiert. Die Glaswände der Gläser können eine große Anzahl von Bakterien und Mikroorganismen enthalten. Durch die Sterilisation werden Bakterien abgetötet, indem sie hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Wenn der Behälter nicht sterilisiert wird, können die Deckel der gerollten Rohlinge anschwellen oder die Sole kann trüb werden.

Spülen Sie nicht beschädigte Dosen mit warmem Wasser mit einem Reinigungspulver ab. Trockne sie mit einem Handtuch. Dann können Sie das Glas auf den Auslauf des Kessels stellen, in dem das Wasser kocht. 10 Minuten einwirken lassen.

Stattdessen können Sie einen Topf mit einem Deckel verwenden, der ein Loch für den Hals des Glases hat. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, decken Sie es mit einem Deckel ab, stellen Sie die Gläser von oben mit dem Hals nach unten in die Löcher und warten Sie eine gewisse Zeit. Wenn nicht, können Sie einfach ein Sieb auf die Pfanne setzen.

Wenn Sie einen Wasserbad haben, stellen Sie die Gläser für eine bestimmte Zeit hinein und schalten Sie den Kochmodus ein. Der Nachteil dieser Methode ist, dass Sie eine kleine Anzahl von Dosen sterilisieren können. Die Rezepte für die Sprache der Schwiegermutter aus Gurken für den Winter können leicht variieren.

Klassisches Rezept

Zutaten (pro 9 l):

  • Peperoni - 100 g;
  • Gurken - 6 kg;
  • Pfeffer (bulgarisch) - 1 kg;
  • Tomaten - 3 kg;
  • Knoblauchzehen - 200 g;
  • ein Glas Apfelessig (6%);
  • ein Glas Kristallzucker (250 g);
  • 4 EL. Esslöffel grobes Salz (80 g);
  • 2 Tassen Sonnenblumenöl

Kochvorgang:

  1. Spülen Sie das Gemüse.
  2. Schälen Sie die Haut von überwachsenen Gurken ab, schneiden Sie sie der Länge nach ab und nehmen Sie die Samen mit einem kleinen Teelöffel heraus. Dann hacken Sie es auf einer Reibe. Junge schneiden einfach diagonal in dünne Scheiben. Legen Sie das Gemüse in einen dickwandigen Kessel.
  3. Schneiden Sie den Stiel von Tomaten, schneiden Sie. Alle verfügbaren Paprikaschoten hacken, die Samen entfernen. Durch einen Fleischwolf gehen. Gießen Sie das resultierende Püree in einen Kessel mit Gurken.
  4. Gießen Sie Sonnenblumenöl in den Kessel, fügen Sie grobes Salz und Kristallzucker hinzu und mischen Sie es vorsichtig.
  5. Bei schwacher Hitze auf den Herd stellen, warten, bis alles kocht, und dann 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
  6. Apfelessig einfüllen, 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen.
  7. Gekochte Snacks in Gläser geben, Metalldeckel aufrollen und warten, bis sie abgekühlt sind.

Das einfachste Rezept

Das Rezept für diesen gekochten Snack ist einfach.

Zutaten (pro 6 l):

  • Gurken - 6 kg;
  • heiße Tomatensauce - 1 l;
  • ein Glas Kristallzucker (250 g);
  • 2 EL. Esslöffel grobes Salz (40 g);
  • ein Glas 9% iger Essig (250 ml).

So machen Sie dieses einfachste Rezept:

  1. Spülen Sie das Gemüse.
  2. Mit einem Kartoffelschäler die Gurken in lange dünne Streifen schneiden und in einen Topf geben.
  3. Granulatzucker und grobes Salz in die Tomatensauce (1 l) geben. In einen Topf geben und eine halbe Stunde ziehen lassen.
  4. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und köcheln Sie eine halbe Stunde lang.
  5. Nach 25 Minuten den Essig einfüllen, gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  6. Den vorbereiteten Salat in sterilisierte Gläser geben. Metalldeckel aufrollen. Stellen Sie die Gläser mit geschlossenen Deckeln auf den Tisch und warten Sie, bis der Salat abgekühlt ist.

Der Geschmack eines solchen Gerichts hängt davon ab, welche Art von Tomatensauce Sie verwenden. Es ist besser, wenn die Sauce sehr scharf und würzig ist.

Schwiegermuttersprache mit Gurken und Paprika

Zutaten (pro 6 l):

  • Gurken - 3 kg;
  • Tomaten - 1,5 kg;
  • Bulgarischer Pfeffer - 4 kg;
  • Peperoni - 100 g;
  • Knoblauchzehen - 100 g;
  • 2 EL. Esslöffel grobes Salz;
  • 8 EL. Esslöffel 6% Apfelessig;
  • 1 Glas Sonnenblumenöl.

Kochvorgang:

  1. Spülen Sie das Gemüse.
  2. Legen Sie die Tomaten in kochendes Wasser, schälen Sie die Haut ab und schneiden Sie sie in kleine Quadrate. Legen Sie 1,5 kg Tomaten auf den Boden des Kessels und gießen Sie 1 Glas Sonnenblumenöl ein.
  3. Nehmen Sie 3 kg Gurken, schneiden Sie sie in dünne Streifen oder Kreise. Legen Sie sie auf die Tomaten im Kessel.
  4. Die Samen von den Paprikaschoten schälen. In einen Fleischwolf geben, Salz hinzufügen. Gießen Sie alles oben in einen Kessel.
  5. Stellen Sie den Kessel auf schwache Hitze. Nach dem Kochen alles sorgfältig mischen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
  6. Knoblauchzehen schälen, zerdrücken. Gießen Sie den Knoblauch in einen Kessel und gießen Sie den Essig hinein, mischen Sie und kochen Sie für 5 Minuten.
  7. Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie den Salat hinein.
  8. Mit Deckeln abdecken, aufrollen und warten, bis der Salat abgekühlt ist.

Die Vorspeise ist würzig, würzig und aromatisch. Tomatenwürfel sind dort besonders gut.

Schwiegermuttersprache aus Gurken, Pfeffer, Tomatensauce

Zutaten (pro 7 l):

  • Gurken - 6 kg;
  • Paprika - 1 kg;
  • Peperoni - 100 g;
  • Tomatensauce - 1 l;
  • Knoblauchzehen - 200 g;
  • ein Glas Kristallzucker ohne Deckel (200 g);
  • 4 EL. Esslöffel grobes Salz (80 g);
  • 2 EL. Löffel plus 2 Teelöffel 70% Essigessenz.

Wie macht man:

  1. Spülen Sie das Gemüse.
  2. Nehmen Sie 6 kg Gurken, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und geben Sie sie in einen Topf.
  3. Entfernen Sie die Samen vom Pfeffer, hacken Sie, hacken Sie zusammen mit den Knoblauchzehen. Rühren Sie die Mischung mit Tomatensauce, fügen Sie grobes Salz hinzu, fügen Sie Öl hinzu und fügen Sie ein Glas Kristallzucker ohne Belag hinzu. In einen Topf geben.
  4. Bei schwacher Hitze aufstellen. Eine halbe Stunde kochen lassen, die Essigessenz einfüllen, umrühren, einige Minuten ruhen lassen, dann in sterilisierte Gläser geben und schließen, auf den Tisch legen und umdrehen.
  5. Wenn der Salat abgekühlt ist, können Sie den Rohling überall dort platzieren, wo die Gläser für den Winter liegen.

Der Salat ist eine großartige Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten, zum Beispiel Fisch oder Fleisch. Das Kochen eines solchen Snacks kostet nicht viel Zeit und daher können Sie im Winter wunderbares, würziges und aromatisches Gemüse genießen.


Schau das Video: Senfgurken einlegen nach Omas Rezept, super einfach und absolut köstlich (Kann 2021).