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14 besten Rezepte zum Kochen von Tomaten für den Winter zu Hause


Einige Hausfrauen machen Winterzubereitungen aus frischen Tomaten. Personen, die noch keine Tomaten geerntet haben, sollten sich im Voraus mit den beliebtesten Rezepten zum Kochen von Tomaten für den Winter vertraut machen.

Die Besonderheiten der Konservierung von Tomaten für den Winter

Bevor Sie mit der Zubereitung von Winterkonserven beginnen, müssen Sie sich mit den Empfehlungen für die Ernte von Tomaten vertraut machen:

  • Sie müssen frische Tomaten konservieren, die sich noch nicht zu verschlechtern beginnen.
  • Zum Verdrehen des Behälters werden spezielle Verschlusskappen verwendet.
  • Gläser und Deckel müssen zuerst sterilisiert werden, damit sich die Konservierung nicht zu schnell verschlechtert.
  • Alle Gemüsekonserven sollten in einem kühlen Raum gelagert werden.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Reife Tomaten werden als Hauptbestandteil einer solchen Konservierung angesehen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, reife und kleine Tomaten für die Herstellung von Gurken zu verwenden, die vollständig in Gläser passen.

Wenn sich die Tomatenfrucht zu verschlechtern und zu verrotten beginnt, kann sie nicht konserviert werden.

Sahne gilt als am besten geeignet, um Tomaten zu kräuseln. Sie haben eine feste Haut und fleischiges Fleisch. Auch Konserven aus solchen Gemüsen werden lange gelagert und verschlechtern sich nicht..

Vorbereitung der Behälter

Alle Konservenbehälter müssen im Voraus vorbereitet werden. Zunächst werden sie sorgfältig untersucht und auf Späne oder Risse auf der Oberfläche überprüft. Dann werden sie vom Schmutz gewaschen und getrocknet.

Nachdem die Behälter von Schmutz gewaschen wurden, beginnen sie, sie zu sterilisieren. Dazu wird ein Sieb auf eine Pfanne mit Wasser gestellt, auf die die Gläser verkehrt herum gestellt werden. Sie werden zwanzig Minuten lang gedämpft.

Die leckersten Rezepte

Um eine köstliche Tomatenkonserven zuzubereiten, müssen Sie die besten Rezepte für die Herstellung von Wintergurken lernen.

Ein einfaches Rezept für eine 3-Liter-Dose

Sie können ein einfaches Rezept verwenden, um ein Stück so lecker zu machen, dass Sie Ihre Finger lecken.

Um einen Rohling zu erstellen, müssen Sie eineinhalb Kilogramm frische Tomaten in Scheiben schneiden. Dann wird die Zwiebel in Ringe geschnitten und zusammen mit den Tomaten in Gläser gegeben. Danach wird eine Salzlösung hergestellt:

  • In der Pfanne werden 2-3 Liter Wasser gesammelt;
  • 100 ml Essig mit 95 g Zucker und Salz hinzufügen;
  • Die Lösung wird 30-40 Minuten gekocht.

Die heiße Marinade wird in einen Behälter mit Gemüse gegossen, sterilisiert und mit Nahtkappen bedeckt.

Ohne Sterilisation

Einige Leute bevorzugen es, Tomaten in Dosen ohne Sterilisation zu kochen. Um das Salzen nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

  • ein Löffel Essig;
  • 3-4 Kilogramm Tomaten;
  • Liter Wasser;
  • 100 Gramm Salz;
  • Dill;
  • schwarzer Pfeffer.

Zuerst werden Gewürze mit Gewürzen in den Behälter gegeben, wonach die Tomaten gelegt werden. Dann werden alle Behälter mit kochendem Wasser, Essig und Salz gefüllt. Nach 20-25 Minuten wird die Salzlösung auf dem Herd gekocht und erneut gegossen. Der gefüllte Behälter wird aufgerollt und in den Keller gebracht.

Mit Äpfeln ohne Essig

Um der Konservierung einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen, werden süße Äpfel hinzugefügt. Sie benötigen folgende Zutaten:

  • saure Apfelsorten;
  • Tomaten;
  • 30-50 Gramm Salz und Zucker.

Alle Tomaten werden von Schmutzspuren vorgewaschen und auf dem Boden des Behälters ausgelegt. Anschließend werden die Äpfel gewaschen, geschnitten oder bei Bedarf geschält. Danach werden die Konservenbehälter mit kochendem Wasser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Mit Zitronensäure "leck deine Finger"

Einige Hausfrauen beschließen, den Spin mit der Zugabe von Zitronensäure zu schließen. Hierzu werden vorab folgende Komponenten vorbereitet:

  • Zitronensäure;
  • fünf Kilogramm Tomaten;
  • drei Lorbeerblätter;
  • 120 Gramm Salz;
  • Knoblauchzehe;
  • Süße Paprika.

Zuerst werden die Gläser mit Gewürzen, gehacktem Knoblauch, Paprika und Tomaten gefüllt. Dann wird Wasser in einem Topf gekocht, in den während des Kochens Lorbeerblatt mit Salz und Zitronensäure gegeben wird. Die erzeugte Salzlösung wird in Gläser gegossen, wonach die Behälter aufgerollt werden.

Mit Karotten und Zwiebeln

Um Tomaten nach diesem Rezept aufzurollen, benötigen Sie:

  • eineinhalb Kilogramm Tomaten;
  • Dillschirm;
  • Johannisbeerblätter;
  • Petersilie;
  • Zwiebel.

Tomaten werden gründlich gewaschen und in einen Behälter gegeben. Dann schälen und hacken sie die Zwiebel, sortieren das Grün in Zweige. Die vorbereiteten Zutaten werden in ein Glas gegeben und mit gekochter Flüssigkeit übergossen. Nach 15 Minuten wird die Salzlösung abgelassen, wieder erwärmt und zurückgegossen.

Mit Knoblauch

Fügen Sie ein wenig Knoblauch hinzu, damit die Nähte einen ausgeprägteren Geschmack haben.

Erforderliche Zutaten:

  • ein Kilogramm Tomaten;
  • einhundert Gramm Zucker und Salz;
  • 80 Milliliter Essig;
  • zwei Knoblauchzehen.

Knoblauch mit Tomatenfrüchten wird gewaschen und bei Bedarf in Stücke geschnitten. Dann wird Gemüse zusammen mit Gewürzen in Gläser überführt. Danach wird der Behälter mit heißer Flüssigkeit gefüllt, die nach 10-20 Minuten abgelassen und zurückgegossen wird.

Mit Honig und Zwiebeln

Sie können eine köstliche Konservierung mit der Zugabe von Zwiebeln und süßem Honig machen. Tomaten mit Zwiebeln werden in Scheiben geschnitten und in einen Behälter gegeben. Dann werden geriebene Knoblauch mit Karotten und Lorbeerblättern zu den Zutaten hinzugefügt. Danach wird Pflanzenöl, gemischt mit Honig und kochendem Wasser, in die Spinnbehälter gegeben. Nach Zugabe aller Zutaten können die Gläser aufgerollt und in den Keller gebracht werden.

Mit Eichenblättern

Eichenblätter gelten als ausgezeichnetes Gewürz, und deshalb entscheiden sich einige Leute, die Dose mit der Zugabe dieser Zutat zu verdrehen. Das Kochen beginnt mit der Zubereitung der Tomaten, die gründlich gewaschen und gegebenenfalls in Stücke geschnitten werden. Dann werden Kräuter mit Gewürzen gereinigt und geschnitten. Alle Komponenten werden in einen Behälter gegossen und mit kochendem Wasser gefüllt. Um die Sole duftender zu machen, wird sie noch 2-3 Mal abgetropft und gekocht.

Zimt

Dieses Rezept wird unter Verwendung der folgenden Zutaten verdreht:

  • Liter Wasser;
  • 90 Gramm Salz und Zucker;
  • Zimt;
  • ein Haufen Petersilie;
  • 1-2 Kilogramm Tomaten;
  • Paprika.

Zuerst werden die Tomaten gewaschen und in Gläser gefüllt. Dann wird dem Wasser Zimt mit Salz und Zucker hinzugefügt. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und in einen Behälter gegossen. Um dem Salzen Geschmack zu verleihen, werden Pfeffer und Petersilie hinzugefügt.

Mit Sellerie

Duftende Gurken werden mit Sellerieblättern zubereitet. Mehrere große Blätter der Pflanze werden in einen Behälter gegeben, wonach die gewaschenen Tomaten ausgelegt werden. Dann werden 2-3 gehackte Knoblauchzehen mit Pfeffer in den Behälter gegeben. Gekochte Salzlösung wird in jedes Glas gegossen und eine halbe Stunde lang hineingegossen. Danach wird es in einen großen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und zurück gegossen.

Die gefüllten Behälter werden mit Deckeln verschlossen, abkühlen gelassen und dann in den Keller überführt.

Mit Paprika

Um rote Tomaten nach diesem Rezept zu konservieren, benötigen Sie:

  • 3-4 Kilogramm Tomatenfrüchte;
  • eineinhalb Kilogramm Paprika;
  • Knoblauchzehe;
  • Essig;
  • Salz und Zucker.

Der Pfeffer wird in kaltem Wasser gewaschen, von Samen geschält, in Streifen geschnitten und in Gläsern ausgelegt. Es ist nicht notwendig, die Tomaten zu schneiden und sie deshalb ganz zu legen. Knoblauch und alle Arten von Kräutern werden hinzugefügt, um das Aroma hinzuzufügen. Wenn der Behälter voll ist, wird er mit kochendem Wasser gegossen.

In der Mikrowelle

Zur Vorbereitung der Konservierung in der Mikrowelle benötigen Sie folgende Produkte:

  • ein Esslöffel Salz und Zucker;
  • zwei Lorbeerblätter;
  • drei Piment;
  • ein Kilogramm Tomaten;
  • drei Knoblauchzinken;
  • 100 ml Essig.

Alle Gemüse müssen gespült werden, damit kein Schmutz darauf ist. Wenn die Tomaten groß sind, werden sie in Stücke geschnitten und erst dann in den Lockenbehälter gegeben. Dann wird geriebener Knoblauch mit Lorbeerblättern und Pfeffer zu den Tomaten gegeben. Alle Zutaten werden mit heißem Wasser gegossen, wonach die Dosen 20 Minuten lang in eine funktionierende Mikrowelle gestellt und in Dosen abgefüllt werden.

Auf Portugiesisch

Menschen, die Winterkonserven lieben, sollten sich mit dem Kochen von Tomaten auf Portugiesisch vertraut machen. Zunächst wird eine Marinade zubereitet, die aus folgenden Zutaten besteht:

  • eineinhalb Liter Wasser;
  • 50 Gramm Zucker;
  • 80 Gramm Salz;
  • Lorbeerblätter.

Während die Salzlake zubereitet wird, werden die Gläser mit gehackten Tomaten, Zwiebeln und würzigen Kräutern gefüllt. Gießen Sie nach dem Befüllen des Behälters die Marinade ein und rollen Sie die Deckel auf.

Mit Petersilie

Folgende Produkte sind nützlich, um Tomaten zu beizen:

  • rosa Tomaten - 1-2 kg;
  • Petersilie - drei Zweige;
  • Knoblauch - zwei Zinken;
  • Essig - 100 ml;
  • süße Erbsen - 3-4 Stk.

Petersilie mit gehackten Tomaten und Knoblauch wird in Behälter gegeben. Danach wird aus Salzerbsen und Salz, gemischt mit Wasser, eine Salzlösung hergestellt. Zutaten in Gläsern werden mit Flüssigkeit gegossen. Das Gemüsekonserven wird in den Keller gebracht.

Wie lagere ich Konserven richtig?

Um zu verhindern, dass Tomatenkonserven lange Zeit verderben, müssen sie ordnungsgemäß gelagert werden. Sie müssen in Räumen aufbewahrt werden, in denen die Temperatur 15 Grad Celsius nicht überschreitet. Keller und Keller sind ideal. Auf dem Balkon können auch Einmachgläser aufbewahrt werden.

Fazit

Hausfrauen bereiten Winterzubereitungen oft aus frischen Tomaten vor. Bevor Sie die Dose vorbereiten, müssen Sie sich mit den Rezepten für die Herstellung von Tomatengurken vertraut machen.


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