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3 besten Auberginen- und Zwiebelrezepte für den Winter


Wenn dieses Gericht gekocht wird, sieht es aus wie Pilze und Zwiebeln. Eine köstlich leckere Vorspeise kombiniert mit Fleischgerichten, Kartoffeln. Das Kochen von Auberginen mit Zwiebeln für den Winter wird keine Schwierigkeiten bereiten, und die Familie wird während der gesamten Kälteperiode mit einem köstlichen Gemüsegericht versorgt. In diesem Fall sollten Sie sich nicht nur mit dem klassischen Rezept befassen. Sie können kreativ sein, neue Zutaten hinzufügen. So entstehen kulinarische Meisterwerke.

Geheimnisse des Kochens von Auberginen mit Zwiebeln für den Winter

Beim Kochen von Auberginen können Sie eine Auswahl der folgenden Empfehlungen verwenden:

  1. Das klassische Rezept enthält zwei Hauptzutaten: Auberginen und Zwiebeln. Sie können Karotten, Knoblauch und Paprika hinzufügen, die Menge der Peperoni ändern und das fertige Gericht würziger machen. Einige fügen Tomaten hinzu.
  2. Jede Hausfrau trifft Vorbereitungen unter Berücksichtigung der Geschmackspräferenzen ihrer Familie. Daher können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen und nicht nur auf schwarzen Pfeffer verzichten.
  3. Gießen Sie vor dem Kochen kochende Flüssigkeit über das Gemüse, um die Bitterkeit zu beseitigen. Eine andere Möglichkeit, Bitterkeit zu beseitigen, besteht darin, eine halbe Stunde in Salzwasser zu legen. Einige Hausfrauen schälen die Schale so, dass sie nicht bitter schmeckt, dies ist jedoch optional.

Für Ihre Information! Das Peeling enthält eine große Menge an Vitaminen, Mineralien nützlicher Substanzen, von denen eines Nasunin ist, ein starkes Antioxidans.

Regeln für die Auswahl der Zutaten

Der Erfolg des fertigen Gerichts hängt auch von der richtigen Auswahl der Produkte ab:

  1. Gemüse sollte frisch sein, eine dichte Haut haben. Schlaffe Schale und Stiel zeigen an, dass das Produkt nicht frisch ist.
  2. Auberginen müssen von hoher Qualität sein, ohne Anzeichen von Fäulnis und Beschädigung.
  3. Die Früchte werden jung ausgewählt, sie sollten nicht groß und überreif sein, da sie sonst reife Samen enthalten, die dem fertigen Gericht Bitterkeit verleihen. Darüber hinaus wird in überreifen Früchten Solanin gebildet - eine giftige Substanz, die Vergiftungen verursachen kann.

Wie bereite ich Behälter richtig vor?

Behälter und Deckel müssen sauber und trocken sein. Es wird empfohlen, sie mit Backpulver zu waschen.

Es ist nicht erforderlich, den Behälter zu sterilisieren, da die Zubereitungstechnologie eine Sterilisationsstufe umfasst.

Die besten Kochmethoden

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Auberginen mit dem Geschmack von "Pilzen", aber alle basieren auf dem klassischen Rezept.

Ein einfaches Rezept für Auberginen mit Zwiebeln und Knoblauch

Dieses Gericht wird selbst den anspruchsvollsten Gourmet zufriedenstellen. Um Auberginen nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen Sie:

  • Auberginen - 3-3,2 kg;
  • Knoblauch - 7-8 Nelken;
  • Zwiebeln - 1,3 kg;
  • Salz - 20 Gramm;
  • schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen;
  • Sonnenblumenöl - 70 Milliliter;
  • Essig - 160 Milliliter;
  • Wasser - 370 Milliliter;
  • Zucker - 45 Gramm;
  • Lorbeerblatt.

Sequenzierung:

  1. Auberginen waschen, Stiele abschneiden. Schneiden Sie Gemüse in Würfel, Salz (ein Esslöffel ist erforderlich). Lassen Sie es für eine halbe Stunde, sie werden den Saft herauslassen.
  2. Knoblauch schälen, mit einer Reibe oder Knoblauchpresse hacken.
  3. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
  4. Auberginenwürfel mit Wasser abspülen, auspressen. Portionen in Öl goldbraun anbraten, aber nicht zu viel braten. In einen separaten Behälter geben. Fügen Sie Knoblauch und Zwiebel hinzu. Alles mischen.
  5. Marinade vorbereiten: Wasser kochen, die angegebene Menge Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Auf Wunsch können Sie Koriander und Curry hinzufügen. Rühren, bis sich die Komponenten vollständig aufgelöst haben. Gemüse mit Marinade übergießen, Essig einfüllen. Gut mischen.
  6. Nach 2-3 Stunden die Gemüsemasse in saubere Behälter geben, über die Marinade gießen, mit Deckel abdecken.
  7. Stellen Sie die Gläser in einen Behälter mit warmem Wasser. Unten sollte sich ein Stoff befinden. Sterilisieren Sie nach 15 Minuten kochendem Wasser. Hermetisch schließen.

Karottenoption

Karotten verleihen dem fertigen Gericht eine angenehme Süße, es sieht heller und festlicher aus.

Das Vorhandensein von Essig macht das fertige Gericht mariniert, mit einer angenehm würzigen Säure.

Es ist notwendig:

  • Karotten - 350 Gramm;
  • Aubergine - 1 Kilogramm;
  • Zwiebeln - 350 Gramm;
  • schwarzer Pfeffer - 5-7 Gramm;
  • Knoblauch - 2-3 Nelken;
  • Sonnenblumenöl - 30 Milliliter;
  • Wasser - 180 Milliliter;
  • Essig - 70 Milliliter;
  • Zucker - 25 Gramm;
  • Salz - 10 Gramm.

Sequenzierung:

  1. Gemüse waschen, in Würfel schneiden, mit Salz (1/2 Esslöffel) bestreuen. 30 Minuten einwirken lassen.
  2. Zwiebeln und Karotten schälen. Reiben Sie die Karotten mit langen Streifen. Sie können eine koreanische Karottenreibe verwenden. Gehackten Knoblauch hinzufügen, alles mischen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  3. Die Auberginen auspressen, in Öl in Portionen goldbraun anbraten. Es ist nicht viel Öl zu verwenden, da dieses Gemüse es schnell aufnimmt.
  4. Geben Sie alle Zutaten in vorbereiteten Gläsern in Schichten: Auberginen, geriebene Karotten, Zwiebeln. Auf Wunsch können Sie Tomatenringe hinzufügen, die mit diesem Gemüse harmonisch schmecken. Es wird schön ausfallen. Füllen Sie also die Gläser.
  5. Bereiten Sie die Füllung vor: Fügen Sie Salz, Zucker und Pfeffer zur angegebenen Flüssigkeitsmenge hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich die Bestandteile vollständig aufgelöst haben. Essig einfüllen.
  6. Decken Sie den Boden des Behälters zur Sterilisation mit einem Tuch ab, stellen Sie die Gläser auf und decken Sie sie mit Deckeln ab. Eine Viertelstunde nach dem Kochen sterilisieren. Hermetisch schließen.

Würziges gebratenes Blau mit Zwiebeln

Die Menge der verwendeten Paprika kann je nach Geschmackspräferenzen der Familienmitglieder variieren.

Es ist notwendig:

  • Aubergine - 3 Kilogramm;
  • Zwiebeln - 1 Kilogramm;
  • Frittieröl - 210 Milliliter;
  • Paprika - 0,5 Kilogramm;
  • Knoblauch - 7-8 Nelken;
  • Essig - 170 Milliliter;
  • Salz - 25 Gramm;
  • Zucker - 40 Gramm;
  • bitterer Pfeffer -1 Schote.

Sequenzierung:

  1. Waschen Sie die Auberginen, schneiden Sie sie in 1 cm dicke Ringe. Mit Salz bestreuen, umrühren, 30 Minuten einwirken lassen, um den Saft abzutrennen.
  2. Bereiten Sie eine würzige Marinade zu: Schälen Sie die Samen vom Pfeffer, hacken Sie sie mit einem Fleischwolf zusammen mit geschältem Schnittlauch. Gießen Sie Essig, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Einmischung.
  3. Drücken Sie die Auberginen zusammen und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch ab, damit das Öl beim Braten weniger spritzt. Auf beiden Seiten braten. Gießen Sie nicht viel Öl ein, da das Gemüse es schnell aufnimmt. In vorbereitete Marinade falten. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
  4. Legen Sie das Gemüse vorsichtig in saubere Behälter und gießen Sie es über die restliche Marinade. 15 Minuten sterilisieren lassen. Mit versiegelten Deckeln verschließen.

Wie und wie lange kann das fertige Produkt gelagert werden?

Werkstücke, die gemäß der Kochtechnologie hergestellt wurden, können bis zu einem Jahr in einem Raum und bis zu 2 Jahre in einem kalten, dunklen Raum gelagert werden.


Schau das Video: Warum habe ich dieses Rezept noch nicht vorbereitet? Auberginen nicht mehr braten! (Kann 2021).