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4 besten Rezepte für die Herstellung von Gurkenketchup für den Winter


Jeder Sommerbewohner hat eine Frage: Was tun mit überwachsenen Gurken? Es wird nicht funktionieren, sie in Gläser zu rollen, sie sind auch nicht für frische Salate geeignet. Daher bereiten viele Hausfrauen Gurkenketchup für den Winter vor. Es ist weicher als die klassische Tomate und verursacht kein Sodbrennen. Das Kochen kostet nicht viel Zeit und Mühe, alle Rezepte sind sehr einfach.

Was ist das Besondere an Gurkenketchup?

Da es weicher als gewöhnlich ist, ist es für Menschen geeignet, die an Sodbrennen leiden. Es ist weicher für den Verdauungstrakt.

Welche Gerichte werden empfohlen, um zu dienen

Die Gurkenoption passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten. Es kann auch als Soße verwendet werden, die der Pizza hinzugefügt wird.

Zutaten

Das klassische Rezept enthält neben Gurken auch Gewürze, Salz, Tomatensaft und Essig.

Wie man Gurkenketchup macht

Für die Vorbereitung der Winterernte benötigen Sie auf jeden Fall Tomatensaft. Es ist wünschenswert, dass es dick ist.

Daher werden die Tomaten in einem Fleischwolf gedreht, dann in einen Topf gegossen und eine halbe Stunde gekocht. Danach werden alle notwendigen Zutaten hineingegeben, einige Minuten gekocht und noch heiß in Gläser gefüllt.

Für Pikantheit können im Laden gekaufte Tomatensaucen zu Tomatensaft hinzugefügt werden.

Klassisches Rezept "Cucumber Delight"

Das klassische Rezept beinhaltet:

  • 2,5 kg Gurken;
  • 3 Liter dicker Tomatensaft;
  • Knoblauchzehe;
  • 1 Esslöffel. l. Salz;
  • 0,5 EL. Sahara;
  • 1 Esslöffel. Essigessenz 70%;
  • 150 ml Pflanzenöl;
  • würzen.

Wie man kocht:

  1. Das Gemüse wird geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten.
  2. Gießen Sie sie in Tomatensaft, fügen Sie Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner, Öl, Salz und Zucker hinzu.
  3. 20 Minuten kochen lassen. Gehackten Knoblauch einfüllen. Falls gewünscht, können Sie alle gehackten Grüns hinzufügen.
  4. Weitere 5 Minuten kochen lassen, Essig einfüllen und die Hitze abstellen.

Heißes Gemüse wird in Gläser gegossen und aufgerollt.

Mit scharfer Chilisauce

In diesem Fall werden 0,5 Liter weniger Tomatensaft in das klassische Rezept aufgenommen und scharfe Chilisauce hinzugefügt. Eine solche Gurkenzubereitung wird brennender sein.

Mit Ketchup Torchin

Sie können einen Gurkensalat mit im Laden gekauften Saucen machen.

Würde brauchen:

  • 1 kg Gemüse;
  • 120 ml Tomatensauce;
  • 170 g Zwiebeln;
  • 110 g Zucker;
  • 1 Esslöffel. Salz;
  • 100 ml Essig;
  • 1 Liter Wasser.

Kochschritte:

  1. Schneiden Sie die Zwiebel in Viertel in Ringe und schneiden Sie die Gurken in Halbkreise.
  2. Sterilisierte Gläser sind mit Gemüse gefüllt, gefüllt mit Salzlake. Um es zuzubereiten, gießen Sie Ketchup, Essig und Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Fügen Sie etwas scharfe Soße hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
  3. In Brand setzen, zum Kochen bringen und die Gurkenmasse einfüllen.
  4. 20 Minuten sterilisiert.

Überwachsener Gurken-Ketchup

Es sollte nur im Keller in hermetisch verschlossenen Gläsern gelagert werden. Es wird empfohlen, es innerhalb von 2-3 Monaten zu essen.

Würde brauchen:

  • Gurke - 10 Stück;
  • Zwiebeln - 5 Köpfe;
  • Senfkörner - 50 g;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 20 g;
  • Salz - 160 g;
  • Apfelessig - 800 ml.

Zwiebel und Gurken fein hacken, 10 Stunden in ein Sieb geben, um den Saft abtropfen zu lassen. Dann den Rest der Zutaten hinzufügen, mischen, in Gläser geben.

Speicherregeln und -dauer

Gurkenketchup, der für den Winter mit Metalldeckeln verschlossen ist, wird nicht länger als ein Jahr in einem Keller oder einer Speisekammer gelagert.


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