Ebenfalls

TOP 7 Rezepte für die Herstellung von Birnen- und Apfelmarmelade für den Winter


Apfel-Birnen-Marmelade ist lecker und gesund. Dieses Produkt enthält viele Vitamine, Säuren und andere nützliche Substanzen. Es kann auch mit einer strengen Diät gegessen werden. Sie müssen nur Marmelade mit weniger Zucker machen, um sie zu verwenden, ohne sich um die Figur zu sorgen. Dessert ist nützlich für Kinder und Menschen mit Diabetes. Jede Hausfrau sollte sich der Nuancen der Herstellung von Birnen- und Apfelmarmelade bewusst sein.

Merkmale der Herstellung von Apfel-Birnen-Marmelade für den Winter

Um ein köstliches Sortiment zusammenzustellen, müssen Sie die folgenden Tipps beachten:

  1. Obststücke müssen in kaltes Salzwasser getaucht und 1 Stunde aufbewahrt werden. Dies schützt die Früchte vor Oxidation und Bräunung.
  2. Um zu verhindern, dass die Früchte kochen, sollten sie vorher etwa 5 Minuten lang in einer Backpulverlösung (2%) eingeweicht werden.
  3. Es ist wichtig, den Anteil von Obst und Zucker zu respektieren. Auf Wunsch ist jedoch die Zugabe von Zimt, Zitrusfrüchten und Nelken zulässig.

Für die Marmelade die Früchte in gleiche Scheiben schneiden. Die Einhaltung dieser Regeln schafft ein köstliches und gesundes Dessert.

Wie wählt man Früchte aus und bereitet sie zu?

Wir brauchen starke und dichte Früchte. Aus Birnen ist es besser, die Sorte Forest Beauty oder Favorite Klappa zu wählen. Dies sind große und saftige Früchte mit einer dünnen Haut. Äpfel sollten leicht sauer sein. Die Sorte Zolotaya Kitayka, Antonovka ist geeignet. Die Verwendung von Birnen ist möglich.

Die Früchte müssen gründlich gewaschen, Wurmlöcher und beschädigte Stellen entfernt werden. Dann wird die Haut entfernt. Pferdeschwänze, Samen und Gefäße müssen beseitigt werden. Die Früchte müssen in gleich große Stücke oder Keile geschnitten werden.

Regeln für die Behältervorbereitung

Kleine Gläser (0,5 und 1 oder 0,7 l) eignen sich besser für Marmelade. Die Behälter müssen auf Qualität geprüft werden. Es ist wichtig, dass sie frei von Mängeln sind.

Ausgewählte Dosen sollten mit heißem Wasser und Soda gewaschen werden. Geschirrspülmittel ist ebenfalls geeignet. Anschließend werden die Behälter unter fließendem Wasser gespült. Sie müssen sterilisiert werden, indem sie 5 Minuten lang in einen heißen Ofen gestellt werden.

Spülen Sie die Deckel gründlich mit warmem Wasser und Backpulver ab. Dann sollten sie sterilisiert werden. Dazu wird ein Metallgitter in eine breite Pfanne eingebaut. Es sollte in 1 Schicht des Deckels gelegt werden. Dann wird Wasser gegossen und alles einige Minuten gekocht.

Vorher müssen Sie den Gummi entfernen, da er durch kochendes Wasser deformiert wird.

Wie zu Hause Apfel- und Birnenmarmelade kochen?

Es gibt viele Rezepte für dieses Sortiment. Zusätzlich zu den Hauptkomponenten können zusätzliche erforderlich sein. Die Garzeiten variieren ebenfalls.

Traditionelles Rezept

Im voraus vorbereiten:

  • Äpfel - 1 kg;
  • Birnen - 1 kg;
  • Kristallzucker - 1,5 kg.

Die Früchte müssen gewaschen, in Keile geschnitten und der Kern und die Samen entfernt werden. Die Früchte werden in der folgenden Reihenfolge in einen Topf gegeben: Äpfel, dann Kristallzucker, dann wieder Birnen und Zucker.

Der Behälter wird langsam angezündet und auf 80 Grad erhitzt. Schalten Sie das Gas aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10 Stunden lang stehen. Dann wird das Gas wieder eingeschaltet, die Marmelade zum Kochen gebracht.

Das Dessert wird abgedeckt und 10 Stunden stehen gelassen. Und das noch 2 mal. Danach wird die Marmelade in sterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt. Die Behälter werden umgedreht und in ein Handtuch gewickelt.

Aus Äpfeln und Birnen, Scheiben transparent

Aus diesen Früchten kann eine wunderbare Bernsteinmarmelade hergestellt werden. Sie müssen vorbereiten:

  • Birnen - 450 g;
  • Äpfel - 550 g;
  • Wasser - 100 ml;
  • Zucker - 500 g.

Die Früchte sollten in Stücke geschnitten werden. Die Früchte werden mit Zucker bedeckt und mehrere Stunden stehen gelassen. Wasser wird etwas später hinzugefügt. Die Mischung muss in einen Topf gegeben und in Brand gesetzt werden. Nach dem Kochen wird die Flamme auf einen Mindestwert reduziert. Entfernen Sie den Schaum.

Das Kochen der Marmelade dauert 40 Minuten. Während dieser Zeit werden die Fruchtstücke leicht transparent. Dann können Sie die gekochte Marmelade in Gläsern schließen.

In einem Multicooker

Das Kochen eines solchen Desserts ist nicht schwierig, Sie müssen nur die Reihenfolge der Arbeit befolgen. Bereiten Sie dazu Folgendes vor:

  • Birnen - 1 kg;
  • Äpfel - 1 kg;
  • Kristallzucker - 2 kg;
  • Minze - 4 Zweige;
  • Zitronensäure - 1 TL.

Die Früchte sollten in Würfel oder Scheiben geschnitten und dann in eine mit Zucker bestreute Multicooker-Schüssel gegeben werden. Der Behälter wird über Nacht im Kühlschrank gelassen.

Am Morgen stellten sie die Schüssel auf und stellten den "Quenching" -Modus ein. Entfernen Sie den Schaum nach dem Kochen und kochen Sie das Dessert 1,5 Stunden lang. Rühren Sie es regelmäßig. Zitronensäure wird 30 Minuten vor dem Kochen hinzugefügt. 10 Minuten lang wird Minze darauf gelegt und vor dem Schließen in den Gläsern entfernt.

Mit Zitrone

Diese Früchte können verwendet werden, um Desserts mit der Zugabe von Zitrone zu machen. Vorbereitung erforderlich:

  • Äpfel - 1 kg;
  • Birnen - 1 kg;
  • Zitrone - 1 Stk.;
  • Kristallzucker - 1,8 kg.

Äpfel und Birnen in Scheiben schneiden. Zitrone kann mit oder ohne Schale verwendet werden. Es wird gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten. Alle Früchte werden mit Zucker gemischt und 2-3 Stunden stehen gelassen.

Das Essen wird in einen Topf gegeben. Sie müssen nach dem Kochen 15-20 Minuten kochen. Die Marmelade wird regelmäßig gerührt. Wenn wenig Fruchtsaft vorhanden ist, 50-100 ml Wasser hinzufügen. Das Dessert 6-8 Stunden ziehen lassen und dann 20 Minuten kochen lassen. Marmelade kann in Gläsern geschlossen werden.

Mit Orange

Mit der Zugabe dieser Zitrusfrucht wird sich herausstellen, dass es ein wunderbares Dessert ist. Du wirst brauchen:

  • Orangen - 700 g;
  • Birnen - 1,5 kg;
  • Äpfel - 1,5 kg;
  • Zucker - 3 kg;
  • Wasser - 500 ml.

Zitrusfrüchte werden mit kochendem Wasser behandelt, in kaltem Wasser gekühlt und in Scheiben geschnitten. Dann wird 1 kg Kristallzucker hineingegossen und belassen. Die Birnen und Äpfel werden in Stücke geschnitten. Sirup wird aus Zucker und Wasser hergestellt, das den Früchten zugesetzt wird. Nachdem der Saft erscheint, werden sie auf den Herd gestellt und eine halbe Stunde lang gekocht.

Nachdem die Flüssigkeit um mindestens die Hälfte reduziert wurde, werden Orangen hinzugefügt. Die Marmelade wird 20 Minuten lang gekocht und dann in vorbereiteten Gläsern ausgelegt.

Mit Pflaumen

Mit der Zugabe dieser Beere wird eine ebenso schmackhafte Marmelade erhalten. Bereiten:

  • Birnen - 3,3 kg;
  • Pflaumen - 1,5 kg;
  • Kristallzucker - 2,5 kg;
  • Wasser - 2 Gläser.

Die Samen werden von den Pflaumen entfernt und dann mit der Hälfte des Zuckers bedeckt. Die Birnen in Stücke schneiden, Sirup aus Wasser und den restlichen Zucker einfüllen. Nach 3 Stunden können Sie weiter kochen.

Das Dessert wird 20 Minuten lang gekocht und dann werden Pflaumen hinzugefügt. Alles wird 10 Minuten gekocht. Nach dem Abkühlen wird die Masse erneut 20 Minuten gekocht. Marmelade kann in Banken ausgelegt werden.

In Griechenland

Alle Vorteile von Obst bleiben erhalten, wenn Sie nach diesem Rezept eine wunderbare Marmelade herstellen. Sie müssen vorbereiten:

  • Birnen - 1 kg;
  • Kristallzucker - 500 g;
  • Zitronensaft - aus der Hälfte der Früchte;
  • Äpfel - 2 Stk.;
  • Zimt - nach Geschmack;
  • Wasser - ½ Glas.

Die Birnen in Stücke schneiden, über Wasser und Zitronensaft gießen. Kochen Sie sie bis weich. Dann Zucker, geriebene Äpfel und Zimt hinzufügen. Es ist notwendig zu kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Birnen schmelzen. Gelegentlich umrühren. Damit ist die Vorbereitung der Marmelade abgeschlossen.

Wie lagere ich das fertige Produkt richtig?

Die Marmelade kann bei Temperaturen bis zu +15 Grad belassen werden.

Es ist besser, es drinnen zu lassen, wo es kein direktes Sonnenlicht und keine hohe Luftfeuchtigkeit gibt. Ein dunkler Keller ist toll.

Wenn diese Regeln eingehalten werden, werden Desserts bis zu 3 Jahre gelagert. Während dieser Zeit bleiben wertvolle Vitamine in der Marmelade erhalten. Wenn das Produkt länger gelagert wird, hat es keinen Nutzen daraus.


Schau das Video: Birnenkompott: Einfaches Rezept zum Selbermachen (Kann 2021).