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TOP 9 Rezepte zum Kochen von Tomatenkobra für den Winter


Tatsächlich enthält diese Vorspeise kein Schlangenfleisch - sie hat ihren ursprünglichen Namen für die ausdrucksstarke Schärfe, die pikante Schärfe der Gemüsepalette. Die ersten Rezepte für diese Vorspeise zierten Kochbücher in den dreißiger Jahren. Für den Winter gekochte Tomatenkobra kann gegessen werden, sobald sie abgekühlt ist. Cobra wird auch als Sauce oder Marinade für Fleisch verwendet.

Merkmale des Kochens von Tomatenkobra für den Winter

Tomatenkobra ist eine ideale Vorspeise für diejenigen, die scharfe Gerichte sehr mögen. Nachdem Sie es für die zukünftige Verwendung vorbereitet haben, können Sie den ganzen Winter über Beilagen und Fleischgerichte genießen, ergänzt durch köstliche Gewürze.

Produktanforderungen

Tomaten sollten vollständig reif gewählt werden, nicht verdorbene und fleischige Sorten (rosa und braune Früchte sind gut). Um die Helligkeit der Vorspeise zu ändern, reicht es aus, mehr oder weniger Peperoni zu wählen. Sie können auch Trennwände, Samen und Häute entfernen / belassen - sie machen den Löwenanteil seiner Schärfe aus.

Behälter für den Start des Prozesses vorbereiten

In den meisten Fällen muss das Produkt am Ende des Garvorgangs nicht sterilisiert werden. Es sollte jedoch in perfekt trockenen und sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit denselben Deckeln verschlossen werden. Am einfachsten ist es, den Glasbehälter mit heißem Wasser und Soda zu waschen, mit kochendem Wasser abzuspülen und eine halbe Stunde lang in einen Ofen zu stellen, der ausgeschaltet, aber auf 110 ° C vorgeheizt ist.

Wie man eine Tomatenkobra zu Hause kocht

Die meisten Rezepte können nach Ihren Wünschen geändert werden. Zum Beispiel das Hinzufügen aller Arten von Grüns. Rosmarin, Basilikum, Oregano, Thymian sind eine gute Wahl..

Ein einfaches Rezept ohne zu kochen

Zutaten:

  • 2,5 kg Tomaten;
  • 3 EL. l. Tisch salz;
  • 1 kg Paprika;
  • 250 g Meerrettichwurzel;
  • 2 Chili;
  • 20 Knoblauchzehen.

Verfahren:

  • Schneiden Sie die Schwänze beider Pfeffersorten ab und reinigen Sie die Samen.
  • alles Gemüse durch einen Fleischwolf hacken;
  • Salz und Deckel - daher sollte der Snack 3 Tage lang unter Rühren alle 5-8 Stunden aufgegossen werden.
  • Legen Sie die Vorspeise in Gläser und bedecken Sie sie mit Nylondeckeln.

Aus grünen Tomaten

Was du brauchst:

  • 3 kg grüne Tomaten;
  • 30 Knoblauchzehen;
  • 4 Chili;
  • 6 EL. Sahara;
  • 7 EL. Tisch salz;
  • 100 ml Olivenöl;
  • 2 EL. Essig;
  • 4 Lorbeerblätter;
  • 20 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

  • Die Tomaten 2 Stunden in Eiswasser einweichen - dadurch wird die Bitterkeit von ihnen entfernt.
  • Schneiden Sie die Tomaten in Keile, rühren Sie mit 1 EL. salzen und 2 Stunden ruhen lassen;
  • Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse;
  • Für Chili den Schwanz abschneiden und die Schote in Ringe schneiden.
  • fügen Sie alle anderen Zutaten zu den Tomaten hinzu und legen Sie den Salat für eine halbe Stunde beiseite;
  • Die Masse in Gläser verteilen und sterilisieren.

Mit Rüben

Zutaten:

  • 1,5 kg Tomaten;
  • 3 EL. Tisch salz;
  • 1 kg Rüben;
  • 60 ml Sonnenblumenöl;
  • 500 g Zwiebeln;
  • halber Chili;
  • 500 g Karotten.

Verfahren:

  • Schneiden Sie den Schwanz des Chilis ab und reinigen Sie die Samen;
  • Hackfleischgemüse;
  • Gemüse auf den Herd stellen, zum Kochen bringen;
  • Öl, Salz einfüllen und 3 Stunden kochen lassen;
  • Gießen Sie den Snack in die Gläser, ziehen Sie die Deckel fest.

Mit Paprika

Was du brauchst:

  • 2,5 kg Tomaten;
  • 2 Chili;
  • frische Petersilie, Dill, Koriander;
  • 250 g Karotten;
  • 130 ml Olivenöl;
  • 1,5 EL. Steinsalz;
  • 500 g Paprika;
  • 10 Knoblauchzehen.

Kochmethode:

  • Scrollen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf, stellen Sie sie in einen Topf und kochen Sie sie nach dem Kochen 45 Minuten lang.
  • Schneiden Sie die Schwänze der Paprika von der Süßigkeit ab - reinigen Sie die Samen, senden Sie sie zum Fleischwolf;
  • Die Karotten fein reiben und zusammen mit dem Pfeffer zu den Tomaten geben, eine halbe Stunde herunterzählen;
  • Kräuter hacken, Knoblauch durch eine Presse auspressen - das alles ist ein Platz in der Pfanne;
  • kochen Sie die Sauce für weitere 10 Minuten, spritzen Sie gleichzeitig das Öl und Salz;
  • Gießen Sie die Masse in einen Glasbehälter, rollen Sie die Deckel auf.

Mit Meerrettich

Zutaten:

  • 1 kg Tomaten;
  • 1 kg frischer Paprika;
  • 500 g Meerrettich-Rhizom;
  • 120 ml Olivenöl;
  • 4 EL. Sahara;
  • 2 EL. Tisch salz.

Verfahren:

  • Schneiden Sie die Stiele des Paprikas und reinigen Sie die Samen;
  • Scrollen Sie die Gemüsezutaten durch den Grill.
  • Zucker, Salz hinzufügen, eine halbe Stunde kochen lassen;
  • gießen Sie das Öl ein und zählen Sie weitere 20 Minuten;
  • Gießen Sie die Sauce in die Gläser, ziehen Sie die Deckel fest.

Mit Grüns

Was du brauchst:

  • 2,5 kg Tomaten;
  • 30 Knoblauchzehen;
  • frischer Dill und Petersilie;
  • 130 ml Sonnenblumenöl;
  • 2 Chili;
  • 250 g Paprika.

Verfahren:

  • Scrollen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf und kochen Sie sie 1 Stunde lang.
  • Mahlen Sie beide Paprikasorten durch einen Fleischwolf (lassen Sie die Samen, schneiden Sie einfach die Stiele ab), geben Sie sie in die Pfanne und zählen Sie sie eine halbe Stunde lang herunter.
  • Die Kräuter hacken, zur Masse auf dem Herd geben, nach 10 Minuten das Öl hinzufügen und weitere 20 Minuten zählen.
  • Gießen Sie die Kobra in Glasbehälter, rollen Sie die Deckel auf.

Mit Aspirin

Zutaten:

  • 5 kg Tomaten;
  • 6 EL. Tisch salz;
  • 2 kg frischer Paprika;
  • 150 g Meerrettichwurzel;
  • 2 Chili;
  • 20 Knoblauchzehen;
  • Aspirin (mit einer Rate von 1 Tablette pro 1 Liter Snacks).

Verfahren:

  • Schneiden Sie die Schwänze des Paprikas und entfernen Sie die Samen;
  • Tomaten und anderes Gemüse durch einen Fleischwolf hacken;
  • salzen, das gehackte Aspirin umrühren, das Geschirr mit einem Deckel abdecken und 3 Tage unter 3-5-maligem Rühren stehen lassen;
  • Legen Sie das Produkt in die Gläser, schließen Sie die Deckel.

Mit Pflaumen

Was du brauchst:

  • 3 kg Tomaten;
  • 300 g Pflaumen;
  • 2 EL. Tisch salz;
  • 300 g Meerrettich-Rhizom;
  • 4 EL. Sahara;
  • 15 Knoblauchzehen.

Kochmethode:

  • Entfernen Sie die Samen von den Pflaumen;
  • Scrollen Sie die Früchte zusammen mit Meerrettich, Knoblauch und Tomaten durch einen Fleischwolf.
  • das Püree auf den Herd legen und 1 Stunde zählen;
  • 15 Minuten vor dem Kochen Zucker und Salz hinzufügen;
  • Gießen Sie die Kobra in einen Glasbehälter und rollen Sie die Deckel auf.

Mit Karotten

Zutaten:

  • 3 kg Tomaten;
  • 1 kg Karotten;
  • 15 Tropfen 70% Essig;
  • 200 g Meerrettichwurzel;
  • 2 Chili;
  • 20 Knoblauchzehen.

Verfahren:

  • Tomatenpüree, Knoblauch, Chili und Meerrettich in einem Fleischwolf auf den Herd stellen;
  • Karotten grob reiben und zu Gemüse geben, salzen, 1 Stunde kochen lassen;
  • Essig hinzufügen, 5 Minuten zählen;
  • Bewegen Sie den Snack in die Gläser, rollen Sie die Deckel auf.

Weitere Lagerung von Werkstücken

Kalt gekochtes Gemüse (ohne zu kochen) wird 1-2 Monate im Kühlschrank gelagert, die Zugabe von Aspirin verlängert die Haltbarkeit auf 3-4 Monate.

Eine gekochte Kobra kann den ganzen Winter nur an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden - nicht höher als +16 Grad. Nach dem Öffnen der Konserven müssen Sie sie jedoch in den Kühlschrank stellen.


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