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Einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von ganzen eingelegten Äpfeln und Scheiben


Äpfel sind eine der beliebtesten und zahlreichsten Früchte der Welt. Sie sind sehr beliebt bei Hausfrauen. Diese Früchte sind nicht nur frisch, sondern auch für den Winter konserviert, insbesondere eingelegt. Viele Menschen lieben den pikanten Geschmack solcher Früchte. Es ist eine großartige Ergänzung zum Tisch im Winter. Sie ergänzen perfekt den Geschmack von Geflügel und Fleisch. Duftende Früchte sind an und für sich gut.

Was sind die Merkmale bei der Zubereitung von eingelegten Äpfeln?

Eigenschaften des Kochens eingelegter Äpfel für den Winter

Diese Frucht hat trotz ihrer scheinbaren Einfachheit noch einige Eigenschaften, die Sie beachten müssen:

  • Sie müssen kleine Äpfel auswählen, damit sie leicht in den Hals eines Glases gelangen.
  • Sie können kleine Früchte in ganzen Gläsern einlegen;
  • Für diese Erntemethode müssen Sie ganze Früchte ohne Beschädigung auswählen. Sie sollten frei von Wurmlöchern oder Flecken sein. Sie können große Äpfel einlegen, indem Sie sie in Scheiben schneiden.
  • Die Frucht sollte fest sein.

Überreife Früchte sind nicht zum Beizen geeignet.

Produktauswahl und -vorbereitung vor Beginn des Prozesses

Sie müssen die Früchte gründlich waschen, trocknen lassen oder mit einem Handtuch abwischen.

Pferdeschwänze können nach Wunsch entfernt oder belassen werden.

Wenn saure Früchte eingelegt werden sollen, wird der Marinade mehr Zucker zugesetzt als den süßen.

Eingelegte Apfelrezepte zu Hause

Es gibt viele Beizmethoden. Als nächstes werden wir Ihnen die beliebtesten vorstellen.

Ein einfaches Rezept

Geschälte und geschnittene Früchte werden mit kochendem Wasser übergossen, in sterilisierte Glaswaren gegeben und mit heißer einfacher Marinade gegossen. Es ist sehr einfach zubereitet: Für 2 Liter Wasser sollten Sie zwei Kilogramm dieser Früchte und ein Pfund Zucker nehmen. Die Dosen werden sofort versiegelt.

Ganz in Banken

Sie nehmen kleine Früchte, sogenannte Paradiesäpfel sind auch gut.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept lautet wie folgt:

  1. Vorbereitete Früchte werden mit einem scharfen Spieß oder Messer gestochen.
  2. Vorbereitete Früchte sollten, falls geschnitten, vorzugsweise in Wasser getaucht werden, in dem 2-3 g Zitronensäure gelöst sind, oder in eine schwache Salzlösung.
  3. Anschließend werden ganze Früchte 5 Minuten in kochendes Wasser getaucht.
  4. Dann nehmen sie es heraus und geben es in vorbereitete Gläser.
  5. Das Wasser, in dem die Früchte sterilisiert wurden, wird zur Herstellung der Marinade verwendet. Nehmen Sie zur Zubereitung für jeden Liter Wasser ein unvollständiges Glas Zucker, 50 Gramm Salz, 150 g Essig sowie Gewürze nach Geschmack (Kreuzkümmel, Nelken, Zimtpiment). Alle diese Produkte werden in heißes Wasser gegossen und gerührt, bis sie sich aufgelöst haben.
  6. Die resultierende Lösung wird in die Früchte gegossen, die Behälter werden mit sterilisierten Deckeln verschlossen und sterilisiert. Liter-Dosen - 15 Minuten, 3-Liter-Dosen 35-40 Minuten, danach werden sie aufgerollt.

Mit Essig

In diesem Fall wird der Marinade mehr Essig zugesetzt als im traditionellen Rezept, ungefähr 200-250 Gramm. Diese Äpfel schmecken schärfer als gewöhnlich.

Bulgarisch

Viele Menschen erinnern sich an den Geschmack von Gemüse und Obst, das auf Bulgarisch eingelegt wurde. Sie wurden von vielen wegen des Geschmacks "wie zuvor" in Erinnerung behalten. Die so eingelegten Früchte haben einen unglaublich angenehmen Geschmack.

Für diese Konservierungsmethode müssen Sie Folgendes tun:

Zuerst werden die Äpfel 4-5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in vorbereitete sterilisierte Schalen überführt.

Die Rohlinge sind mit kochender Marinade gefüllt. Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

  • 2 kg Obst;
  • Zucker 1 kg;
  • Zitronen 200 g;
  • Apfelsaft 1 l;
  • 50 Gramm Walnüsse hinzufügen.

Zitronen in Scheiben schneiden, Äpfel in große Scheiben schneiden. Dann wird die Frucht mit Saft gegossen. Die Mischung wird auf einem Herd erhitzt und 4-5 Minuten gekocht, dann wird Zucker hinzugefügt.

Der resultierende Sirup wird weitere 10 Minuten gekocht, dann werden Zitronensäure und Nusskerne hinzugefügt. Die Dosen werden mit gekochten Deckeln verschlossen und aufgerollt.

Banken sollten in eine warme Decke oder Decke gewickelt und auf diese Weise mindestens einen Tag lang abkühlen gelassen werden.

Ein zusätzlicher Vorteil dieser Methode besteht darin, dass sie ohne zusätzliche Sterilisation durchgeführt wird.

Zimt

Mit Zimt eingelegte Äpfel haben einen sehr ungewöhnlichen Geschmack. In diesem Fall müssen Sie die Früchte nach dem traditionellen Rezept einlegen, und das Gewürz wird zusammen mit anderen direkt hinzugefügt, um die Gläser zu reinigen.

In Johannisbeersaft

Ein solches Beizen ist weniger bekannt als andere Methoden, aber der Geschmack solcher Äpfel ist unglaublich und aromatisch.

Johannisbeere ist ein zusätzliches Konservierungsmittel. Darüber hinaus enthält es eine große Menge an Vitamin C.

  • Die Äpfel werden grob geschnitten (kann in 4 Stücke geschnitten werden).
  • Die Beeren roter oder schwarzer Johannisbeeren werden gewaschen und mit einer kleinen Menge heißem Wasser zum Dämpfen gegossen.
  • Nach 20 Minuten durch ein Sieb reiben, das Ergebnis ist ein dicker Saft. Es wird zur Hälfte in die Ufer gegossen.
  • Als nächstes tauche ich die vorbereiteten Früchte in Behälter, so dass die Früchte vollständig in den Saft eingetaucht sind. Die Behälter werden mit Deckeln verschlossen und dann sterilisiert (0,5-Liter-Dosen - 25 Minuten, 1 Liter - 35-40 Minuten).

Ohne Knoblauchsterilisation

Diese Vorspeise passt gut zu Spirituosen. Das Kochen solcher Äpfel sollte Schritt für Schritt wie folgt erfolgen:

  1. Geschälte und gut gehackte Knoblauchzehen werden in die Gläser gegeben, in denen die Äpfel platziert werden (durchschnittlich 4-5 Nelken gehen auf 2 kg).
  2. Dort werden auch 1 Lorbeerblatt, 3-4 Pimenterbsen hinzugefügt.
  3. Zucker (5 Esslöffel pro Liter), Salz (2 Esslöffel), Essig (7 ml) werden in kaltes Wasser gegeben. Alles gut umrühren und in eine Schüssel mit Äpfeln gießen.
  4. In dieser Form sollten sie 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Am nächsten Tag sind die Banken der Kälte ausgesetzt. Nach 48 Stunden können Äpfel gegessen werden.

Mit Paprika

Äpfel passen nicht nur gut zu anderen Früchten, sondern auch zu Gemüse. Ihre Kombination mit Paprika ist ungewöhnlich, aber sehr lecker.

Gewürze werden direkt in ein Glas oder in einen Behälter mit Marinade gegeben. Es kann Piment sein, Kreuzkümmel.

Für diese Beizmethode eignen sich Paprika in verschiedenen Farben gut. In diesem Fall erhält die Vorspeise zusätzlich ein sehr schönes Aussehen.

Es ist besser, Äpfel, die keine helle Farbe haben, mit Pfeffer zu marinieren.

Für 1 kg Obst sollten Sie nehmen:

  • 1 kg Paprika;
  • 3 Esslöffel Zucker und ein Salz;
  • 1 Teelöffel Essig
  • Pimenterbsen (4-5 Stück);
  • Nelken (2-3 Knospen).

Äpfel und Paprika werden in große Scheiben geschnitten.

Salz und Zucker werden in kochendes Wasser gegossen, am Ende wird Essig hinzugefügt.

Am Boden des Glases werden Gewürze ausgelegt, dann Gemüse und Äpfel zubereitet. Gießen Sie kochendes Wasser über, bedecken Sie es mit Deckeln und lassen Sie es in dieser Form 20-25 Minuten stehen. Dann wird das Wasser abgelassen und die Rohlinge werden mit heißer Marinade gegossen.

Banken werden mit sterilisierten Deckeln abgedeckt und aufgerollt. Eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich.

Mit Zitrone und Ringelblume

In diesem Fall werden die vorbereiteten Früchte in einem sauberen, trockenen Behälter abwechselnd mit Äpfeln, Zitronenschnitzen und Ringelblumenblüten ausgelegt. Dann bereiten sie einen Sirup aus Wasser und Zucker vor, kühlen ihn ab und gießen das Werkstück ein. Als nächstes mit Gaze abdecken und unterdrücken. Äpfel sollten in der Kälte eingelegt werden.

Es sei daran erinnert, dass die Haltbarkeit eines solchen Rohlings viel kürzer ist als die der in Gläsern verschlossenen. Es sollte zuerst verwendet werden.

Mit Preiselbeeren und Birnen

Für diese Methode benötigen Sie 1 kg Preiselbeeren, 0,5 kg Birnen und Äpfel. Für die Marinade sollten Sie folgende Produkte nehmen:

  1. Salz - ein halber Teelöffel.
  2. Zucker - 8 Esslöffel.
  3. Essig - 250 g.
  4. Wasser - 600 ml.
  5. Gewürze nach Geschmack.

Die Früchte werden in vorbereitete Gläser gegeben, die mit Preiselbeeren überzogen sind. Dann werden sie mit kochender Marinade gegossen, mit sterilen Deckeln verschlossen und angeschraubt.

Weitere Lagerung

Damit Äpfel im Winter Freude bereiten, müssen nicht nur die Beizbedingungen beachtet, sondern auch die Rohlinge korrekt gelagert werden.

Äpfel in Dosen sollten kühl gehalten werden. Wenn Sie schnell eingelegt und unterdrückt wurden, müssen Sie sicherstellen, dass kein Schimmel auf der Gaze erscheint. Dazu müssen es und das unterdrückte Brett regelmäßig entfernt und gewaschen werden.


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