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TOP 6 Rezepte für die Herstellung von harter Birnenmarmelade für den Winter


Oft achten Gärtner nicht darauf oder werfen einfach unreife, vorzeitig zerbröckelnde Früchte weg. Aber eine ungewöhnlich leckere, aromatische, schöne Bernsteinmarmelade aus dichten, harten oder noch grünen Birnen lässt Sie Ihre Einstellung zu ihnen ein für alle Mal ändern. Darüber hinaus erfordert die Zubereitung eines Genusses keine besonderen Fähigkeiten - unerfahrene Hausfrauen können damit problemlos umgehen.

Können Sie harte Birnenmarmelade machen?

Es ist nicht nur möglich, Marmelade aus harten oder unterreifen Birnen zu kochen, sondern es ist auch notwendig! Das Ergebnis ist eine duftende, süße, schmackhafte, transparente Delikatesse mit intakten, nicht gekochten Scheiben.

Es wird als Füllung für alle Arten von Gebäck, Pfannkuchen, Torten, als süße Sauce für Eiscreme und auch als völlig eigenständiges Dessert verwendet. Es ist nicht schwer zuzubereiten, die Hauptsache ist, sich strikt an die Anforderungen des Rezepts zu halten.

Erforderliche Produkte für das Rezept

Für die Herstellung von Marmelade benötigen Sie: direkt harte Birnen, Zucker, sauberes Wasser, Zitrusfrüchte, Gewürze sowie Äpfel und Pflaumen. Für ein einfaches, klassisches Rezept benötigen Sie jedoch nur drei Zutaten: Birnen, Wasser und Zucker.

Die Besonderheiten der Auswahl der Zutaten

Damit die Früchte nicht überkochen, verwenden Sie leicht unterreife Früchte, die bereits an Geschmack und Zucker gewonnen haben. Sie sollten nicht überreif und weich sein, da sie sich dann beim Kochen einfach in Brei verwandeln. Sie werden sortiert - alle zerknitterten, faulen, verdorbenen Früchte werden weggeworfen.

Marmelade wird am besten aus zähen, dichten Birnen hergestellt, aber dann müssen Sie beim Kochen mehr Zucker hinzufügen.

Birnen für Marmelade vorbereiten

Am Ende der Sortierung werden die Früchte mit einem Tuch oder Papiertüchern gewaschen und getrocknet. Nachdem alle Schwänze abgeschnitten sind, werden die Früchte in zwei Hälften geteilt. Dann werden die Hälften je nach Rezept in Scheiben oder Würfel geschnitten. Bei Verwendung von kleinen Früchten wird die gesamte Schale mit einem Zahnstocher oder einer Gabel durchbohrt - dann platzt sie beim Kochen nicht.

Rezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Herstellung von Marmelade

Hochwertige Zutaten und die Einhaltung der Rezeptanforderungen ermöglichen es auch unerfahrenen Hausfrauen, leckere, aromatische und schöne Marmelade zuzubereiten.

Einfaches klassisches Rezept

Die einfachste, gebräuchlichste, aber köstlichste und aromatischste Kochoption, bestehend aus mehreren Zutaten. Darüber hinaus kann es auch eine Gastgeberin kochen, die keine hohen Kochkünste besitzt.

Zutaten:

  • Birnen (mittelgroß) - 1 Kilogramm;
  • Zucker - 1 Kilogramm;
  • Wasser - 250 Milliliter.

Kochtechnik:

  1. Die Früchte werden sortiert, gewaschen und getrocknet.
  2. Dann wird die Frucht geschält und in dünne Scheiben geschnitten (bis zu 1 cm dick).
  3. Gießen Sie Zucker in einen Topf, geben Sie Wasser hinzu und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze. Der Sirup wird gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, unter ständigem Rühren und Abschöpfen.
  4. Nun werden Birnen in den Sirup gegossen, das Werkstück zum Kochen gebracht und eine Stunde bei schwacher Hitze gekocht, bis es durchsichtig ist. Darüber hinaus können Sie die Früchte in mehreren Schritten kochen, damit die Scheiben intakt bleiben.
  5. Dann wird die fertige Marmelade heiß in sterilisierte Gläser gegossen, mit Deckeln verschlossen und nach dem Abkühlen gelagert.

Geschnittene Birnen

Schöne, wirklich leckere und aromatische Marmelade wird sowohl zu einem eigenständigen Dessert als auch zu einer Füllung für Backwaren, Pfannkuchen und süße Kuchen. Darüber hinaus ist es ganz einfach zuzubereiten, Sie benötigen eine Mindestanzahl von Zutaten:

  • harte Birnen - 1 Kilogramm;
  • Zucker - 1,2 kg;
  • Wasser - 500 Milliliter.

Die Früchte werden in Scheiben geschnitten, mit Zucker bestreut und einige Stunden stehen gelassen, damit sie Saft ergeben. Dann anzünden, zum Kochen bringen und eine Stunde bei schwacher Hitze kochen. Verwenden Sie 3 Kochungen à 20 Minuten, um die Unversehrtheit der Scheiben zu erhalten.

Zimt

Eine solche Marmelade ist eine echte Delikatesse mit einem würzigen, dicken Aroma und einem delikaten, reichen Geschmack. Alle Gewürze werden mit kochendem Wasser gedämpft und 30 Minuten lang hineingegossen. Danach wird Zucker gegossen und Sirup gekocht, in den dann die Früchte selbst gegeben werden. Für die Herstellung der Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Zucker - 1 Kilogramm;
  • Birnen (harte Sorten) - 2 Kilogramm;
  • Nelken - 2-3 Knospen;
  • Zimt - 1/3 Teelöffel;
  • Ingwerwurzel - 1 Zentimeter;
  • Vanillin - 1 Beutel;
  • Schale von 1 Orange;
  • Wasser - 500 Milliliter.

Mit der Zugabe von Pflaumen

Das Werkstück hat einen reichen, süß-sauren Geschmack und eine schöne, tiefe Farbe. Zuerst werden die Früchte gewaschen und sortiert, die Pflaumen in zwei Hälften zerbrochen und die Birnen in Scheiben geschnitten. Danach schlafen sie mit Zucker ein und lassen ihn einige Stunden ziehen, damit die Früchte den Saft herauslassen. Dann wird es bei schwacher Hitze in 2 Dosen 20 Minuten lang gekocht und dann heiß in Gläser gegossen. Erforderliche Zutaten:

  • Birnen (hart) - 1,5 kg;
  • Pflaumen - 1,5 kg;
  • Zucker - 2 Kilogramm;
  • Wasser - 2 Gläser.

Marmelade aus Äpfeln und Birnen

Für die Zubereitung dieses köstlichen, aromatischen und herzhaften Desserts werden nur ganze, kräftige Früchte mit dichtem Fruchtfleisch ausgewählt. Ein wichtiger Punkt - alle Früchte werden ohne Schälen in Scheiben geschnitten. Diese Technik ermöglicht es Ihnen, sie intakt zu halten und dem Werkstück eine tiefere, gesättigtere Farbe zu verleihen. Nehmen Sie dazu:

  • Äpfel - 1 Kilogramm;
  • Birnen - 1 Kilogramm;
  • Zucker - 1 Kilogramm;
  • Walnüsse - 200 Gramm;
  • Vanillin - 1 Beutel;
  • Zitronenhälfte.

Rezept für grüne Birnenmarmelade

Aus unreifen, grünen Birnen lässt sich auch leicht eine köstliche, klare Marmelade mit ungekochten Stücken herstellen. Zunächst wird Zuckersirup hergestellt, in dem in Scheiben geschnittene Birnen gekocht werden. Dann lassen sie abkühlen und kochen ein zweites Mal, bis die Scheiben transparent sind. Nehmen Sie 1 Kilogramm Birnen und Zucker und 200 Milliliter Wasser.

Tipps

Zunächst müssen Sie die "richtige" Frucht auswählen. Sie sollten dicht, stark, auf keinen Fall überreif oder verdorben sein. Sie werden je nach Rezept mit oder ohne Schale in Scheiben geschnitten.

Wenn kleine Früchte von Wildbirnen verwendet werden, können sie ganz gekocht werden, indem sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel durchbohrt werden.

Regeln und Dauer der Lagerung von Rohlingen

Birnenmarmelade wird an kühlen, dunklen und trockenen Orten gelagert. Dies sind Haushaltskühlschränke, frostsichere Keller und Keller. In diesem Fall verlieren die Rohlinge bis zu 2 Jahre lang nicht ihre Eigenschaften. Bei Lagerung in Vorratskammern mit Temperaturen bis zu +20 ° C beträgt die Haltbarkeit 1 Jahr.


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