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Rezepte von leicht gesalzenen und eingelegten Gurken auf Georgisch für den Winter


Im Winter möchten Sie nicht nur klassische Gurken probieren, sondern auch würzigere, herzhafte Gerichte. Eine ausgezeichnete Option ist es, Gurken im georgianischen Stil für den Winter aufzubewahren. Je nach den im Rezept verwendeten Gewürzen schmeckt das Gericht mehr oder weniger hell. Ein solcher Rohling wird alle Liebhaber der würzigen Konservierung ansprechen.

Die klassische Art zu kochen

Die klassische Art, eingelegte Gurken im georgianischen Stil zuzubereiten, hat einen ruhigeren Geschmack. Aufgrund des Knoblauchs befindet sich ein leichter Fleck darin.

Zutaten:

  • 5 kg Gurken;
  • 2 kg Tomaten;
  • 250 ml Pflanzenöl;
  • 200 g Kristallzucker;
  • 3 Esslöffel Salz mit einer kleinen Folie;
  • 300 g Knoblauch;
  • 250 ml Essigsäure.

Das angegebene Produktvolumen wird zur Herstellung von 7 Litern leicht gesalzenen georgischen Gurken verwendet.

  1. Tomatensauce zubereiten. Reife Tomaten werden in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf geleitet. Salz, Zucker und Butter werden der Sauce hinzugefügt. Tomaten werden bei schwacher Hitze gekocht, nachdem sie nicht länger als eine Viertelstunde gekocht haben.
  2. Gurken zubereiten. Wurzelgemüse wird unter Wasser gewaschen, die Enden werden abgeschnitten und in Kreise geschnitten.
  3. Zutaten kombinieren. Nach der vorgegebenen Zeit nach dem Kochen der Tomaten Gurken, gehackten oder zerkleinerten Knoblauch und Essigsäure hinzufügen. Der Salat wird zum Kochen gebracht und nicht länger als 7 Minuten in Brand gehalten.
  4. Twist. Eingemachte Gurken werden in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln festgezogen. Der Salat wird unter einem Pelzmantel abkühlen gelassen. Das fertige Salzen wird den ganzen Winter über gelagert.

Würziges Rezept mit Adjika

Gewürze, Gewürze und verschiedene Kräuter werden häufig in leicht gesalzenen georgischen Gurken verwendet. Sie geben den Gerichten einen würzigen, scharfen Geschmack. Mit der Zugabe von Adjika erhalten die Vorbereitungen für den Winter einen unglaublichen Geschmack.

Zutaten:

  • 1 kg Gurken;
  • 0,4 kg Tomaten;
  • 50 ml Pflanzenöl;
  • 60 g Kristallzucker;
  • 0,5 Esslöffel Salz;
  • 2-3 Knoblauchzehen;
  • 50 ml Essigsäure;
  • 1,5-3 Esslöffel trockenes Adjika.

Adjika und Knoblauch werden verwendet, um im Rezept zu schmecken. Wenn Sie die Gurken weniger heiß machen möchten, wird empfohlen, die Menge der Gewürze zu reduzieren. Für ein reicheres Aroma wird ihr Volumen erhöht. Leicht gesalzene georgische Gurken werden erhalten, wenn die Konservierungszeit auf 1-2 Wochen reduziert wird.

  1. Tomate zubereiten. Die Tomaten werden gründlich gewaschen. Der unreife Teil mit dem Stiel wird aus der Frucht herausgeschnitten. Der Rest wird in Viertel geschnitten und durch einen Fleischwolf oder Mixer geleitet. Es ist wichtig, dass die Sauce homogen ist, ohne große Einschlüsse von Rinde.
  2. Gurken zubereiten. Zelentsy werden auch unter Wasser gewaschen. Spitzen werden von zwei Kanten entfernt. Die Früchte werden in dünne Ringe geschnitten. Wählen Sie zum Kochen nur starke, nicht überreife Früchte.
  3. Sauce kochen. Tomatenmark, Salz, Kristallzucker und Butter werden in einem separaten Behälter gemischt. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie ihn nicht länger als 15 Minuten.
  4. Zutaten kombinieren. Der nächste Schritt besteht darin, Gurken in Tomaten zu mischen und Essigsäure hinzuzufügen. Die ganze Masse wird zum Kochen gebracht. Dann fügen Sie trockene Adjika hinzu. Das Gewürz hat bereits eine ausgewogene Zusammensetzung. Es ist optimal, 1,5 Esslöffel Gewürz für 1 kg Wurzelgemüse zu verwenden. Fans von Gewürzen erhöhen dieses Volumen auf 3 Esslöffel. Das Gewürz wird in die Konservierung gegossen. Knoblauch wird zuletzt hinzugefügt. Alle Zutaten werden gründlich gemischt. Zur Aufbewahrung für den Winter Gurken bei schwacher Hitze mindestens 10 Minuten kochen lassen. Im fertigen Gericht hat Gemüse eine dunklere Sumpffarbe.
  5. Verdrehen und Lagern. Eingelegte Gurken werden in vorbereiteten Gläsern ausgelegt und mit Metalldeckeln festgezogen. Die Masse wird ganz oben aufgetragen, so dass sich zwischen Deckel und Salat fast keine Luft befindet. Der vorbereitete Salat wird unter einer warmen Decke abkühlen gelassen. Das Salzen für den Winter wird in einem kalten Keller entfernt.

Würziges Rezept

Georgische Gerichte haben oft einen würzigen Geschmack und einen würzigen Geschmack. Sie treten auf, wenn Gemüse mit Peperoni und Kräutern konserviert wird. Gurken nach georgischem Rezept für den Winter haben einen originellen Geschmack.

Zutaten:

  • 2 kg Gurken;
  • 1,5 kg Tomaten;
  • 0,5 Tassen Sonnenblumenöl;
  • 2 Esslöffel Salz;
  • 0,5 Tassen Kristallzucker;
  • 3 mittelgroße Paprika;
  • 1-2 Schoten scharfe Chilischote;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 Teelöffel Essigsäure.

Der beste Konservierungsgeschmack wird durch die Verwendung von Olivenöl erreicht. Andere Gewürze und Kräuter können dem Gericht nach Wunsch hinzugefügt werden.

  1. Gurken zubereiten. Mittelgroße Früchte sollten gründlich gewaschen und in Ringe mit einer Dicke von höchstens 0,5 cm geschnitten werden. Der fertige Schnitt wird beiseite gelassen.
  2. Sauce zubereiten. Für die Sauce werden die Tomaten gründlich gewaschen und die Befestigungspunkte der Stiele herausgeschnitten. Dann werden sie zusammen mit geschälten Paprikaschoten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geleitet. Es ist wichtig, eine feine Reibe zu wählen, damit die Rinde nicht gefühlt wird. Die vorbereitete würzige Masse wird in Brand gesetzt. Sonnenblumenöl, Zucker und Salz werden der Sauce hinzugefügt. Die Marinade wird nach dem Kochen 10 Minuten gekocht. Essigsäure wird zugegeben, bevor sie vom Herd genommen wird.
  3. Zutaten kombinieren. Gurken werden in den Topf zur fertigen Sauce gegeben. Die Konservierung wird gründlich gemischt und weitere 5-7 Minuten gekocht. Danach wird die Schale auf vorbereiteten Dosen mit einem Volumen von 0,8 - 1 Liter ausgelegt und mit Deckeln aufgerollt. Zusätzliches Beizen von Gemüse ist nicht erforderlich.
  4. Lager. Das fertige Salzen kühlt unter warmen Decken ab. Danach werden sie zur Langzeitlagerung in einen Kühlschrank oder Keller überführt.

Hilfreiche Ratschläge

Georgian Gurken Vorspeise ist einfach zuzubereiten. Wenn Sie jedoch die Haltbarkeit verlängern und den Geschmack verbessern möchten, sollten Sie eine Reihe von Empfehlungen für die Ernte für den Winter einhalten.

  1. Sterilisation. Banken werden gründlich unter fließendem Wasser gespült und in einem Ofen oder über Dampf sterilisiert. So bleibt die Konservierung länger gelagert.
  2. Auswahl an Gemüse. Das Gemüse wird gleichmäßiger mariniert, wenn Sie mittellange Gurken wählen. Es ist wichtig, dass sie fest und frisch sind.
  3. Schneidemethode. Gemüse wird nach verschiedenen Methoden in georgische Gurken geschnitten. Die kulinarischen Experten stellten fest, dass das Schneiden in dünne Ringe ein besseres Marinieren der Früchte ermöglicht.
  4. Würzen. Der beste Geschmack wird erzielt, indem Sie Kräuter und Gewürze selbst mischen, anstatt fertige Gewürze zu verwenden. Gurken im georgianischen Stil werden leicht gesalzen, wenn Sie weniger Salz hinzufügen und das Produkt einige Zeit nach der Konservierung essen.

Georgische Gurkenrezepte für den Winter können sich in der Menge der angegebenen Zutaten und ihrer Zusammensetzung unterscheiden. Je nach Geschmackspräferenz kann die Menge an Pfeffer, Salz und Zucker je nach Wunsch erhöht oder verringert werden. Somit ist der Geschmack der Vorspeise mehr oder weniger scharf.


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