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5 besten koreanischen Rezepte für eingelegte Paprika für den Winter


Tatsächlich werden in der koreanischen Küche viele spezifische regionale Gewürze in Gemüsekonserven verwendet, so dass es sehr schwierig ist, diese Rezepte zu wiederholen. Daher wird koreanischer Pfeffer für den Winter als angepasste Rezepte verstanden, aber natürlich nicht weniger appetitlich und pikant. Und Sie können innerhalb weniger Tage nach der Zubereitung einen Snack essen.

Zubereitung des Hauptbestandteils

Für den Snack werden pflanzliche Paprika ausgewählt, die reif und intakt sind. Sie schneiden die Stiele und reinigen sorgfältig die Trennwände und Samen. Letztere verleihen Gemüsegerichten eine charakteristische Schärfe.

Das heißt, wenn Sie sie ein wenig belassen, können Sie das Produkt würziger machen.

Rezepte und Kochfunktionen

Frisches Grün kommt selten vor. Aber alle Arten von Gewürzen und Gewürzen sind willkommen (einige sind in der koreanischen Küche zu finden - Koriander, Anis). Und Essig wird niemals durch Zitronensäure ersetzt.

Koreanischer Pfeffer ganz und in Stücken für den Winter

Zutaten:

  • 3 kg frischer Paprika;
  • 80 g Speisesalz;
  • 75 g Zucker;
  • 10 g gemahlener Koriander;
  • 450 ml Wasser;
  • 250 ml Essig;
  • 1 Knoblauchzehe.

Kochmethode:

  1. Schälen Sie die Paprika und halten Sie die Schoten intakt. Oder schneiden Sie sie einfach in große Stücke.
  2. Salz, Koriander, Zucker und Knoblauch unterrühren, mit einer Presse gepresst. Reiben Sie ganze Schoten von innen mit der Mischung oder mischen Sie die Stücke gut damit. Lassen Sie in jedem Fall alles 4 Stunden lang kühl.
  3. Geben Sie das Gemüse in Gläser und gießen Sie den Saft in einen Topf auf dem Herd.
  4. Fügen Sie Wasser zum Saft hinzu, kochen Sie für 3 Minuten, füllen Sie den Inhalt der Gläser mit Salzlösung, rollen Sie die Deckel auf.

Paprika nach koreanischer Art mit Karotten

Zutaten:

  • 2,5 kg frischer Paprika;
  • 600 g Karotten;
  • 850 Wasser;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 15 g Koriander;
  • 15 g Pfefferkörner;
  • 210 ml Essig;
  • 150 ml Olivenöl;
  • 30 g Speisesalz;
  • 150 g) Zucker.

Verfahren:

  • Paprika in Streifen schneiden, Karotten - in Streifen, Knoblauch - hacken;
  • Gemüse mit Gewürzen, Salz, Salz umrühren, 45 Minuten ruhen lassen;
  • Wasser zum Gemüse geben und 3 Minuten kochen lassen;
  • Gemüse in Gläser geben;
  • Gießen Sie Essig, Öl ins Wasser, lassen Sie die Salzlösung 1 Minute kochen und gießen Sie sie in die Gläser. Schließen Sie die Deckel.

Koreanischer Paprika mit Zwiebeln

Zutaten:

  • 2 kg Paprika;
  • 1 kg Gurken;
  • 120 ml Sonnenblumenöl;
  • 300 g Karotten;
  • 20 g Steinsalz;
  • 800 g Zwiebeln;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 2 Jalapenos
  • 120 g Zucker;
  • 100 ml Essig.

Kochmethode:

  • Gurken in Würfel schneiden, Zwiebeln - in Halbringe, Schoten - in Streifen, Karotten - in Streifen, Knoblauch mit einer Presse hacken;
  • Alle Zutaten mischen und 3,5 Stunden abkühlen lassen.
  • Den Salat in Gläser geben, sterilisieren, die Deckel aufrollen.

Eingelegte Paprika nach koreanischer Art

Zutaten:

  • 3 kg frischer Paprika;
  • 3 EL. l. gemahlener Koriander;
  • 250 ml Olivenöl;
  • 240 g Zucker;
  • 120 ml Essig;
  • 20 g Speisesalz;
  • 2 Liter Wasser;
  • 6 Lorbeerblätter;
  • 18 schwarze Pfefferkörner;
  • 9 Nelken;
  • 3 Sterne Anis.

Verfahren:

  • Schneiden Sie die Schoten in Streifen;
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Koriander hinzufügen, die Paprikamischung darüber gießen und 1 Stunde ruhen lassen.
  • Wasser zum Kochen bringen, andere Zutaten als Essig hinzufügen;
  • Gemüse in Gläser in Öl geben;
  • gießen Sie Essig in jedes, gießen Sie kochende Marinade, schließen Sie die Deckel.

Koreanischer Pfeffersalat für den Winter

Zutaten:

  • 2 kg frischer Paprika;
  • 1 kg Tomaten;
  • 500 g Gurken;
  • 1 Chili;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 1 Esslöffel. Gewürze für Gemüse auf Koreanisch;
  • 30 g Speisesalz;
  • 80 g Zucker;
  • 70 ml Essig;
  • 160 ml Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

  • Scrollen Sie beide Arten von Paprika, Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf, fügen Sie Gewürze hinzu;
  • Gurken in Scheiben schneiden, Karotten in Streifen schneiden, alles Gemüse mischen;
  • Butter einrühren, Zucker, Salz hinzufügen, in Brand setzen, auf Kochen warten, 12 Minuten zählen;
  • Spritzen Sie den Essig und stellen Sie den Salat nach weiteren 5 Minuten in die Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Aufbewahrung von Rohlingen für den Winter

Sie müssen die Dosen an einen dunklen Ort bringen, an dem die Lufttemperatur 18 Grad nicht überschreitet. Ein offener Snack sollte innerhalb einer Woche gekühlt und verzehrt werden.

Welche Beilagen können serviert werden

Alle krümeligen Getreide sind geeignet - Reis, Bulgur, Buchweizen, Gerste und Polenta. Die Vorspeise passt gut zu Kartoffelbeilagen und zu neutralem Gemüse, zum Beispiel zu gebackenen Zucchini.


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