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Die leckersten Rezepte für Quittenmarmelade


Quitte wächst im Süden, obwohl es auch in den Gärten der mittleren Zone gefunden wird. Frisches Obst nützt wenig: hart und sauer. Aber nach dem Kochen werden sie weich und süß, außerdem strahlen sie ein erstaunliches Aroma aus. Aufgrund ihrer gelben Farbe und äußerlichen Ähnlichkeit wird die Frucht der goldene Apfel genannt. Quittenmarmelade ist außerordentlich aromatisch und lecker.

Die Vorteile der Quitte

Nur wenige Früchte können so viele gesundheitliche Vorteile bieten wie der goldene Apfel. Aufgrund des hohen Pektingehalts normalisieren die Früchte die Verdauung. Bei Anämie ist Quittensaft sehr nützlich. Die Samen haben antiseptische Eigenschaften, sie können gegen Angina verwendet werden (aber in keinem Fall in zerkleinerter Form ist es gefährlich). Frisches Obst wirkt harntreibend und choleretisch. Quittenmarmelade gilt nicht nur als die köstlichste, sie verliert auch nach der Verarbeitung nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften.

Wie man eine Quitte für Marmelade wählt

Nur reife Früchte sind lecker und aromatisch. Um sich nicht zu irren, müssen Sie die Eigenschaften der Frucht kennen. Es ist ratsam, große, dichte Früchte ohne Beschädigungen oder Beulen mit einer einheitlichen gelben Farbe ohne grüne Flecken zu wählen. Reife Quitte ist eher aromatisch als unreif.

Eigenschaften des Kochens Quittenmarmelade

Wie macht man Quittenmarmelade, damit die Fruchtstücke nicht hart werden und der Sirup eine schöne transparente Farbe hat? Hierzu wird folgende Technologie beobachtet:

  • Es werden reife, aber nicht überreife Früchte verwendet.
  • Eine Schachtel mit Samen wird ausgeschnitten, die Früchte werden zusammen mit der Schale in Würfel geschnitten.
  • Das vorbereitete Produkt wird in kochendem Wasser blanchiert.
  • Zucker wird zu demselben Wasser gegeben, das zum Blanchieren verwendet wurde, um Sirup zu erhalten. Zum Kochen bringen, Obst hinzufügen, 5-10 Minuten kochen lassen. Entsprechend der Technologie ist es notwendig, tagsüber abwechselnd mit Infusion zu kochen und die Vorgänge mehrmals zu wiederholen.
  • Sie können die Marmelade nicht unbeaufsichtigt auf dem Herd lassen, sie kann brennen, dann werden Farbe und Geschmack hoffnungslos verdorben. Nehmen Sie zum Kochen ein dickwandiges Gericht und rühren Sie den Inhalt ständig mit einem Löffel um.
  • Um ein Zuckern am Ende des Kochens zu vermeiden, fügen Sie Zitronensäure an der Messerspitze hinzu. Im Durchschnitt dauert das Kochen anderthalb Stunden.

Wie Quittenmarmelade mit Zitrone kochen?

Wenn Sie eine originale Quitten- und Zitronenmarmelade herstellen, ist ihr Geschmack reicher.

Nehmen Sie nach dem Rezept für 1 kg Obst 1 kg Zucker und eine Zitrone. Sie benötigen weitere 3 Gläser Wasser für den Sirup. Optional einen halben Teelöffel Vanillin hinzufügen.

Sirup wird aus Wasser mit Zucker hergestellt. Zu diesem Zeitpunkt werden die Früchte von Samen gereinigt (Sie können auch die Schale entfernen) und in kleine Scheiben geschnitten. Früchte in kochenden Sirup geben, Hitze reduzieren, 15 Minuten köcheln lassen. Sie schalten es aus und warten, bis es abgekühlt ist. Der Vorgang wird dreimal wiederholt. Nach dem letzten Einschalten des Ofens Vanillin und Zitrone zusammen mit der in Würfel geschnittenen Schale hinzufügen.

Fertige Quittenmarmelade mit heißer Zitrone wird in Gläser verpackt und aufgerollt (oder mit Schraubverschlüssen verschlossen). Lagere es an einem kalten Platz.

Quittenmarmeladenrezept mit Scheiben

Quittenmarmelade sieht in Scheiben wunderschön aus. Außerdem ist es köstlich. Nach dem Rezept für Quittenmarmelade werden eineinhalb kg Zucker in Scheiben pro 1 kg Obst eingenommen. Von der Schale und den Samen geschält, werden die Früchte in gleichmäßige Scheiben geschnitten, in einen Topf gegeben und mit Wasser gegossen, so dass die Scheiben mit Flüssigkeit bedeckt sind, aber nicht schwimmen.

Kochen, bis es weich ist. Die Scheiben werden entfernt, das Wasser wird durch ein Käsetuch gefiltert, der Brühe wird Zucker zugesetzt. Zum Kochen bringen und Fruchtschnitze hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen. Die Scheiben sollten transparent werden, aber nicht auseinander fallen. Die Produkte werden in Behälter gegossen und zur Lagerung weggelegt.

In einem Multicooker

In unserer Zeit sind kluge Helfer in der Küche aufgetaucht. Unter ihnen ist ein Multicooker. Sie können schnell Quittenmarmelade darin kochen. Das Rezept ist einfach.

Ein Kilogramm Quitte wird gewaschen und getrocknet. Die Samen werden entfernt. Wenn sich Läsionen auf der Schale befinden, werden diese ebenfalls entfernt. Die Früchte werden in kleine Stücke geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Zucker hinzufügen, mischen, abdecken, drei Tage ruhen lassen. Das Rühren wird jeden Tag wiederholt. Schalten Sie den "Löschmodus" ein und stellen Sie die Zeit auf 30 Minuten ein. Öffnen Sie nach dem Kochen den Deckel des Multikochers. Nachdem Sie es 6 Stunden lang ziehen lassen, wiederholen Sie das Kochen und gießen Sie das fertige Leckeres in die Gläser.

Mit Walnüssen

Ein interessantes Rezept für Quittenmarmelade mit Nüssen. Sie benötigen: 2 kg Quitte, 2 kg Zucker, 1 Liter Wasser und 2 Gläser Walnüsse.

Vorbereitung:

  1. Die Früchte waschen und trocknen.
  2. Samen schälen, entfernen, aber nicht wegwerfen.
  3. Obst in Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen. Lass das Wasser ab.
  4. Legen Sie die Früchte in einen Sirup von 0,5 Wasser und 1 kg Zucker.
  5. Nach 3 Stunden den restlichen Zucker hinzufügen und in Brand setzen. 5 Minuten kochen lassen, 6 Stunden ruhen lassen, den Vorgang von Anfang an wiederholen.
  6. Die Reinigungen werden in das restliche Wasser gegeben und 15 Minuten gekocht. Die Brühe wird filtriert und in die Pfanne gegeben. Zerkleinerte Nüsse werden gegossen, 5 Minuten gekocht, ausgeschaltet und in Gläser gegossen.

Mit Orange

Quittenmarmelade ist sehr lecker, wenn Sie Orangen hinzufügen. Die Kombination von Früchten verstärkt das Aroma und den Geschmack und macht die Farbe des Endprodukts reicher. Für das Rezept benötigen Sie 1 kg Quitte und Zucker, 1 Orange und 2,5 Gläser Wasser.

Die Früchte abziehen, mit Wasser bedecken und 30 Minuten kochen lassen. Die Früchte werden halbiert, entkernt und in Keile geschnitten. Entfernen Sie die Schale aus der Brühe und legen Sie die vorbereiteten Scheiben. Nach 10 Minuten die Brühe filtrieren, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Quittenstücke starten, ausschalten und die Pfanne mit einem Handtuch abdecken. Nach 12 Stunden wird der Behälter in Brand gesetzt und 30-40 Minuten gekocht. Eine helle Bernsteinfarbe zeigt die Bereitschaft des Gerichts an. Es wird in Gläser gegossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Mit Äpfeln

Quitte Apfel Marmelade Rezept ist üblich und erschwinglich. Für 1 kg reife Früchte benötigen Sie ein Pfund Äpfel und 1 kg Zucker. Die gewaschenen Früchte abziehen, den Kern abschneiden, in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Zucker mischen und über Nacht stehen lassen. Während dieser Zeit fällt der Saft auf. 5 Minuten in drei Dosen mit einer Pause von 6 Stunden kochen. Nach diesem Rezept ist die Marmelade schön, lecker und aromatisch.

Speicherfunktionen

Quittenmarmelade wird 1-3 Jahre gelagert. Banken werden in einen Kühlschrank, Keller oder Keller gestellt. Die Früchte bleiben für den Winter und frisch. Lagerbedingungen: Luftfeuchtigkeit 80%, Temperatur von 0 bis 2 Grad und kein Licht. Früchte können 1 bis 4 Monate sicher gelagert werden.


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