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8 besten Rezepte zum Überwintern von Paprika zum Füllen


Im Winter möchte ich mich und meine Familie wirklich mit leckerem Gemüse verwöhnen, deshalb müssen Sie sich im Voraus um die Konserven kümmern. Das Ernten von süßem Paprika für den Winter zum anschließenden Füllen ist sowohl für den Urlaub als auch für das tägliche Essen relevant. Daher müssen Sie sich mit den Grundregeln der Konservierung vertraut machen und einfache und erfolgreiche Rezepte berücksichtigen.

Eigenschaften von Dosenpfeffer zum Füllen

Gefüllte Paprikaschoten sind zu jeder Jahreszeit ein beliebter Leckerbissen auf dem Tisch. Im Winter ist es fast unmöglich, frisches Gemüse von guter Qualität und zu akzeptablen Kosten zu finden. Daher wäre die beste Option das Einmachen. Dieser Prozess ist nicht besonders schwierig, was bedeutet, dass Sie die Rezepte auch mit minimalen kulinarischen Fähigkeiten beherrschen können. Ein wichtiger Punkt, von dem die Sicherheit des Twists sowie sein Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften abhängen, ist die richtige Auswahl der Pfefferfrüchte.

Zunächst müssen Sie die Vielfalt des Gemüses berücksichtigen. Favoriten für die Konservenherstellung sind:

  • Geschickt. Die Früchte dieser frühreifen Sorte wiegen etwa 100-120 Gramm. Sie haben dichte Wände mit einer Dicke von bis zu 6,5 mm.
  • Bernstein ist eine früh reifende Sorte mit einem ausgeprägten süßen Geschmack und einer reichen Orangenfruchtfarbe. Es hat eine dichte Haut und saftiges Fleisch.

Die Früchte einer bekannten und beliebten Sorte können jedoch geeignet sein, sofern mehrere Anforderungen erfüllt sind:

  • perfekte gleichmäßige Form, fast gleich für alle Früchte;
  • das Gewicht einer Frucht beträgt mindestens 80-100 Gramm;
  • fleischige und dicke Wände der Frucht (nicht dünner als 4 Millimeter);
  • ausgeprägter süßer und saftiger Geschmack mit einer würzigen leichten Bitterkeit.

Die Herkunft und Qualität des Pfeffers ist wichtig.

Daher wird empfohlen, beim Kauf immer an dem Qualitätszertifikat interessiert zu sein, das den Anbauort des Gemüses, die Verarbeitungszeiträume und die Arten der verwendeten Substanzen angibt.

Es ist notwendig, ein Produkt nach folgenden Kriterien auszuwählen:

  • Frisches Obst. Um dies festzustellen, reicht es aus, den Stiel leicht zu brechen. Frischer Pfeffer wird an diesem Ort definitiv Tröpfchen haben. Das Fehlen von Flüssigkeit am Bruchpunkt ist ein Zeichen dafür, dass seit dem Sammeln der Früchte des Pfeffers viel Zeit vergangen ist, was bedeutet, dass bereits eine erhebliche Menge an Nährstoffen verloren gegangen ist.
  • Farbe. Die Reife der Früchte und ihre Bereitschaft zur Konservenherstellung zeigt sich in einer satten, einheitlichen Farbe.
  • Die Integrität der Haut. Es sollten nicht die geringsten Schäden, Plaques, Flecken oder Punkte auf der Oberfläche vorhanden sein - all dies sind Anzeichen einer Infektion der Früchte oder Verstöße gegen die Lagerungsregeln.
  • Elastische und dichte Konsistenz. Paprika von guter Qualität, die für die Winterkonservierung geeignet ist, sollte dicke und dichte Wände haben, was auf einen hohen Saftgehalt hinweist. Im Moment des Drucks sollte die Form des Fötus nicht verzerrt sein.

Gemüse zubereiten

Um eine qualitativ hochwertige Konservierung zu erhalten, die den Geschmack und die Vorteile von frischem Pfeffer bewahrt, müssen Sie die folgenden vorbereitenden Schritte ausführen:

  1. Wählen Sie die gewünschte Anzahl der frischesten und schönsten Exemplare ohne die geringsten Mängel. Sie müssen die gleiche korrekte Form haben.
  2. Gemüse gründlich waschen. Und es ist ratsam, sie eine Stunde lang in Salzwasser zu legen. Dies ermöglicht die Entfernung von Pestiziden und anderen toxischen Substanzen.
  3. Schneiden Sie das Stück, das an den Stiel angrenzt, vorsichtig ab. Zum Füllen wird dieser Teil nicht benötigt, außerdem sind darin giftige Chemikalien maximal konzentriert.
  4. Entfernen Sie die Samen vollständig von den Früchten.

Behältervorbereitung

Zum Einmachen benötigen Sie mehrere Gläser mit Deckel - sowohl klassische als auch modernere Blechdosen mit Schnitzereien reichen aus. Im ersten Fall werden manuelle Nahtmaschinen eingesetzt. Im zweiten Fall ist es wichtig, die Übereinstimmung des Durchmessers der Dosen und Deckel zu überwachen, um eine perfekte Dichtheit zu erreichen.

Wenn Sie mit dem Einmachen beginnen, müssen Sie die Gläser gründlich mit Backpulver waschen. Sterilisieren Sie dann, indem Sie die am besten geeignete der vorgeschlagenen Methoden auswählen:

  1. In einem großen Topf kochen. Je nach Volumen des Behälters beträgt die Belichtungszeit 10 bis 25 Minuten.
  2. Mit einem speziellen Kreis 5-7 Minuten über Dampf sterilisieren.
  3. 15 Minuten in den Ofen stellen. Ändern Sie das Temperaturniveau von 65 auf 150 Grad.
  4. Gießen Sie 1-2 Zentimeter Wasser auf den Boden der Behälter, stellen Sie sie in die Mikrowelle und halten Sie sie zwei Minuten lang.

So bereiten Sie Pfeffer für den Winter zum Füllen vor

Pfeffer für den Winter kann auf verschiedene Arten konserviert werden. Nachdem Sie jedes der Rezepte überprüft haben, können Sie das beste auswählen.

Das klassische Rezept für den Winter

Die schnellste und einfachste Option für Paprika in Dosen. Sie müssen vorbereiten:

  • Bulgarischer Pfeffer - 20 Stück mittelgroße Früchte;
  • Wasser - 2 Liter;
  • Salz (je nach persönlicher Präferenz).

Diese Menge an Zutaten ist für ein Drei-Liter-Glas ausgelegt. Der kulinarische Prozess besteht aus mehreren Phasen:

  1. Füllen Sie einen Edelstahltopf mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen.
  2. Salz (nach Geschmack).
  3. Legen Sie die Früchte in kochendes Wasser und halten Sie sie fünf Minuten lang. Es ist notwendig, dass sie sehr warm sind, aber nicht gekocht.
  4. In ein Glas geben und kochendes Wasser bis zum oberen Rand gießen.
  5. Den Deckel aufrollen und einwickeln.

Sobald die Konservierung abgekühlt ist, muss sie in die Speisekammer oder in den Keller gebracht werden. Der zubereitete Pfeffer harmoniert mit verschiedenen Füllungen - klassischem Reis und Fleisch, Garnelen, Käse, Meeresfrüchten und verschiedenen Getreidearten.

Ohne Sterilisation

Liste der erforderlichen Zutaten für dieses Rezept:

  • 10-15 mittelgroße Früchte;
  • 2 EL. l. grobes Speisesalz;
  • 1 Esslöffel. Sahara;
  • 3 EL. 9% ige Essiglösung.

Füllen Sie ein vorbereitetes Drei-Liter-Glas mit Paprika, das vom Stiel und den Samen geschält wurde. Um eine kompaktere Passform zu erzielen, können Sie ein Gemüse in ein anderes nisten. Gießen Sie dann zwei Liter kochendes Wasser ein und lassen Sie es mit einem Deckel etwa eine halbe Stunde lang stehen. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie Essig mit Gemüse in den Behälter. Zucker und Salz in einen Topf geben, umrühren und zum Kochen in Brand setzen. Lassen Sie die gekochte Marinade noch zwei Minuten im Feuer. Gießen Sie kochende Flüssigkeit über den Pfeffer, verschließen Sie ihn fest und lassen Sie ihn zwei Tage lang stehen.

In Salzlake

In diesem Fall benötigen Sie:

  • 5 kg Paprika;
  • 2 EL. Essig.

Und für die Herstellung von Sole:

  • 200 ml Pflanzenöl;
  • 1 Glas Wasser;
  • 1 Tasse 9% Essig
  • 1 Tasse einer Mischung aus Kristallzucker und Honig;
  • 2 EL. Tisch salz.

Konservierungsvorbereitung:

  1. Paprika gründlich waschen.
  2. Kombinieren Sie in einem dickwandigen Topf alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge - Wasser, Essig, Zucker und Honig.
  3. Nach dem Auflösen von Salz und Zucker die Gläser mit Soda abspülen und mit Essig desinfizieren.
  4. Tauchen Sie 1/5 des vorbereiteten Pfeffers in die kochende Lösung, decken Sie ihn ab und warten Sie 3 Minuten.
  5. Legen Sie heiße Früchte in einem Glas fest aneinander.
  6. Sammeln Sie die Salzlösung mit einer Kelle und gießen Sie den Behälter bis zum Hals.
  7. Den Deckel aufrollen und das Glas auf den Kopf stellen.
  8. Legen Sie ein Handtuch auf und wickeln Sie es gut ein.

Nach diesem Rezept zubereitete Dosenpaprika können sofort nach dem Abkühlen verzehrt werden.

Mit Aspirin

Diese Methode ermöglicht eine minimale Zeitspanne, um ein Produkt mit allen Eigenschaften und Vorteilen von Frisch für den Winter vorzubereiten.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 20 Stk. frisches reifes Gemüse;
  • 5 Tabletten Acetylsalicylsäure (Aspirin).

Ausgewählte absolut gleichmäßige und unbeschädigte Früchte sollten gewaschen werden. Dann den Stiel abschneiden, die Samen entfernen und erneut abspülen.

Als Nächstes müssen Sie die folgenden Aktionen ausführen:

  1. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen breiten 3,5-Liter-Topf.
  2. Nachdem Sie auf ein Kochen gewartet haben, tauchen Sie die Früchte des Pfeffers ein.
  3. 2-3 Minuten kochen lassen, um das Gemüse etwas weicher zu machen, aber trotzdem fest und fest bleiben.
  4. Entfernen Sie die Paprika vorsichtig aus der Pfanne, um Beschädigungen zu vermeiden.
  5. Um sich etwas abzukühlen, stellen Sie eine Schüssel auf.
  6. Legen Sie das Gemüse fest in ein heißes sterilisiertes Glas, so dass die großen unten und die kleinen oben sind.
  7. Legen Sie die Aspirin-Tabletten ganz oben ab.
  8. Gießen Sie kochendes Wasser über Gemüse und warten Sie, bis es jeden Pfeffer gefüllt hat.
  9. Geben Sie kochendes Wasser oben in den Behälter.
  10. Schließen Sie den luftdichten Deckel und drehen Sie das Glas um.
  11. Mit einer Decke oder Decke umwickeln und einen Tag ruhen lassen, bis alles vollständig abgekühlt ist.
  12. Zur späteren Aufbewahrung an einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Knoblauch

Für ein Literglas benötigen Sie:

  • 10 Paprika;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 2-3 Knoblauchzehen;
  • 5 Tropfen Essigessenz;
  • Dillsamen - nach Geschmack;
  • 5-7 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Kochvorgang:

  1. Waschen Sie das Gemüse, schneiden Sie den Stiel ab, nehmen Sie den Kern heraus und spülen Sie ihn erneut ab, um die Samen zu entfernen.
  2. Halten Sie das Gemüse 5-7 Minuten in kochendem Wasser.
  3. Vorsichtig entfernen, Flüssigkeit abtropfen lassen und abkühlen lassen.
  4. Legen Sie die Zutaten in dieser Reihenfolge auf den Boden des Glases: Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauch und Dillsamen.
  5. Paprika in drei Stücken ineinander stecken.
  6. Bereiten Sie die Marinade ohne Essigessenz zu.
  7. Gießen Sie die Marinade in ein mit Paprika gefülltes Glas, lassen Sie es 5 Minuten einwirken und lassen Sie es dann abtropfen.
  8. Die Marinade erneut kochen und in das Glas gießen. Dieses Mal 5 Tropfen Essigessenz hinzufügen.
  9. Mit einem sterilisierten Deckel aufrollen.

Mit Pflanzenöl

Mit Öl gefüllte Paprika sind eine sehr schmackhafte und nahrhafte Zubereitung für die Füllung im Winter. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 1 Tasse Kristallzucker;
  • 0,5 Tassen Speisesalz;
  • 0,5 l Pflanzenöl;
  • 0,5 l Essig mit einer Konzentration von 6%;
  • Petersilie und Dill;
  • 1 Knoblauchzehe.

Das Kochen dauert nicht lange. Es ist notwendig:

  1. Früchte abspülen und entkernen.
  2. In einen Topf geben.
  3. Mit Pflanzenöl bedecken, Zucker, Salz und Essig hinzufügen.
  4. 5-7 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  5. Knoblauch mit Kräutern dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  6. In Gläsern anordnen und mit versiegelten Deckeln verschließen.

In Tomatensauce

Gefüllte Paprikaschoten sind noch schmackhafter, wenn sie in Tomatensauce gekocht werden. Dies erfordert:

  • 10 Paprika;
  • 2-3 Tomaten;
  • 3 EL. Grobes Salz.

Zunächst müssen Sie die Tomaten in kleine Würfel schneiden, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten weiter kochen. Um die Masse homogen zu machen, regelmäßig umrühren und den Schaum entfernen:

  1. Entfernen Sie den Kern vom gewaschenen Gemüse.
  2. Gläser und Deckel sterilisieren.
  3. Gemüse 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
  4. Die Tomatenmasse salzen.
  5. Früchte ineinander stecken und in ein Glas geben.
  6. Reiben Sie die Tomatenmasse durch ein Sieb, fügen Sie Gewürze und einen Löffel Essig hinzu und gießen Sie sie dann über die Paprikaschoten, wobei Sie jeweils den Innenraum füllen.
  7. Verschließen Sie den Behälter und drehen Sie ihn um, decken Sie ihn mit einer Decke ab und senden Sie ihn an einen kühlen Ort.

Ganze Paprika einmachen

Dieses Rezept erfordert:

  • 6 kg Paprika;
  • 4,5 Liter Wasser;
  • 2 Tassen Zucker;
  • 1 Glas Pflanzenöl;
  • 500 ml Essig;
  • 4 EL. Salz;
  • Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt nach Geschmack.

Alle Komponenten außer Paprika müssen in einen Topf gegeben, mit Wasser bedeckt und zum Kochen gebracht werden. Tauchen Sie die gewaschenen und geschälten Paprikaschoten in die vorbereitete Marinade und lassen Sie sie bis zu 10 Minuten köcheln. Knoblauch und Paprika in ein Glas geben, Marinade einschenken und aufrollen.

Wie viel können Sie speichern

Die maximale Haltbarkeit der Hauskonservierung beträgt zwei Jahre..

Speicherregeln

Obstkonserven sollten in Gläsern bei Temperaturen von 0 bis +25 ° C sowie bei einer Luftfeuchtigkeit von 70-75% gelagert werden.


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