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TOP 10 Rezepte für eingelegte Gurken mit Senfkörnern für den Winter mit und ohne Sterilisation


Der Sommer gibt uns großzügig alle Arten von Gemüse und Obst, und die meisten Familien tun dies zu dieser Zeit. Eine der Lieblingsgurken unserer Leute sind Gurken mit ganzen Senfkörnern für den Winter. Zelentsy in Gläsern ist pikant und knusprig. Diese Gurken sind überall geeignet: sowohl als eigenständiges Kartoffelgericht als auch als Salatzutat in Olivier und Vinaigrette.

Eigenschaften von Gurken in Dosen mit Senf

Die Schärfe dieser Konserven ergibt sich gerade aus der Verwendung von Senf. Es verleiht Gemüse einen leichten Geruch und ein wenig Würze, sodass Sie sich nicht zu viele Gedanken über das Hinzufügen von viel Gewürzen machen müssen.

Die beste Konservierung wird aus eingelegten Sorten von Zelents erhalten. Sie sehen kompakt aus und es gibt Pickel auf der Haut. Wenn Sie geschnittene Gurken salzen, müssen Sie darauf achten, nicht zu viel zu hacken, da sie sonst weich werden. Die optimale Größe der Kreise beträgt 1 Zentimeter.

Hauptzutaten zubereiten

Um Gurken mit Senf zu konservieren, werden viele Kräuter, Knoblauchzähne und Meerrettichwurzeln zubereitet. Dillstiele und Federn sowie Petersilienblätter werden sorgfältig gewaschen und getrocknet. Die anderen Zutaten werden ebenfalls gewaschen und bei Bedarf geschält und gehackt. Die Gurken werden eingeweicht und die Enden abgeschnitten.

Behälter für die Konservenherstellung werden im Voraus vorbereitet: Sie nehmen Dosen mit einem Fassungsvermögen von 1 bis 3 Litern und prüfen die Unversehrtheit. Dann werden sie mit einer Sodalösung gewaschen. Gleiches gilt für Nahtkappen. Alle diese Gerichte werden sterilisiert.

Zum Kochen der Marinade müssen Sie emailliertes oder rostfreies Geschirr nehmen.

Möglichkeiten, Gurken zu Hause mit Senf einzulegen

Heute gibt es viele Möglichkeiten, Gurken mit Senf zu rollen. Die beliebtesten Rezepte sind mit Wodka, ohne Essig, mit Pfeffer, ohne Sterilisation, mit Dill und Zwiebeln. Alle diese Methoden werden unten diskutiert.

Mit Senfkörnern für den Winter

Dies sind klassische eingelegte Grüns, sie schmecken wie im Laden gekaufte: Das Gemüse ist knusprig und würzig.

Um Zelents mit ganzen Senfkörnern zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

  • Gurken;
  • Grüns und Meerrettichwurzeln;
  • Knoblauchzehen;
  • ganzer Senf;
  • Salz;
  • Kristallzucker;
  • Essig.

Sammeln Sie zuerst die gekochten Gurken mit Kräutern und Knoblauch in einem Behälter. Dann wird es mit kochendem Wasser gegossen und 15 Minuten aufbewahrt. Danach wird es abgelassen. Dieser Vorgang wird wiederholt.

Sie können abgelassenes Wasser verwenden, um die Marinade zu kochen. Salz und Zucker werden in kochendes Wasser gegeben und eine weitere Minute in Brand gehalten.

Dann in jeden Behälter mit Gurken 0,5 Teelöffel trockene Senfkörner und 1 Teelöffel 9% ige Essiglösung geben. Gießen Sie gekochte Marinade darüber. Ein Glas Gemüse wird mit Marinade gegossen, aufgerollt und unter eisernen Deckeln aufbewahrt.

Mit trockenem Senf

Dieses Rezept unterscheidet sich auch vom vorherigen durch das Vorhandensein von Pflanzenöl, wodurch die Gurken besonders zart werden und es sich als köstlich herausstellt. Verwenden Sie zur Zubereitung eines Gerichts halbe Liter Gläser.

Zutaten:

  • Gurken;
  • trockenes Senfpulver;
  • Sonnenblumenöl;

  • Zucker;
  • schwarzes Pfeffer Puder;
  • Salz;
  • 9% ige Essiglösung.

Zum Einmachen werden Gurken der Länge nach geschnitten und in einen Topf gegeben. Dort werden alle trockenen Zutaten sowie Öl und Essig hinzugefügt. Bestehen Sie auf einen halben Tag. Dann werden die Grüns in die Gläser gelegt und der Saft gegossen, der als Ergebnis der Infusion auftrat. Das Salz wird zum Kochen gebracht und innerhalb von 40 Minuten sterilisiert.

Mit Basilikum

In diesem Fall werden Gurken in Dosen mit ausgezeichnetem Geschmack und Aroma erhalten.

Zutaten:

  • Gurken;
  • Senfkörner;
  • Wasser;
  • 9% ige Essiglösung;
  • Salz;
  • Meerrettichwurzel;
  • getrocknete Basilikumblätter;
  • Dillblütenstände;
  • frischer Basilikum.

Zunächst werden Gemüse und andere pflanzliche Bestandteile in Gläsern ausgelegt. Anschließend wird eine Marinade hergestellt, die aus Wasser, Kristallzucker, einer 9% igen Lösung aus Essig und Salz besteht. Der Inhalt der Dosen wird mit heißer Flüssigkeit gegossen und 15 Minuten gekocht, versiegelt.

Mit Wodka

Wodka ist seit langem als zusätzliches Konservierungsmittel bekannt. Wenn Sie Gurken mit ihrem Zusatz marinieren, erhalten sie Festigkeit und einen interessanten Geschmack. Auch Johannisbeer- und Kirschblätter sorgen für "Lebensfreude", und eine Mischung aus Paprika verleiht Pikantheit.

Zutaten:

  • Gurken;
  • Senfpulver;
  • Wodka;
  • Dillgrün;
  • Piment;
  • Meerrettichblätter;
  • bulgarische Paprika;

  • Lorbeerblatt;
  • Knoblauchzehen;
  • Paprika-Schoten;
  • Johannisbeer- und Kirschblätter;
  • Kristallzucker;
  • Salz;
  • 9% ige Essiglösung.

Das Kochen beginnt mit Glocken und bitteren Paprikaschoten. Es wird gewaschen, aus der Mitte befreit und zerkleinert. Dann schneiden sie das gewaschene Gemüse und den Schnittlauch. Alles wird in Gläser gefüllt, und nach dem Grün wird zubereitetes Gemüse dorthin geschickt.

Danach werden die Gläser mit dem Inhalt mit kochendem Wasser gegossen und stehen nach dem Verschließen mit Deckeln eine Drittelstunde. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut. Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie die Flüssigkeit nach der Infusion. Wenn das Wasser kocht, fügen sie Salz, Kristallzucker und Essig hinzu. Senfpulver und Wodka werden in jedes Glas gegossen, dann wird die Marinade darüber gegossen.

Versiegelt.

Ohne Sterilisation

Nach diesem Rezept müssen Sie Gurken mit kaltem Salz einlegen. Banken bereiten 3-Liter-Container vor.

Zutaten:

  • mittelgroße Gurken;
  • gemahlener Senf;
  • Knoblauchzehen;
  • Salz;
  • Meerrettichblatt und Wurzeln;
  • Dillblütenstände;
  • Kirschblätter;
  • schwarze Pfefferkörner;
  • Piment;
  • Johannisbeer- und Eichenblätter, Lorbeer, roter Pfeffer (optional).

Stellen Sie sicher, dass das Gemüse die gleiche Größe hat, sie werden zubereitet. Parallel dazu werden Dosen und Eisendeckel beheizt. Grün, Wurzeln und Knoblauch werden gewaschen.

Auf den Boden der Gläser ein Blatt und eine Meerrettichwurzel, Dillschirme, etwas Knoblauch, Kirschblätter und Paprika geben. Dann werden die Zelents fest gefaltet. Setzen Sie wieder alle Zutaten auf, die sich auf dem Boden des Glases befanden, mit Ausnahme des Meerrettichblatts. Senfpulver wird gegossen.

Dann wird das Salz in gekochtem kaltem Wasser gelöst. Diese Sole wird in Gläser gegossen. Decken Sie die Gurken mit Plastikdeckeln ab.

Kein Essig

Dieses Rezept verwendet auch Getreidesenf und ersetzt den Essig durch Zitronensäure.

Zutaten:

  • Gurken;
  • Senfkörner;
  • Schnittlauch;
  • Dillblütenstände;

  • Lorbeerblatt;
  • Zitronensäure;
  • Erbsen aus weißem und schwarzem Pfeffer;
  • Kristallzucker;
  • Salz.

Dill, Lorbeerblatt und Knoblauchteller werden in den vorbereiteten Behälter gegeben. Danach das Gemüse fest falten und mit kochendem Wasser übergießen. Nach einer Viertelstunde ausgießen. Dann fügen Sie Kristallzucker, Salz und Zitronensäure hinzu. Zum Kochen bringen und eine Minute kochen lassen. Pfeffer und Senf werden in einen Behälter mit Gemüse gegeben und mit Salzlake gegossen. Dann werden sie hermetisch mit Eisendeckeln verschlossen.

Mit Dill und Zwiebeln

Dieses Rezept ist schon viele Jahre alt, aber diese Brötchen werden im Winter perfekt gegessen, weil Gurken von ihnen einen Duft haben, der den Appetit anregt.

Zutaten:

  • zelentsy;
  • Senfpulver;
  • Zwiebel;
  • Lorbeerblatt;
  • Dillgrün;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Salz und Kristallzucker;
  • Wasser;
  • Essig.

Um dieses Salzen zuzubereiten, werden die vorbereiteten Zwiebeln und der Dill fein gehackt. Waschen und schneiden Sie auch die Spitzen der Gurken. Dann werden alle Zutaten in einen Topf gegeben, zum Kochen gebracht und 15 Minuten lang in Brand gehalten.

Zelentsy werden herausgenommen und in sterilen Gläsern verpackt. Gießen Sie die Salzlösung, in der sie gekocht wurden, und versiegeln Sie sie.

Mit Pfeffer

Liebhaber würziger Gerichte werden diese Gurken mögen.

Zutaten:

  • Gurken;
  • Senfpulver;
  • Dillzweige mit Samen;
  • Meerrettichwurzel;
  • bittere Paprika in Schoten;
  • Knoblauchzehe;
  • Salz;
  • Wasser.

Sie beginnen mit der Zubereitung der Zutaten. Dann werden Gewürze und Kräuter auf den Boden des Glases gelegt, das Grün wird fest gelegt. Bereiten Sie die Marinade vor. Danach wird es abgekühlt und in Behälter mit Gemüse gegossen. Bestehen Sie 3 Tage in einem kalten Raum, danach wird die Flüssigkeit abgelassen und erneut gekocht. Sofort nach dem Kochen gegossen und versiegelt.

Aufbewahrungslagerung

Für eine gute Konservierung von Salz und Nähten ist ein kühler und dunkler Raum geeignet. Dies kann ein Kühlschrank, ein Keller, ein Abstellraum oder ein Balkon sein. Kann 1 Jahr gelagert werden.

Wenn Sie im Sommer viele köstliche Gurken mit Senf aufrollen, gibt es im Winter immer eine Ergänzung zum Hauptgericht oder eine ausgezeichnete Zutat in Ihrem Lieblingssalat.


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