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TOP 6 Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von Aprikosengelee für den Winter


Aprikose ist eine der Früchte, die ein gutes Aroma und einen guten Geschmack haben und auch dem Körper große Vorteile bieten. Viele Hausfrauen stellen aus diesen Früchten verschiedene Dosengerichte her: Kompotte, Konfitüren, Marmeladen. Aprikosengelee ist ebenfalls beliebt, das Rezept für die Zubereitung für den Winter ist recht einfach. Wir werden über seine Funktionen sprechen.

Grundprinzipien der Herstellung von Aprikosengelee

Für ein Dessert werden reife, helle Aprikosen mit saftigem Fruchtfleisch ausgewählt. Sie werden gut kochen.

Sie können das Dessert natürlich kochen oder bestimmte Gelierkomponenten hinzufügen. Auch granulierter Zucker mit unterschiedlichen Volumina wird in die Früchte gegossen.

Von den verwendeten Geliermitteln:

  • Agar-Agar;
  • Gelatine;
  • Pektin;
  • Gelbsucht.

Das Dessert kann kombiniert werden, einschließlich verschiedener Beeren und Früchte.

Regeln für die Zubereitung von Früchten

In der Vorbereitungsphase werden hochwertige Früchte ausgewählt, die ausgewaschen und mit Samen behandelt werden.

Es ist oft notwendig, die Haut zu entfernen, damit sie im Dessert nicht spürbar ist. Wenn Sie jedoch einen Mixer verwenden, kann dieser Vorgang weggelassen werden, da er alles unterbricht.

Wie bereite ich Behälter für den Start des Prozesses vor?

Der Behälter wird unter fließendem Wasser mit einer Sodalösung ausgewaschen und einem Sterilisationsprozess unterzogen. Dies kann ein Kochkessel oder ein Ofen sein. Gelee wird in einem trockenen Behälter ausgelegt. Die Deckel werden unmittelbar vor dem Versiegeln des Desserts sterilisiert.

Wie macht man Aprikosengelee zu Hause?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein süßes, geleeartiges Dessert zuzubereiten.

Ein einfaches Rezept

Um eine Belohnung zu machen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

  • Aprikosen - 1 kg;
  • Wasser - 250 ml;
  • Kristallzucker - 500 gr. pro Liter des resultierenden Pürees.

Zunächst werden die Früchte gut gewaschen und die Samen entfernt. Vorbereitete Aprikosen werden in einen Behälter geschickt und mit Wasser gefüllt. 10 Minuten kochen lassen, nachdem das Wasser gekocht hat. Anschließend wird die Frucht weich.

Als nächstes werden die Früchte in ein Sieb überführt, damit sie gut abtropfen. Dann müssen sie zu einer homogenen Masse eingerieben werden.

Wenn sich nach dem Schleifen eine Haut befindet, muss diese entfernt werden. Zum Mahlen können Sie einen Mixer oder Fleischwolf verwenden.

Das Volumen der geriebenen Früchte nach dem Maischen sollte mindestens einen Liter betragen. Die Mischung wird in eine Schüssel gegeben, granulierter Zucker wird hinzugefügt und alles wird auf langsamem Gas gekocht, bis es halbiert ist.

Wenn die Aprikose süß ist, können Sie weniger Zucker geben.

Die Bereitschaft wird mit einer Untertasse bestimmt. Gelee tropft darauf - wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, kann die Marmelade vom Herd genommen und in sterilisierten Gläsern verteilt werden.

Wenn das Volumen des Desserts groß ist und Sie es längere Zeit aufbewahren möchten, insbesondere außerhalb des Kühlschranks, ist es besser, die Delikatesse zu sterilisieren.

Mit Gelatine

Die Schale enthält folgende Bestandteile:

  • 1 kg Aprikosen;
  • 1 kg Zucker;
  • 40 gr. Gelatine.

Mischen Sie zunächst die Gelatine und den Kristallzucker. Die Früchte werden mit einem Mixer zerkleinert oder in zwei Hälften geteilt und mit Zuckermasse bedeckt.

Die Zutaten werden gemischt und 8 Stunden beiseite gestellt, dann müssen sie erneut gemischt und kochen gelassen werden. Die Masse wird ca. 4 Minuten gekocht.

Das kochende Aprikosendessert wird in einem Behälter verteilt und aufgerollt.

Getrocknete Aprikosen

Liste der Produkte für den Genuss:

  • getrocknete Aprikosen - 250 gr.;
  • Wasser - 750 ml, ausgenommen Wasser für Agar-Agar;
  • Zucker - 125 gr.;
  • Zitrone - ½;
  • Agar Agar - mittleres Stück.

Wie man kocht:

  1. Agar-Agar wird in Stücke geteilt und 25 Minuten eingeweicht.
  2. Getrocknete Aprikosen werden gewaschen, in Kochutensilien ausgelegt und Aprikosen hinzugefügt. Es ist notwendig, etwa 20 Minuten zu kochen, die Zeit wird basierend auf dem Erweichen von getrockneten Aprikosen bestimmt.
  3. Zitrone wird herausgedrückt.
  4. Getrocknete Aprikosen werden zusammen mit der Flüssigkeit durch ein Sieb gewischt.
  5. Im fertigen Püree müssen Sie Kristallzucker, Zitronensaft, Agar-Agar senden und Gas geben. Es sollten 500 ml Wasser vorhanden sein. Wenn nicht genug, wird gekochtes Wasser hinzugefügt.
  6. Die Masse wird erwärmt, bis sich alle festen Bestandteile aufgelöst, aber nicht gekocht haben.
  7. Das Gelee wird in Formen gegossen und in der Kälte entfernt.

Aus Marmelade

Erforderliche Dessertprodukte:

  • 3 TL Gelatine;
  • 250 ml Wasser;
  • ½ Tasse Aprikosenmarmelade.

Kochschritte:

  1. Gießen Sie Gelatine mit Wasser. Es sollte bei Raumtemperatur gekocht werden. Eine halbe Stunde lang wird Gelatine zum Quellen beiseite gestellt.
  2. Ein Topf mit Gelatine wird auf niedrige Hitze gestellt, die Mischung wird gerührt. Wenn die Masse homogen wird, müssen Sie sie von der Hitze entfernen.
  3. Fügen Sie Marmelade hinzu, um zu schmecken. Es ist besser, wenn die Aprikose größer als der Sirup ist. Alles mischt sich gut.
  4. Das Gelee wird gegossen und in den Kühlschrank gestellt.

Mit Orangen

Das Dessert enthält folgende Produkte:

  • Aprikosen - 700 gr.;
  • orange - 2 Stk.;
  • Kristallzucker - 500 mg;
  • Gelatine - 20 gr.;
  • Wasser - 125 ml.

Wie man kocht:

  1. Aprikosen werden gewaschen und geschält, indem sie einige Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden. Knochen werden entfernt.
  2. Zitrusfrüchte werden gewaschen, geschält, Saft herausgepresst.
  3. Die Aprikosen werden mit einem Mixer gehackt, Orangensaft wird hinzugefügt.
  4. Granulierter Zucker wird in die Mischung gegossen. Die Masse wird unter Rühren zum Feuer geschickt, bis sie kocht. 5 Minuten kochen lassen.
  5. Gelatine wird vorher in Wasser eingeweicht. Nach 30 Minuten wird es in einem Wasserbad erhitzt, so dass es sich auflöst, jedoch ohne zu kochen.
  6. Kombinieren Sie Gelatine mit leicht abgekühltem Püree.
  7. Das Gelee in Formen verteilen und in den Kühlschrank stellen.

Mit Pfirsichen und Ingwer in Champagner

Liste der Komponenten:

  • Aprikosen - 5 Stk.;
  • Ananas - 1 Stk.;
  • Pfirsiche - 4 Stk.;
  • Champagner - 1 Flasche;
  • Ingwer - 25 gr.;
  • rote Paprika - 1 Stk.;
  • Zucker - 7 EL. l.;
  • Gelatine - 25 gr.

Kochvorgang:

  1. Nehmen Sie leicht unreife Früchte, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel.
  2. Gelatine in kochendem Wasser einweichen.
  3. Pfeffer und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Champagner (1 EL L.) In eine Schüssel geben, Kristallzucker, Ingwer und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und 4 Minuten gekocht.
  5. Gießen Sie den Sirup in die Frucht, fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu.
  6. 500 ml Champagner hinzufügen und gut umrühren.
  7. Gießen Sie das Dessert in Formen und schicken Sie es in den Kühlschrank.

Wie viel und wie kann man so ein Gelee aufbewahren?

Damit die Haltbarkeit des Werkstücks lang ist, sollten Sie sich an das Rezept halten und kein Gelee aus Metallgeschirr herstellen. Dies kann zu einer Veränderung der Farbe und des Geschmacks führen.

Sie können das pasteurisierte Dessert ein Jahr lang aufbewahren. Wenn das Dessert nicht pasteurisiert und in Behälter aus thermoplastischem Material gegossen wird, beträgt die Frist 6 Monate.

Hausgemachtes Dessert kann bis zu 4 Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Fruchtgelee - bis zu 12 Stunden, wenn die Temperatur im Kühlschrank 4-8 ​​Grad beträgt. Sie können das Gelee 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.


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