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Einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für gesalzene Gurken und Tomaten für den Winter


Viele, die Gurken und Tomaten nach dem klassischen Rezept salzen, wollen nichts Neues probieren und ahnen nicht, dass sie viel verlieren. Sie sollten von den Standards abweichen und Gemüse zusammen in einem Behälter einlegen. Im Glas sind sie mit dem Geschmack des anderen gesättigt, und das Gericht erhält einen ursprünglichen Geschmack. Leicht gesalzene Tomaten ähneln Gurken und das Grün ist wiederum mit Tomatengeschmack gesättigt.

Merkmale der Zubereitung einer Auswahl leicht gesalzener Gurken und Tomaten

Es gibt keine geheimen Tricks. Jede Gastgeberin bereitet das Gericht auf ihre Weise zu. Der Geschmack ist aufgrund der Auswahl der Gewürze und der Anteile der Zutaten unterschiedlich. Die Menge an Salz, Zucker, Kräutern, Wasser und vielem mehr beeinflusst den Geschmack.

Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Zutaten

Jeder entscheidet selbst, welche Tomaten er wählen soll - rot, gelb oder orange. Auch ihre Form und Größe spielen eine Rolle. Zelentsy sollte nicht verdreht und fehlerfrei sein. Die Größe des Gemüses wird so gewählt, dass es in das Glas passt.

Nur sauberes Gemüse sollte gesalzen werden. Um zu verhindern, dass Schmutz, Fliegen und Schmutz in das Glas gelangen, werden sie gewaschen und dann 2-3 Mal gespült.

Wie bereite ich den Behälter für den Start des Prozesses vor?

Die Hauptanforderung ist Sauberkeit. Bei der Ernte von leicht gesalzenen Tomaten und Gurken muss der Behälter nicht sterilisiert werden. Außerdem sollte der Behälter nicht fettig sein.

Wie macht man leicht gesalzene Gurken und Tomaten zusammen?

Viele Leute denken, dass der Behälter zum Beizen keine Rolle spielt. Aber das ist nicht so. Die Art des Behälters wirkt sich direkt auf den Geschmack des fertigen Gerichts aus.

Rezept in einem Topf

Der Geschmack von Gemüse unterscheidet sich praktisch nicht von dem, der für den Winter gesalzen wird. Der einzige Unterschied besteht darin, dass sie für den Winter nicht in einem Glas aufgerollt werden müssen, da sie sofort gegessen werden. Welche Produkte werden zum Kochen benötigt:

  • Gurken - 1 kg;
  • Tomaten - 1 kg;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Dillschirme mit Samen - 120 g;
  • Paprika - 2 Stk.;
  • schwarze Johannisbeerblätter - 3 Stk.;
  • Kirschblätter - 4 Stk.;
  • Wasser - 1 l;
  • Salz - 4 EL. l.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Alle Zutaten werden von Staub, Schmutz und anderen Rückständen gereinigt.
  2. Gurken, wenn es sich um bittere Sorten handelt, werden über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht.
  3. Der Knoblauch wird in dünne Scheiben geschnitten, damit er schneller schmeckt.
  4. Alle Grüns werden vor dem Einlegen in einen Behälter gewaschen.
  5. Der Boden der Pfanne ist mit Pfeffer, Gewürzen und Knoblauch bedeckt.
  6. Als nächstes kommen Tomaten mit Gemüse gemischt.
  7. Oben sind gehackte Paprika, die Reste von gehacktem Knoblauch und Gewürzen.
  8. Salz löst sich in Wasser und Gemüse wird mit der resultierenden Flüssigkeit gegossen.

Um leicht gesalzenes Gemüse zu erhalten, wird der Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Um das Gericht schneller zu machen, wird der Behälter 2-3 Tage lang warm gelassen. Je mehr Gemüse in der Salzlake ist, desto schneller wird es salzig.

In der Bank

Was du brauchst:

  • kleine Gurken - 650 g;
  • kleine Tomaten - 650 g;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Wasser - 2-2,5 l;
  • Salz - 1 EL. l. für 1 Liter Wasser;
  • Zucker - 1 EL. für 1 Liter Wasser;
  • Dillschirme - 3 Stk.;
  • Meerrettich (Blätter) - 1 Stk.;
  • Piment - 7 Stk.;
  • Weinblätter - 3 Stk.

Die Anzahl der Zutaten wird für 1 Dose à 3 Liter gewählt. Salzprozess:

  1. Gurken werden 1 Stunde in kaltem Wasser belassen.
  2. Bei Zelents werden die Spitzen abgeschnitten und die Tomaten mit einer Gabel gestochen. So wird Gemüse schneller gesalzen. Große Tomaten dürfen in Stücke geschnitten werden.
  3. Meerrettichblätter werden in große Stücke geschnitten, und der Knoblauch wird in Scheiben geschnitten.
  4. Ein Teil des Grüns, des Pfeffers und des Knoblauchs wird am Boden des Glases platziert.
  5. Als nächstes kommen Gurken und dann Tomaten.
  6. Spitzengemüse wird mit den restlichen Kräutern bedeckt.
  7. Wasser wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht.
  8. Salz und Zucker werden der Flüssigkeit zugesetzt.

Gemüse wird mit heißer Salzlösung gegossen. Der Behälter ist mit einem Deckel abgedeckt. Nach dem Abkühlen wird das Glas in den Kühlschrank gestellt oder in den Keller gebracht. Nach 1-2 Tagen ist das Gemüse essfertig.

Im Paket

Eine Reihe von Zutaten für das Gericht:

  • Gurken - 200 g:
  • Tomaten - 100 g;
  • Knoblauch - 6 Nelken;
  • Pimenterbsen - 5 Stk.;
  • Petersilie - 50 g;
  • Dill - 50 g;
  • Zucker - eine Prise;
  • Salz - ein halber Teelöffel.

Vorbereitung:

  1. Zelentsy werden in 5-8 cm lange Riegel geschnitten. Tomaten werden in Scheiben geschnitten, jeder sollte 8 Stück machen.
  2. Das Grün wird gehackt und der Knoblauch in Scheiben geschnitten.
  3. Die vorbereitete Plastiktüte wird nach und nach mit Komponenten gefüllt. Gurken kommen zuerst zusammen mit Knoblauch.
  4. Dann werden Kräuter, Piment, Salz und Zucker hinzugefügt.
  5. Tomaten kommen zuletzt.
  6. Der Beutel ist so gebunden, dass möglichst wenig Luft in den Beutel gelangt.
  7. Danach wird es geschüttelt, so dass die Komponenten miteinander vermischt werden.
  8. Das Gemüse wird 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen. Während dieser Zeit wird der Beutel regelmäßig geschüttelt.

Leicht gesalzene Gurken und Tomaten sind in 2 Stunden fertig. Durch das Schneiden der Hauptzutaten dringen die Gewürze schneller in das Gemüse ein. Zur weiteren Lagerung werden sie in ein Glas oder Tablett überführt und in den Kühlschrank gestellt.

Für das Rezept wird eine haltbare Plastiktüte mitgenommen

Speicherbedingungen und -regeln

Gemüse bleibt 2-3 Monate essbar. Vorausgesetzt, sie sind in der Kälte. In der Wärme werden sie schnell sauer. Sobald sich der Geschmack verschlechtert, werden sie weggeworfen.


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