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4 besten Rezepte zum Kochen von Kohl für den Winter in Tomatensaft


In Tomatensaft für den Winter gekochter Kohl kann zu Salaten, Borschtsch und Kohlsuppe hinzugefügt werden, die als Beilage für Fleisch- und Fischgerichte verwendet werden. Es bleibt knusprig und die Tomaten fügen eine angenehm saure Note hinzu. Weißkohl und Blumenkohl eignen sich perfekt für die Ernte. Sie bereitet sich schnell vor, es gibt keine besonderen Geheimnisse. Und vor allem behält es seinen Geschmack und alle Nährstoffe.

Wie man Kohl in Tomaten für den Winter kocht

Bereiten Sie zuerst eine Tomate vor, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu. Dann bereiten Sie den Kohl vor. Wenn es weiß ist, werden die oberen Blätter davon entfernt, dann werden sie gehackt oder in kleine Stücke geschnitten. Bei der farbigen ist der Kohlkopf in Blütenstände unterteilt. Sie müssen unter fließendem Wasser gespült werden.

Regeln für die Auswahl der Hauptzutaten

Kohl sollte von mittleren Sorten genommen werden, jung in diesem Fall wird nicht funktionieren, es wird bitter schmecken. Herbstsorten sind saftiger und aromatischer. Tomaten sollten fleischig sein.

Wenn Blumenkohl gekocht werden soll, sollte der Kohlkopf fest, stark und ohne Beschädigung sein.

So bereiten Sie Behälter richtig für den Beginn des Prozesses vor

Vor der Konservierung müssen Sie den Behälter vorbereiten. Es wird mit Wasser und Salzzusatz gewaschen und gründlich gespült. Nachdem sie noch feucht sind, werden die Gläser in einen kalten Ofen gestellt und bei 160 ° C eingeschaltet. Schalten Sie die Heizung aus, wenn keine Tropfen auf dem Behälter verbleiben.

Metalldeckel sollten 10 Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt werden..

Wie man Kohl in Tomatensauce kocht

Besonders lecker ist ein in einer hausgemachten Tomate gekochtes Gemüse. Dazu die Tomaten waschen, in 4-8 Stücke schneiden und in einem Mixer mahlen. Dann durch ein Sieb reiben, um Haut und Knochen zu entfernen.

Die resultierende Masse wird etwa 5 Minuten gekocht. Der Tomatensaft ist fertig.

Klassisches Rezept

Nach dem klassischen Rezept wird das Gemüse in Tomatensaft zubereitet. Es ist wünschenswert, dass es hausgemacht ist. So wird die Zubereitung schmackhafter. Ebenfalls im Rezept enthalten:

  • ein Kilogramm Kohl;
  • ein Esslöffel Salz;
  • würzen.

Der Kohl wird gehackt und in einen Liter kochenden Tomatensaft gegeben. 6 Minuten kochen lassen. Danach werden mehrere Lorbeerblätter und Stücke von 5-7 Pfefferkörnern auf den Boden des vorbereiteten Behälters gelegt. Gießen Sie ein heißes Stück ein. Rollen Sie das Glas mit einem Metalldeckel auf, drehen Sie es um und lassen Sie es abkühlen. Nachdem sie zur Lagerung entfernt wurden.

Option in Stücken ohne Sterilisation

Diese Version des Werkstücks wird häufig als Beilage verwendet. Die Farbe des Werkstücks ist hell und saftig. Für ein Kilogramm Gemüse benötigen Sie:

  • Liter Saft;
  • etwas mehr als ein halbes Glas Pflanzenöl;
  • 2 kleine Chilischoten
  • Knoblauchzehe;
  • 45 Gramm Salz;
  • ein Teelöffel Essig.

Tomatensaft wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Nach dem Eingießen von Pflanzenöl Salz hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Saft eine halbe Stunde kochen. Dann gehackten Knoblauch und Paprika hinzufügen. Nach 5 Minuten ist das Feuer ausgeschaltet. Falls gewünscht, Dillsamen oder Koriander hinzufügen.

Während der Tomatensaft schmachtet, wird der Kohlkopf in kleine Würfel geschnitten, in einen tiefen Behälter gegeben und mit kochendem Wasser gegossen. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen. Dann werden sie in ein Sieb geworfen, so dass das Wasser Glas ist und in Gläsern ausgelegt wird.

Bevor Sie die Tomate ausschalten, gießen Sie Essig hinein und gießen Sie heißen Kohl ein. Sie rollen Metalldeckel auf, drehen die Dosen um und bedecken sie mit einer warmen Decke.

Rezept für die Zubereitung von Blumenkohl in Tomatensauce

Der Blumenkohl ist hell und aromatisch. Es kann als separates Gericht, nur mit einer Scheibe Brot, oder als Beilage gegessen werden. Für 2 Kilogramm Gemüse benötigen Sie:

  • 2 Liter Tomatensaft;
  • 2 Esslöffel Salz;
  • 2 Esslöffel Zucker;
  • 10 Erbsen von Schwarz und Piment;
  • 4 Esslöffel Essig.

Zunächst wird der Kohl in Salzwasser aufbewahrt. Dies ist notwendig, damit Insekten es verlassen. Nachdem sie es in Blütenstände geteilt haben. In ein Sieb geben und in kochendes Wasser legen, damit das Gemüse vollständig darin eingetaucht ist. Sofort entfernen und in kaltes Wasser legen. Auf den vorbereiteten Behälter legen.

Zucker, Salz werden in den kochenden Saft gegeben, Essig wird in ein paar Minuten gegossen. Gießen Sie die mit der Sauce erhaltenen Blütenstände.

Rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie mit einem warmen Tuch ein.

Kein Essig

Blumenkohl ohne Essig kocht noch schneller als die erste Option. Um es vorzubereiten, müssen Sie nehmen:

  • ein Kilogramm Kohl;
  • Liter Tomatensaft;
  • 30 Gramm Zucker;
  • 30 Gramm Salz.

Die Blütenstände werden gewaschen und in Gläser gefüllt. Salz, Zucker zum Saft geben, zum Kochen bringen und den Kohl einschenken. Mit einem Metalldeckel abdecken und 40 Minuten sterilisieren. Nach dem Aufrollen abkühlen lassen.

Lagerbedingungen

Es gibt keine besonderen Lagerbedingungen. Die Rohlinge werden in eine Speisekammer oder einen Keller gestellt. Das Produkt kann bis zu 12 Monate gelagert werden.


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