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Das Rezept für die Zubereitung von Kirschmarmelade zu Hause für den Winter


Wahrscheinlich erinnert sich jeder von Kindheit an an den süß-sauren Geschmack von Marmelade aus Kirschen. Dessert von feinster Konsistenz kann als eigenständige Delikatesse gegessen, mit Backwaren ergänzt und auch als Füllung für Kuchen verwendet werden. Und damit der Geschmack wirklich reichhaltig ist, ist es besser, ihn selbst zu kochen, zumal es nicht schwierig ist. Die Hauptsache ist, das richtige Rezept zu wählen und alle Nuancen zu befolgen.

Merkmale der Herstellung von Kirschmarmelade

Um die Marmelade schmackhaft zu machen und lange zu lagern, müssen Sie die Kochregeln befolgen:

  • Wählen Sie Früchte verantwortungsbewusst.
  • Fügen Sie je nach gewünschter Konsistenz Johannisbeeren, Aprikosen oder Äpfel hinzu.
  • Wenn die Gastgeberin keine süße Marmelade möchte, wird Zucker vom Rezept ausgeschlossen.
  • Wenn Zucker hinzugefügt wird, machen sie es richtig: Sein Anteil sollte mindestens 60% betragen. Andernfalls kann das Dessert schimmeln.
  • Um ein helleres Aroma zu erhalten, fügen Sie während des Kochens einen Beutel mit Kirschkernen (er kann aus Gaze hergestellt werden) zu den Gerichten hinzu.
  • Verwenden Sie für eine glattere Masse einen Fleischwolf, für Marmelade mit Stücken - einen Mixer.
  • Für die Wintervorbereitung können Sie Ingwer hinzufügen, der für seine wärmenden Eigenschaften bekannt ist.
  • Das Geschirr zum Kochen von Marmelade sollte breit, aber flach sein, vorzugsweise mit dicken Wänden.
  • Sterilisieren Sie die Gläser, in denen die Marmelade geschlossen wird.
  • Wenn Sie Kirschmarmelade längere Zeit aufbewahren möchten, rollen Sie die Dosen mit Metalldeckeln auf. Nylon ist nur geeignet, wenn Sie in naher Zukunft eine Leckerei essen möchten.

Wie man die richtige Frucht auswählt

Damit die Marmelade gut funktioniert, müssen Sie die richtige Frucht auswählen. Der Geschmack der Delikatesse hängt von ihnen ab. Beeren aus Ihrem eigenen Garten, saftig und fleischig, sind am besten geeignet. Sie können ein wenig überreif wählen - aus ihnen ergibt sich eine homogenere Masse. Die Hauptbedingung ist, dass es keine faulen und schimmeligen Früchte gibt, da sie die Haltbarkeit der Marmelade erheblich verkürzen.

Um bei der Ernte ein Minimum an Saft zu verlieren, ist es besser, die Kirsche mit dem Stiel zu pflücken. Viele Menschen empfehlen, die Beeren nicht aus ihrem eigenen Garten zu waschen, aber es ist immer noch besser, sie von Staub abzuspülen, der sich auf ihnen absetzen könnte. Zusätzlich zu überreifen Kirschen müssen Sie eine kleine Menge junger, leicht grüner Früchte sammeln. Aufgrund des Vorhandenseins von Pektin wird die Marmelade dicker.

Wie man zu Hause Kirschmarmelade macht

Eine solche Marmelade wird sehr einfach zubereitet und liegt in der Macht jeder Hausfrau. Die Hauptsache ist, ein passendes Rezept zu finden und alles so zu machen, wie es darin beschrieben ist.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Um eine Kirschmarmelade für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie nur wenige Zutaten:

  • Kirsche;
  • Zucker;
  • eine Prise Zitronensäure;
  • Wasser (1 Liter pro 5 Kilogramm Beeren).

Vorbereitung:

  1. Beeren waschen, trocknen, sortieren, Schmutz entfernen.
  2. Kochen Sie das Wasser. Fügen Sie Kirschen hinzu und kochen Sie für ungefähr 7-10 Minuten, bis erweicht.
  3. Legen Sie die Beeren in ein Sieb, um das Wasser zu glasieren.
  4. Reiben Sie die Früchte durch ein feines Sieb.
  5. Gießen Sie Zucker in die resultierende Masse, mischen Sie und setzen Sie in Brand.
  6. Warten Sie, bis die zukünftige Marmelade kocht, und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 3 Stunden lang. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser einfüllen.
  7. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen und umrühren.

Kernlos

Wenn Sie die Marmelade nicht aufbewahren möchten, müssen Sie keine Zitronensäure hinzufügen. Die Samen können auch vor dem Kochen von den Beeren entfernt werden.

Zutaten:

  • Kirsche;
  • Zucker nach Geschmack (mindestens 60%);
  • Wasser (ca. 1 Liter pro 5 Kilogramm Beeren).

Vorbereitung:

  1. Alle Früchte aussortieren, waschen, trocknen, die Stiele entfernen (besser über einem Topf, um keinen Saft zu verlieren).
  2. Knochen entfernen. Sie können ein spezielles Gerät oder Hände verwenden. Mach es auch über dem Topf.
  3. Scrollen Sie die Kirschen durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie in einem Mixer. Sie können beide verwenden, um eine homogenere Masse zu erhalten.
  4. Wasser und Zucker einfüllen und umrühren.
  5. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
  6. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ca. 150 Minuten köcheln lassen.

Zuckerfrei

Verwenden Sie bei der Zubereitung von zuckerfreier Marmelade unbedingt ein anderes Konservierungsmittel: Nelken oder Zimt. Die fertige Delikatesse muss ein wenig in einem vorgeheizten Ofen aufbewahrt werden, bis sich ein Film bildet, da sonst die Marmelade schnell schimmelt.

Zutaten:

  • Kirsche;
  • Zimt (1,5 Teelöffel);
  • Nelken (1-3 Blütenstände);
  • Wasser (etwa ein Liter pro 8 Kilogramm Beeren).

Vorbereitung:

  1. Das Anfangsstadium unterscheidet sich nicht von den beiden vorherigen: Bereiten Sie die Beeren vor und hacken Sie sie.
  2. Sie benötigen 2 Pfannen unterschiedlicher Größe. Gießen Sie Wasser in eine große, geben Sie die Hälfte der Kirschmasse in eine kleinere.
  3. Mit Wasser abdecken und ca. 60 Minuten in einem Wasserbad kochen.
  4. Die Hälfte der restlichen Beeren hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen.
  5. Fügen Sie die restliche Beerenmasse, Zimt und Nelken hinzu. Bis dick kochen.
  6. Gießen Sie die Marmelade in Gläser.
  7. Stellen Sie die Gläser in einen auf 80-100 Grad vorgeheizten Ofen. Dort aufbewahren, bis sich ein Film bildet.
  8. Lassen Sie die Marmelade in einem offenen Ofen abkühlen.
  9. Rollen Sie die Banken auf.

Mit Gelatine

Um ein dichtes und leichtes Dessert zuzubereiten, können Sie eine Kirschmarmelade mit Gelatine zubereiten. Wenn Sie eine solche Delikatesse einfrieren, können Sie eine Marmelade bekommen.

Zutaten:

  • Kirsche 1,5 Kilogramm;
  • Zucker 1 Kilogramm;
  • Wasser 0,6 Liter (davon 100 Milliliter, um Gelatine zu verdünnen);
  • Gelatine 1 Esslöffel.

Vorbereitung:

  1. Kirschen zubereiten, Samen entfernen, in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
  2. Zucker in kochendes Wasser geben und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
  3. Gießen Sie Gelatine gemäß den Anweisungen mit Wasser.
  4. Nach dem Anschwellen vorsichtig in das abgekühlte Süßwasser geben. Fügen Sie viele Beeren hinzu.
  5. Bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden kochen, bis sie eingedickt sind.

Mit schwarzer Johannisbeere

Köstliche Marmelade wird aus Kirschen mit schwarzen Johannisbeeren hergestellt. Wenn Sie die Beeren nicht mit einem Mixer oder Fleischwolf hacken, sondern von Hand, erhalten Sie Marmelade. Die Proportionen aller Zutaten betragen 1: 1.

Zutaten:

  • Kirsche;
  • Johannisbeere;
  • Zucker.

Vorbereitung:

  1. Bereiten Sie die Kirschen wie in den vorherigen Rezepten zu. Entfernen Sie die Knochen.
  2. Johannisbeeren waschen, aussortieren, alle Rückstände entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie die Pferdeschwänze abschneiden.
  3. Mahlen Sie die Beeren (jede Sorte in einem eigenen Topf).
  4. Den halben Zucker zum Kirschpüree und die Hälfte zum Johannisbeerpüree geben. Gründlich umrühren.
  5. Die süße Johannisbeermasse zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde unter ständigem Rühren köcheln lassen.
  6. Das Püree aus Kirschen mit Zucker zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dabei auch gelegentlich umrühren.
  7. Die Beeren mischen, gut umrühren und weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Mit Äpfeln

In diesem Rezept stellt sich heraus, dass die Marmelade sehr dick ist und eine pikante Säure hat.

Zutaten:

  • Kirsche;
  • Äpfel (etwa die Hälfte der Kirschenmasse);
  • Zucker (mindestens 60%);
  • Wasser (etwa ein Liter pro 2 Kilogramm Beeren und Früchte).

Vorbereitung:

  1. Mahlen Sie die vorbereiteten entkernten Kirschen.
  2. Die Äpfel waschen, abziehen und in kleine Scheiben schneiden.
  3. Mit Wasser bedecken, in Brand setzen, zum Kochen bringen. Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf mittel und kochen Sie die Äpfel, bis sie weich sind.
  4. Reiben Sie die Äpfel durch ein Sieb. Sie sollten so heiß wie möglich sein.
  5. Mischen Sie Apfelmus mit gehackten Kirschen und Zucker.
  6. Zünden Sie an und warten Sie, bis die Masse kocht.
  7. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist.

In einem Multicooker

Mit dem Aufkommen dieses Geräts beginnen viele Hausfrauen, die meisten darin enthaltenen Gerichte zu kochen. Und das aus gutem Grund - ein Multicooker erleichtert den Vorgang.

Zutaten:

  • Kirsche;
  • Zucker (mindestens 60%);
  • Wasser.

Vorbereitung:

  1. Kirschen zubereiten, Samen entfernen, hacken.
  2. Geben Sie die resultierende Masse in eine Multicooker-Schüssel, gießen Sie ein wenig Wasser hinein und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang auf dem "Eintopf" -Programm.
  3. Zucker hinzufügen, gut mischen und weitere 30 Minuten kochen lassen.

Kirschmarmelade aufbewahren

Wenn eine Delikatesse für die zukünftige Verwendung vorbereitet wird, muss sie ordnungsgemäß konserviert werden, damit sie im Winter gegessen werden kann. Sie müssen die Marmelade in vorsterilisierten Gläsern (über Dampf oder in heißem Wasser) aufbewahren. Bei Langzeitlagerung sollten Metallabdeckungen verwendet werden. Die Marmelade wird heiß gegossen und kühlt sich in den Gläsern ab. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie es im Ofen halten, bis sich ein dünner Film auf der Oberfläche bildet.

Nach dem Aufrollen der Dosen ist es ratsam, sie an einem kühlen, trockenen Ort ohne Sonnenlicht aufzustellen. Die Lagerung bei Raumtemperatur ist nicht verboten.

Die Herstellung von Kirschmarmelade ist nicht kompliziert. Ein wenig Mühe und ein köstliches Dessert werden auf dem Tisch liegen.


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