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8 einfache Rezepte für die Herstellung von Wein aus Trauben zu Hause


Die Weinbereitung gilt als echte Kunst, die länger als ein Jahr trainiert werden muss. Jeder kann jedoch ein hausgemachtes Weingetränk machen. Vorher wird empfohlen, dass Sie sich mit der Herstellung von Wein aus Trauben vertraut machen.

Die Vor- und Nachteile von hausgemachtem Wein

Traubengetränk kann wie anderer Alkohol nützlich und schädlich sein. Wer sich ernsthaft für die Weinherstellung interessiert, sollte sich daher mit den Vor- und Nachteilen des Weins vertraut machen.

Von allen Weinsorten ist es das Traubengetränk, das den größten Nutzen bringt. Es enthält Spurenelemente, die helfen, Krankheiten vorzubeugen, wie:

  • Herzinfarkt;
  • streicheln;
  • Verdauungsprobleme;
  • Urolithiasis-Krankheit.

Richtig zubereiteter hausgemachter Wein hilft auch, geschwächte Knochen zu stärken und angesammelte Strahlung aus dem Körper zu entfernen. Ein solches Getränk hat jedoch auch Nachteile, die Folgendes umfassen:

  • trägt zur Verschlimmerung von Asthmasymptomen bei;
  • provoziert das Auftreten von Allergien;
  • wirkt sich negativ auf die Gesundheit von Menschen aus, die an Leberzirrhose und Bluthochdruck leiden.

Allgemeine Regeln für die Herstellung von Wein aus Trauben

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie sich mit den wichtigsten Regeln für die Zubereitung eines Getränks vertraut machen. Dazu gehören die folgenden:

  • Um ein Getränk zu kreieren, dürfen Sie nur reife Trauben verwenden. Unreife Trauben sind zu sauer und sollten nicht verwendet werden.
  • Es ist unbedingt erforderlich, die optimalen Anteile der Inhaltsstoffe zu beachten. Dazu muss das Getränk streng nach Rezept zubereitet werden.
  • Behälter für die weitere Fermentation müssen vorab sterilisiert werden. Zur Sterilisation wird es mit Dampf vorbehandelt.

Die besten Sorten

Es ist kein Geheimnis, dass es verschiedene Rebsorten gibt, aber nicht alle sind für die Herstellung von Wein geeignet. Personen, die in Zukunft ein Traubengetränk zubereiten möchten, sollten eine der folgenden Sorten verwenden:

  • Chardonnay. Es gilt als die berühmteste Traube, aus der Wein hergestellt wird. Reife Chardonnay-Beeren haben ein einzigartiges Traubenaroma. Bei der Zubereitung eines Weingetränks dieser Sorte müssen Sie Holzfässer verwenden.
  • Muscat. Diese Sorte ist bei Winzern beliebt. Es hat ein angenehmes Blumenaroma und einen süßen Geschmack.
  • Riesling. Eine beliebte Traube, aus der oft Weingetränke hergestellt werden. Seine Besonderheit ist sein Geschmack, der dem Geschmack von Birnen oder Äpfeln ähnelt.

Auswahl und Aufbereitung der Rohstoffe

Besonderes Augenmerk wird auf die Auswahl der Trauben gelegt, aus denen das Getränk hergestellt wird. Erfahrene Winzer empfehlen, ein Getränk nur aus reifen Früchten zuzubereiten, da unreife Beeren zu sauer sind. Überreife Trauben sind ebenfalls nicht geeignet, da in ihnen schnell die Essigfermentation beginnt, wodurch sich der Most verschlechtern kann.

Sie können dem Wein auch kein Aas hinzufügen, da dies der Flüssigkeit einen unangenehmen erdigen Geschmack verleiht.

Die für die Weinherstellung ausgewählten Beeren müssen im Voraus aussortiert werden, um faule Früchte loszuwerden. Außerdem werden alle Blätter mit Zweigen von den Bürsten entfernt, was den Geschmack der Flüssigkeit negativ beeinflusst.

Wie man zu Hause Traubenwein macht

Es werden acht Rezepte unterschieden, nach denen Sie aus Traubenbeeren einen duftenden Wein zubereiten können.

Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Um Wein richtig zu kreieren, verwenden viele Menschen ein schrittweises Rezept für die Zubereitung. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

  • zehn Kilogramm Trauben;
  • drei Kilo Kristallzucker.

Vor dem Zubereiten eines Getränks müssen alle Traubenbeeren in einen Emailbehälter gegossen und überführt werden. Der gefüllte Behälter wird dann mit Gaze bedeckt und fünf Tage lang fermentieren gelassen. Danach wird Traubensaft gefiltert, der in Gläser gegossen und mit Zucker gemischt wird. Am Hals der gefüllten Dosen ist eine Wasserdichtung angebracht. Nach 3-4 Wochen wird hausgemachter Wein in Flaschen abgefüllt, die mit Korken verschlossen und zur Lagerung in den Keller überführt werden.

Ein einfaches Rezept für Wein mit Wasserzusatz

Sie können ein köstliches Weingetränk mit der zusätzlichen Zugabe von Wasser zubereiten. Um ein solches Getränk zu kreieren, müssen Sie:

  • fünf Kilogramm Trauben;
  • vier Kilo Zucker;
  • acht Liter Wasser.

Zuerst werden alle Beeren in einen Topf gegossen und zerstoßen, wonach sie mit Zucker bedeckt und mit Wasser gefüllt werden. Der Behälter mit der Mischung wird mit einem Lappen bedeckt und zur Fermentation in einen warmen Raum überführt. Nach zehn Tagen wird die Würze in Gläser gegossen, die mit Gummihandschuhen bedeckt sind. Die Gärung dauert anderthalb Monate, danach wird die Flüssigkeit in Flaschen gegossen.

Trockener Weißwein

Viele unerfahrene Winzer möchten mit ihren eigenen Händen ein trockenes Traubengetränk zubereiten. Dazu müssen Sie folgende Zutaten zubereiten:

  • 7-8 Kilogramm Beeren;
  • 500-600 Gramm Zucker.

Die Beeren werden vorab mit einem Sieb zerknittert, wonach der entstehende Saft in ein Glas gegossen wird. Sie wird in einen Raum gebracht, in dem die Temperatur bei 20 Grad Celsius liegt. Nach 3-4 Tagen wird die Flüssigkeit filtriert und in einen sauberen Behälter gegossen. Es wird mit einer Wasserdichtung verschlossen und weitere 2-3 Monate gären gelassen.

Rosa

Manchmal bevorzugen Winzer Roséwein, weil sie ihn aromatischer und schmackhafter finden. Dies erfordert die folgenden Zutaten:

  • fünfzehn Kilogramm Beeren;
  • 550-600 Gramm Kristallzucker;
  • Wasser.

Zuerst werden die Beeren in einen Topf gegossen und mit den Händen erstickt. Danach wird der Behälter mit Gaze verschlossen und zum Fermentieren an einen dunklen Ort gebracht. Drei Tage später wird mit Hilfe von Gaze der Saft filtriert, in ein Glas gegossen und mit Zucker gerührt. Die Behälter werden mit einer Wasserdichtung verschlossen und anderthalb Monate lang fermentiert.

Halbsüß

Menschen, die süße Weine nicht mögen, bevorzugen es, halbsüße Getränke zuzubereiten. Dafür benötigen Sie:

  • dreißig Kilogramm weiße Trauben;
  • fünf Liter Wasser;
  • fünf Kilo Kristallzucker.

Die Trauben werden vorgequetscht und in ein Holzfass gegeben, wonach sie 4-5 Tage lang an einen Ort mit einer Temperatur von etwa 25 Grad Celsius gebracht werden. Dann wird der gesamte Saft mit Zucker gemischt und in Gläser gegossen. Auf dem Behälter befindet sich eine spezielle Wasserdichtung, die nach 2-3 Monaten entfernt wird. Nach der Fermentation wird die Flüssigkeit filtriert und in Flaschen gegossen.

Mit Honig

Einige Winzer geben der Flüssigkeit Honig anstelle von Kristallzucker. Um ein Getränk nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie:

  • zehn Liter frisch gepresster Traubensaft;
  • 3-4 Kilogramm Honig;
  • 8-9 Liter Wasser;
  • 35 Gramm Weinhefe.

Zunächst wird der Saft mit Wasser und Honig gemischt. Die Flüssigkeit wird 5-7 Minuten gerührt, wonach Hefe hinzugefügt wird. Dann können Sie den Behälter mit einer Wasserdichtung versehen und zweieinhalb Monate lang an einen warmen Ort bringen.

Wenn die Fermentation stoppt, wird die Flüssigkeit gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Gefrorene Trauben

Weingetränke können nicht nur aus frischen, sondern auch aus gefrorenen Trauben zubereitet werden. Um es zu machen, müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

  • 35-40 Kilogramm gefrorene Beeren;
  • 5-7 kg Zucker;
  • fünf Liter Wasser;
  • einhundert Gramm Hefe.

Gefrorene Früchte werden gemahlen und mit Hefe gemischt. Dann werden die gefüllten Gläser mit einem Tuch bedeckt und anderthalb Wochen zur Gärung überführt. Die Mischung sollte bei einer Temperatur von 20 Grad Celsius fermentieren. Fermentierter Saft wird filtriert, mit Wasser und Zucker gemischt. Die Würze wird in saubere Flaschen gegossen, mit einem Wasserverschluss verschlossen und weitere drei Monate fermentiert.

Rosinen

Um ein Getränk nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

  • eineinhalb Kilo Rosinen;
  • 350 Gramm Zucker;
  • zwei Liter Wasser.

Alle Rosinen werden sorgfältig aussortiert und mit Wasser gewaschen. Dann wird es in einen Behälter gegossen und mit heißem Zuckersirup gegossen. Nach zwei Wochen muss die Flüssigkeit in einen anderen Behälter abgelassen und fermentiert werden. Einen Monat später, wenn der Wein vollständig fermentiert ist, wird er in Flaschen verteilt.

Aufbewahrungsmöglichkeiten für hausgemachten Wein

Damit ein schmackhafter Wein nicht lange verderbt, muss er korrekt gelagert werden. Für die Lagerung von Weingetränken wird empfohlen, die Keller zu benutzen, da die Temperatur in ihnen bei 12-15 Grad Celsius liegt.

Fazit

Köstliche Weingetränke werden aus Traubenbeeren hergestellt. Bevor Sie jedoch einen solchen Wein zubereiten, müssen Sie sich mit den Rezepten für die Erstellung und Aufbewahrung vertraut machen.


Schau das Video: Wein selber machen (August 2021).