Wann soll der Teig bewässert werden?


Der ideale Lebensraum der Batata, besser bekannt als amerikanische Kartoffel oder Süßkartoffel, ist das warme tropische und subtropische Klima, aber trotzdem wird sie auch in weniger feuchten Gebieten erfolgreich kultiviert. Um üppig zu wachsen, braucht es stickstoffreiche Böden und ausreichend Niederschlag, verträgt jedoch nicht den Wasserstau, der zu Fäulnis führen kann. Künstliche Bewässerung ist notwendig, wenn längere Dürreperioden auftreten, zum Zeitpunkt der Pflanzung und in den ersten Wochen der Kultivierung. Dies dauert im Durchschnitt 7 bis 9 Monate, abhängig von der Exposition und den Eigenschaften des Bodens. Nach dieser Zeit ist es möglich, die Knollenwurzeln aus dem Boden zu extrahieren. Die Batata wird auch als Zimmerpflanze kultiviert: In diesem Fall wird die Knolle zur Hälfte in eine Vase mit Wasser getaucht, so dass der obere Teil außerhalb des Behälters bleibt. Die Pflanze, die der Sonne ausgesetzt sein muss, erreicht nach ein paar Monaten ihre maximale Blüte. Das einzige Heilmittel ist, die Wurzeln gut zu wässern.

Wie man amerikanische Kartoffeln anbaut



Der Produktionszyklus der Batata ist ziemlich lang, er beginnt im Frühjahr mit dem Pflanzen der krautigen Stecklinge (die Batata vermehrt sich auch mit den Samen, es ist jedoch bequemer, die Knollen direkt zu verwenden), um sie in kleine Töpfe von etwa 15 cm Durchmesser zu legen in einer sehr hellen Umgebung mit Temperaturen, die 12 ° C nicht unterschreiten Sobald die Triebe gewachsen sind und die Außentemperatur dies zulässt, ist es möglich, die Töpfe nach draußen zu bringen und die Sämlinge in die zuvor vorbereitete Erde zu verpflanzen. Die Sprossen müssen in einem Abstand von etwa einem halben Meter voneinander gepflanzt und reichlich gewässert werden, damit das Wasser nicht stagniert. Die Ernte findet ab September statt: Gehen Sie wie bei den gemeinen Kartoffeln vor, bei denen die Knollen auf dem Boden gesammelt und verteilt werden, damit sie an der Luft trocknen können.

Wie und wann düngen?



Der natürliche Lebensraum der amerikanischen Kartoffel ist sehr feucht, aber trotzdem wird sie an allen Orten, an denen sie eingeführt wurde, erfolgreich angebaut, auch an Orten mit gemäßigtem Klima. Bero eine Knolle, die sandigen oder lockeren Boden bevorzugt, direkt der Sonne ausgesetzt und reich an Stickstoff und Kalium ist. Aus diesem Grund ist es eine gute Regel, wenn die Triebe gepflanzt werden sollen, ein Land zu wählen, das zuvor kultiviert und dann auf natürliche Weise mit Nährstoffen angereichert wurde. Wenn die Sprossen hingegen in einen Boden gelegt werden, der ruhen gelassen wurde, können natürliche Düngemittel hinzugefügt werden, die mit einem Spaten und Rechen mit dem Boden gemischt werden. Während des Lebenszyklus der Pflanze ist es ratsam, etwa alle 3 Wochen mit einer mäßigen Menge Dünger für blühende Pflanzen zu düngen.

Exposition, Krankheiten und Heilmittel



Amerikanische Kartoffeln mögen eine Ausstellung in vollem Licht. Wie die meisten Gemüsesorten leiden sie unter stehendem Wasser, weil der Boden nicht besonders trocken ist oder zu viel Wasser fließt. Der Wasserreichtum ist in der Tat ein idealer Lebensraum für Pilze und Parasiten, die die Pflanze angreifen und deren Verrottung verursachen können. Dies ist beispielsweise der Fall bei der sogenannten Schwarzfäule, die durch den Pilz Ceratocystis fimbriata verursacht wird und zunächst mit kleinen kreisförmigen dunkelbraunen Flecken auftritt, die allmählich größer werden und schwarz werden. Die Gewebe in der Nähe dieser Bereiche haben einen bitteren Geschmack. Um Pilzkrankheiten unter Kontrolle zu halten, muss darauf geachtet werden, den Boden zu entwässern und möglicherweise zu intervenieren, indem erkrankte Pflanzen beseitigt oder bestimmte Produkte zur Beseitigung von Krankheitserregern verwendet werden.

Wann sammelst du die Batata?


Die Abholung kann je nach Bedarf zu unterschiedlichen Zeiten erfolgen. Die jungen Triebe, die nach einer leichten Blanchierung gegessen werden können, können jederzeit eingenommen werden.
Die Knollen brauchen ziemlich lange Zeit, um gute Dimensionen zu erreichen. Die Anreicherung von Reservesubstanzen auf Wurzelebene beginnt erst, wenn die Tage kürzer werden. Der ideale Zeitpunkt für das Fortfahren ist, wenn der oberirdische Teil gelb wird: Die Pflanze befindet sich aufgrund der Ankunft der schlechten Jahreszeit in vegetativer Ruhe.

Wie man die Batata sammelt



Gehen Sie genauso vor wie bei der traditionellen Kartoffel: Schneiden Sie die Stiele und die Blätter auf Kragenhöhe. Dann werden sie mit Heugabeln oder speziellen mechanisierten Fahrzeugen vom Boden entfernt. Nach dieser Phase ist es wichtig, die Knollen mindestens einige Stunden in der Sonne zu lassen (auch wenn es zwei oder drei Tage besser ist). Auf diese Weise verlieren sie viel Feuchtigkeit und halten länger.
Diejenigen, die beschädigt sind, sollten sofort konsumiert werden, ohne sie mit anderen in Kontakt zu bringen.

Wie man die Batata aufbewahrt


Die Lagerung erfolgt in einem kühlen, dunklen Raum: Wir vermeiden ein schnelles Keimen. Die Aufbewahrung im Kühlschrank wird nicht empfohlen.

Ausbreitung der Batata



Wenn wir die Süßkartoffel anbauen wollen, können wir sie im Fachhandel suchen, auch wenn dies in Italien eher selten vorkommt. Alternativ können wir diejenigen verwenden, die wir auf dem Markt finden (zum Beispiel in Supermärkten), und bevorzugt biologische Produkte (die nicht mit keimhemmenden Produkten behandelt wurden).
Wir wählen eine große und gesunde Knolle: Stellen wir sie an einem warmen und hellen Ort in eine Hyazinthenvase. Alternativ funktioniert auch eine mit Erde gefüllte Kiste.
Wenn die Düsen eine Höhe von 30 cm erreicht haben, machen wir Schnitte, so dass jedes Stück mindestens ein Auge hat. Lasst sie uns in kleine Gläser füllen, bis sie wieder gut gewachsen sind. Dann können wir sie gegen Ende Mai in den Garten bringen.

Vielzahl von Batata



Auf dem amerikanischen Kontinent gibt es viele Sorten, die sowohl aufgrund ihrer organoleptischen Eigenschaften als auch aus dekorativer Sicht interessant sind.
Sorte zum Verzehr
In Italien ist es selten, sie auf dem Markt zu finden. Es ist ratsam, die Anweisungen auf der Verpackung zu überprüfen, die wir im Supermarkt finden.
Beauregard Es hat eine regelmäßige Form, eine rosafarbene Schale und ein intensives orangefarbenes Fruchtfleisch. Interessant für seinen bemerkenswerten Gehalt an Vitaminen und Antioxidantien
Orleans Sehr produktiv und resistent gegen Krankheitserreger. Rosa Schale und Orangenschnitzel. Sehr süßer Geschmack.
Bonita große knollen, sehr konstant. Sehr resistent gegen Krankheiten und Schädlinge. Es hat ein weißes Fleisch mit einem besonderen nussigen Geschmack.
Evangeline Sehr festes und süßes Orangenfleisch. Geeignet zum Backen im Backofen und in der Mikrowelle. Die jungen Triebe sind dunkelrot und können sowohl in der Küche als auch im Garten geschätzt werden.

Ziersorten



Süße Caroline es hat schöne trilobate blätter in verschiedenen farben. Anfangs wächst es aufrecht und wird dann dekombeliert.
Margarita
Es produziert sehr große Knollen und nimmt viel Platz ein (die Äste können bis zu 2 Meter hoch sein). Es hat riesige hellgrüne Blätter.
Blacky es hat sehr dunkle trilobate blätter. Die Triebe werden einen Meter lang und haben einen dezentralen Wuchs. Es ist eine äußerst dekorative Sorte, auch wegen seiner schönen violetten Blüten.
Rosafarbener Frost Die Blätter haben schöne rosa und weiße Grüntöne. Ihre Zweige werden 30 cm lang. Ideal für den Anbau in Töpfen oder auf kleinem Raum.

Wahl des Wassers und der Verwendung



Die amerikanische Kartoffel ist eine interessante Knolle: Sie kann als Beilage, für Nudelgerichte, aber auch als Hauptzutat eines Desserts verwendet werden. Außerdem kann es im Gegensatz zur "traditionellen" Kartoffel roh verzehrt werden.
- Aus Rohware kann es fein geschnitten oder gerieben und in Salate eingelegt werden.
- Als Beilage können Sie gebacken, gekocht oder gebraten verwenden. Es kann ein bestimmtes Püree erhalten werden.
- Die weißen Fruchtfleischsorten sind mehlig und nicht sehr süß: Sie eignen sich besser für die Zubereitung von Gnocchi, Püree und Löffel-Desserts
- Rote, rosafarbene oder orangefarbene Sorten sind beständiger und für die Zubereitung von Beilagen geeignet. Sie sind auch aus organoleptischer Sicht, insbesondere von Carotinoiden, reicher.
- Junge Triebe können wie Mangold gekocht und verwendet werden. Sie sind eine Quelle für Vitamine und Mineralsalze.

Batata: Herkunft und Geschichte


Die Ipomњa-Batatas stammen wahrscheinlich aus Lateinamerika und insbesondere aus den Höhen der Perщ. Bei der Ankunft der Europäer war sein Anbau jedoch bereits auf dem gesamten Kontinent verbreitet, aber anscheinend war er auch auf den Inseln des Pazifischen Ozeans und im Fernen Osten bereits bekannt. Es wurde in Europa im frühen neunzehnten Jahrhundert eingeführt, obwohl bei uns die traditionelle Kartoffel immer erfolgreicher war.
Der Batata ist in Asien und Afrika mittlerweile sehr beliebt: Er ist für eine Vielzahl von Gerichten eine unverzichtbare Zutat.