Obst und Gemüse

Biancolilla Olivenbaum


Botanische Eigenschaften


Die Biancolilla-Olive ist eine sizilianische Sorte, in der diese Pflanze schon seit langer Zeit wächst, auch wenn ihre Ölproduktion auf der gesamten Halbinsel nicht besonders verbreitet ist. Tatsächlich wird das Biancolillaöl hauptsächlich im westlichen Teil der Insel Sizilien verarbeitet und verbraucht, was die idealen klimatischen Bedingungen für seine Entwicklung bietet. Der Name hängt davon ab, dass sich die Frucht während des Reifungszyklus verfärbt. Tatsächlich hat die Beere in der ersten Phase der Fruchtbildung eine sehr hellgrüne Farbe, fast weiß, die dann bei Erreichen der Reife ein intensives Rot annimmt. Dies ist eine ausgezeichnete Sorte, die gegen Krankheiten und Schädlinge so resistent ist, dass sie als Bestäuber für andere Sorten verwendet werden kann. Obwohl sie selbst fruchtbar sind, ist es nicht ungewöhnlich, dass bei ihrem Anbau Bestäuber wie Nocellara Messinese oder Tonda Iblea verwendet werden, die auch den aromatischen Geschmack des erzeugten Öls verändern.

Das Öl, das aus dieser Sorte hergestellt wird, wird stark vom Ertrag der Ernte beeinflusst. Letztere garantierten zum Zeitpunkt der maximalen Produktion einen Ölertrag von 18%, der weit unter den am weitesten verbreiteten Olivensorten lag. Es ist jedoch erforderlich, die organoleptischen Eigenschaften dieses regionalen Produkts hervorzuheben, das eine sehr helle Färbung aufweist und anfänglich grün ist, was bei den nachfolgenden Verarbeitungsschritten zu Goldgelb führt. Es ist ein strukturiertes Öl mit einem traditionellen Geschmack nach Mandeln und Tomaten, aber auch mit Einflüssen von Artischocken. Die Variation von Geschmack und Aroma ergibt sich natürlich aus der Art des Bestäubers, der während des Anbaus verwendet wird und der seine genetischen Eigenschaften auf den Olivenbaum überträgt. Denn Mandel, Tomate und Artischocke sind nichts anderes als typisch sizilianische Aromen, die die Produktion dieses Öls unbedingt beeinflussen können. Abschließend ist zu bemerken, dass dieses stark aromatische Öl einen leicht würzigen Nachgeschmack behält, der ihm einen ganz besonderen Geschmack verleiht.Anbau Olivo biancolilla



Dies ist eine Sorte, die sich durch eine reiche und kräftige Krone und eine sehr dünne Verzweigung auszeichnet, die jedoch extrem lang und hängend ist. Die Pflanze bevorzugt für ihre Entwicklung ein hügeliges, belüftetes Gebiet, das für die Provinzen Catania und Ragusa typisch ist, auch wenn es häufig unter Wassermangel leidet. Die Sorte hätte in diesen Ländern nicht überlebt, wenn sie keine bemerkenswerte Resistenz gegen Dürre entwickelt hätte. Tatsächlich ist die sizilianische Region häufig mit Problemen von gewisser Bedeutung in Bezug auf Wasser konfrontiert, aber diese Sorte scheint auch lange Zeiträume ohne Bewässerung oder Regenwasser gut auszuhalten. Ein wichtiges Merkmal ist die Fähigkeit, breite und tiefe Wurzeln zu entwickeln. Diese hohe Rhizogenese ermöglicht es der Pflanze, auch in der Tiefe Wasser zu gewinnen und das Überleben der Art sowie eine durchschnittliche Produktion zu gewährleisten. Das Fruchtset bildet auch Steinfrüchte mit nicht mehr als 3 oder 4 Trauben pro Zweig.


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