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Obst und Gemüse

Heller Olivenbaum


Merkmale der weißen Olive


Die Bianchera-Olive ist eine in Triest beheimatete Sorte, die sich jedoch etwas über den gesamten Nordosten erstreckt. Genauer gesagt Die Bianchera stammt aus der Gemeinde San Dorlingo della Valle, die direkt in der Provinz Triest liegt. Dieser Pflanzentyp ist für seine hohe Widerstandsfähigkeit bekannt, da er von den starken Bora-Winden aus Istrien beeinflusst wird und sich an die oft rauen klimatischen Bedingungen in dem Gebiet gewöhnt, in dem er angebaut wird. Obwohl der Wind mit sehr hohen Geschwindigkeiten weht, entwickelt der Bianchera-Olivenbaum ein dichtes und üppiges Laub mit geraden Zweigen und mittelgroßen Blüten, die von den klimatischen Bedingungen überhaupt nicht beeinflusst werden.
Die daraus resultierenden Ernten sind daher durchschnittlich, obwohl aufgrund der klimatischen Bedingungen in Abhängigkeit von den gesammelten Ernten Probleme mit der Veraison festgestellt werden. Tatsächlich erreicht die Olive nicht die Reife oder entwickelt eine geringere Größe als normal. Die Frucht reift jedoch im Dezember.

Öl aus der weißen Olive




Das aus dieser speziellen Rebe gewonnene Öl zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an wichtigen Nährstoffen, aber einen geringen Säuregehalt aus. Das Öl wird in der Tat aus der weißen Olive gewonnen enthält größere Mengen Polyphenole als klassisches Olivenöl was zusätzlich zu den bekannten vorteilhaften Eigenschaften auch einen größeren Geschmack und ein besseres Aroma garantieren kann.
Zu den wichtigsten Eigenschaften von Biancheraöl zählen die fruchtigen Aromen und der vage bittere Geschmack, ohne einen würzigen Nachgeschmack zu vergessen, der eine wahre Besonderheit dieser Art darstellt.
Die vorherrschenden Geschmäcker, die in diesem seltsamen Öl gefunden werden können, sind die von Artischocke und Kräuter. Dies sind Aromen, die sich von den anderen abheben, da sie von bestäubenden Sorten stammen, nämlich dem Frantoio und dem Pendolino. Die Eigenschaften des Öls ändern sich in der Tat in Abhängigkeit von den Transplantaten, die in die Biancheraschraube integriert sind, um die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten zu erhöhen.

Geschichte des weißen Olivenbaums



Der Olivenanbau in der Provinz Triest ist keine neue Aktivität, sondern geht auf die vorrömische Zeit zurück. Es wird vermutet, dass es die alten Phönizier waren, die die Olive als Zierpflanze in den Golf von Triest brachten. In der Römerzeit entwickelte sich der Olivenbaum auch in Istrien und Dalmatien. In diesen Jahren kennt er Momente großer Entwicklung, gefolgt von Perioden der Verlassenheit während der Migration von Völkern aus dem Osten in den Westen.
Später kehrte es zurück, um während der venezianischen Ära Kraft wiederzugewinnen. Der Frost von 1929 hat den lokalen Olivenanbau stark in Mitleidenschaft gezogen, um den späteren Anbau zu gefährden. Nur wenige Olivenbauer bauen auf Kosten schwerer Opfer nach wie vor zäh an, vor allem während der Ernte, als die Oliven nach Bassano del Grappa transportiert wurden, wo sich die nächste Ölmühle befand.
Die Erholung begann 1978 mit der Wiedereröffnung der ersten Ölmühle in Friaul-Julisch Venetien in Bagnoli (Rosandra) und auch dank der regionalen Anreize für die Erholung einheimischer Pflanzen. 1985 gab es wieder einen eingefrorenen Rekord, der bald aufgestaut wurde.

Weiße Olive: Anbau der weißen Olive



Die Bianchera-Olive reift aus Genauigkeitsgründen im Dezember sehr spät. Dies bedeutet, dass die Oliven eine intensive grüne Färbung und eine geringere Veraison aufweisen als die klassische Olive. Die Oliven haben in der Tat reduzierte Abmessungen, da sie aufgrund der kalten Temperaturen während der Reifezeit die Frucht nicht vollenden.
Die Sorte wächst dagegen stark gegen klimatische Widrigkeiten und widersteht kalkhaltigen Böden, die bei den üblichen Kultivierungen nicht besonders günstig sind. Als üppige Pflanze, die sogar schwindelerregende Höhen erreichen kann, trägt sie auch einen drastischen und intensiven Schnitt, der ihre Produktion in keiner Weise beeinträchtigt. Die im Allgemeinen gefährlichsten Krankheiten für den Bianchera-Olivenbaum sind: Räude, Motte und Olivenfliege, die hauptsächlich parasitären Ursprungs sind.


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