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Grüne Grifola


Der Pilz, der tanzt


Die Grifola frondosa ist ein Pilz aus der Familie der Meripilaceae, der im Gegensatz zu anderen Pilzen nicht nur wegen seines Geschmacks in der Küche, sondern vor allem auch wegen seiner therapeutischen Vorzüge begehrt ist. In der Medizin wird es hauptsächlich in Japan verwendet, einem Land, in dem es besonders verbreitet ist (aber auch angebaut wird). Auf Japanisch la Grifola Es heißt Maitake, ein Begriff, der Tanzpilz bedeutet. Nach der Überlieferung gibt es zwei mögliche Erklärungen für diesen Namen. Das erste hat mit der Form des Pilzes zu tun, die an fliegende Schmetterlinge erinnern könnte; das zweite mit der Tatsache, dass die ersten Sucher, als sie diesen Pilz fanden, vor Freude tanzten, angesichts seiner extremen Rarität. Der botanische Name spielt zweifellos auf seine Form an: Das lateinische Wort grifo weist auf ein Gewirr von Zweigen hin, und viele Wedel sind blättrig.

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Die belaubte Grifola ist eine parasitäre Art, die wächst, indem sie sich an den Stamm der Bäume bindet. Es bevorzugt vor allem Kastanienbäume und wird in der Regel alle zwei bis vier Jahre zum gleichen Zeitpunkt wiedergeboren. Es handelt von Pilzsuchern, die zum Zeitpunkt des Todes den Ort, an dem sie die belaubte Grifola gefunden hatten, nur in ihrem Testament vermerkt haben, weshalb dies als ein Geheimnis betrachtet wird, das eifersüchtig gehütet werden muss! Die Wachstumsperiode liegt zwischen Ende August und Anfang Oktober. In der Welt ist dieser Pilz im Nordosten Japans weit verbreitet, wo er eher selten ist. Stattdessen kann es leichter in den Wäldern der Vereinigten Staaten und Kanadas gefunden werden. Was Italien betrifft, so sind die piemontesischen Seealpen und das Sila-Hochplateau die Gebiete, in denen die Grifola wächst und die dialektalen Namen Barbagino, Griffa oder Griffone tragen.Grifola frondosa: Die Vorzüge der Blattgrifola und ihre Verwendung in der Küche




Maitake ist aufgrund seiner vielen Vorzüge in der Kräutermedizin weit verbreitet. Die Blattgrifola enthält in der Tat wichtige Mineralsalze wie Magnesium und Kalium; Es ist auch reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Aminosäuren. Dies hat unterschiedliche Auswirkungen auf den menschlichen Organismus: Es spielt eine Rolle bei der Vorbeugung von Diabetes und bei der Kontrolle des Cholesterins. Der Verzehr von Blattgrifola hilft, den Blutdruck zu senken und das Körpergewicht zu halten. Aktuelle Studien würden auch zeigen, dass es bei der Bekämpfung von Prostata- und Brustkrebs hilft und den Auswirkungen einer Chemotherapie entgegenwirkt. Die interessanteste Wirkung von Blatt-Grifola ist die des Immunsystems, da es dabei hilft, es zu stärken und metabolische Syndrome zu bekämpfen. Die Grifola mit Blättern eignet sich aber auch hervorragend für die Küche: Sie kann in Öl eingelegt werden, und ihr Fleisch ist besonders gut gebraten.