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Finferla


Der begehrteste Pilz


Einer der begehrtesten Herbstpilze aller Bewunderer dieses Produkts der Erde ist der Finferla. Finferla ist der Name, mit dem der Cantharellus lutescens häufiger bezeichnet wird, oder ein Pilz der Cantharellaceae-Familie, der zur gleichen Gattung gehört wie der Cantharellus cibarius, der stattdessen Finferlo genannt wird. Die Affinitäten zwischen diesen beiden Pilztypen enden jedoch hier: Tatsächlich sind sie aus morphologischer Sicht sehr unterschiedlich, und die finferla es kann eher zum cantharellus tubaeformis assimiliert werden. Letzteres unterscheidet sich vom Cantharellus lutescens durch eine etwas grünere Farbe und einen weniger durchdringenden Geruch, ist aber ansonsten genauso lecker. Andere Arten, mit denen die finferla verwirrt werden können der cantharellus melanoxeros und der cantharellus ianthinoxanthus, die leicht unterschiedliche farben haben.

Die Eigenschaften von Finferla



Der Finferla ist ein Pilz, der aufgrund seiner sehr besonderen morphologischen Eigenschaften leicht zu erkennen ist. Es hat eine Trompetenform mit einem kleinen ausgeprägten Hut, aber der augenfälligste Aspekt ist die Farbe, die auch durch den botanischen Namen lutescens unterstrichen wird. Dieser lateinische Begriff bedeutet Gelb und bezeichnet einen bestimmten Gelbton, den des Eigelbs. Die Kappe kann einen Durchmesser zwischen drei und sechs Zentimetern haben und hat die Form eines Trichters, der in der Mitte konvex und eingesunken ist. Der Stiel ist hoch und gerade und röhrenförmig. Im Inneren ist er im Allgemeinen hohl und leuchtender als der Hut, der sich manchmal in Richtung Lachsrosa dreht. Das Fleisch ist cremefarben, elastisch und fest und zeichnet sich durch ein sehr fruchtiges Aroma aus, das nach Pflaume schmeckt.

Wo ist der Pfifferling?



Pfifferlinge in ihrem Lebensraum "width =" 745 "height =" 491 "longdesc =" / herbal medicine / mushrooms / finferla.asp ">
Der Pfifferling wächst fast überall in Italien, vor allem aber in den zentralen südlichen Waldgebieten. Sein idealer Lebensraum ist sehr feucht, und im Allgemeinen ist er in Laub- und Nadelwäldern vom Ende des Sommers bis zum Spätherbst leichter zu finden. Tatsächlich beruht seine große Beliebtheit auch darauf, dass es sich um einen der typischsten Herbstpilze handelt, der in Hülle und Fülle vorkommt. Angesichts der schlechten Fleischausbeute ist es für die Zubereitung eines Pfifferlings in der Tat erforderlich, ihn in beträchtlichen Mengen einzusammeln. Es ist jedoch nicht leicht zu finden, da sich der Kronleuchter im Unterholz versteckt. Ein Anhaltspunkt für die Abgrenzung zum Cantharellus tubaeformis ist, dass dieser trockenere Standorte bevorzugt, während der Cantharellus lutescens immer in Gebieten mit höherer Luftfeuchtigkeit anzutreffen ist.

Finferla: Wie man den Pfifferling isst



Wenn Sie eine gute Ernte haben, gibt es viele Möglichkeiten, sie in der Küche zu verwenden. Zuallererst müssen sie gewaschen werden: Wie bei den meisten Pilzen ist es ratsam, kein fließendes Wasser zu verwenden, da es die Poren des Pfifferlingsfleischs durchdringen und geschmacksneutral machen würde. Alles, was getan werden muss, ist, die Überschüsse von Erde und Schmutz mit einer kleinen Bürste zu entfernen. Es ist im Allgemeinen eine gute Idee, es in der Mitte des Stiels zu öffnen, indem Sie es einfach mit den Fingern ziehen, da sich einige Tiere darin verstecken könnten, da sie hohl sind. Zur Lagerung kann der Pfifferling getrocknet werden. Oft zu Pulver reduziert, wird es verwendet, um Gerichte mit anderen Zutaten zu würzen. Pilzpilze können stattdessen im Omelett verwendet werden, um Saucen und Gewürze zuzubereiten, oder in einer Pfanne anbraten. Die Nährwerte der Pfifferlinge sind nicht sehr hoch: Sie werden vor allem wegen ihres guten Geschmacks und ihrer hohen Aromatizität verzehrt.


Video: P1010160. LA FINFERLA (Oktober 2021).