Auch

Bulи


Der bekannteste Pilz


Unter den essbaren Pilzen, die in der Natur und auf den Marktständen zu finden sind, gibt es einige, die mehr geschätzt werden als andere. Die Gründe können vielfältig sein und hängen nicht nur mit ihrem Geschmack zusammen: Tatsächlich haben die Pilze viele verschiedene Geschmäcker und viele verschiedene Eigenschaften, was einen Vergleich praktisch unmöglich macht. Wenn der Steinpilz zum Beispiel am häufigsten von Pilzkennern zitiert wird, und zwar aus Gründen wie: der einfachen Verarbeitung seines Fleisches, der großen Verbreitung, die er in der Natur hat, der relativen Leichtigkeit, mit der er gefunden werden kann, seiner Angenehmheit ästhetisches Aussehen. Im Piemont werden einige Steinpilzsorten der Gattung Boletus bulì genannt, ein Begriff, der einfach Pilz bedeutet, als ob der Steinpilz in jeder Hinsicht als der Pilz schlechthin angesehen wird.

Buli



Insbesondere wird Steinpilz als Steinpilz definiert, der zu vier sehr spezifischen Sorten gehört, nämlich Steinpilz reticulatus, Steinpilz aereus, Steinpilz edulis und Steinpilz pinicola. Gemeinsam haben diese Pilze die Eigenschaften, die die Steinpilze im Allgemeinen auszeichnen und die ihren Namen wert sind. Sie sind in der Tat stämmig, mit einer abgerundeten Kappe, und der Stiel ist sehr voll, mehr oder weniger unregelmäßig, je nachdem, auf welche Schwierigkeit er beim Aufstehen gestoßen ist. Die Farbe reicht von hell bis dunkel bräunlich. Speziell der Boletus reticulatus zeichnet sich dadurch aus, dass auf seinem Stamm eine Art Gitter (daher der Name) abgebildet ist; der Boletus aereus wird wegen seiner dunkleren Farbe bulí neir genannt; Der Steinpilz wird Bulidia fred genannt, weil er in den kältesten Monaten wächst und schließlich der Steinpilz sehr aromatisch ist.

Die Eigenschaften von Bulis



Bules sind in der Regel im Herbst zu finden: Einige beginnen bereits gegen Ende des Sommers zu wachsen, andere etwas später, aber ihr Wachstum setzt sich dann bis zum Spätherbst fort. Zusätzlich zu den bereits beschriebenen Merkmalen sind sie an ihrem festen, kompakten weißen Fleischinneren zu erkennen. Der Geruch, den sie abgeben, ist stark und aromatisch. Um sie von anderen ähnlichen, aber giftigen Arten zu unterscheiden, können Sie sich bei der Farbe des Fleisches helfen: Zum Beispiel sticht der Steinpilz, der auch als bösartiger Steinpilz bezeichnet wird, weil er sehr giftig ist, hervor, wenn er offen ist, weil sein Fleisch blau wird. Ein anderer Pilz, der mit einem Buli verwechselt werden kann, ist der Tylopilus felleus, der im Allgemeinen kleinere Abmessungen hat. Wenn Sie also nach Objekten suchen, müssen Sie sehr vorsichtig sein und die gefundenen Exemplare immer einer fachmännischen Aufsicht unterziehen. Alternativ sind Steinpilze leicht auf dem Markt zu finden, insbesondere getrocknete Arten.

Buli: Wie man Buli isst



Sobald Sie eine schöne Sammlung von Bulipilzen zur Verfügung haben, ist deren Reinigung sehr einfach. Da diese Pilze kompakt sind, werden sie nicht so schmutzig wie andere: Entfernen Sie einfach die Basis des Stiels und die angesammelte Erde und entfernen Sie dann die Kappe vom Stiel. Die Verunreinigungen werden unter dem Hut und der oberflächlichen Nagelhaut entfernt. Danach ist der Buli fertig zum Kochen. In Italien wird es sehr geschätzt, mehr als im Ausland, weil der Steinpilz der einzige gute Pilz für sich ist: Die anderen werden im Allgemeinen als Beilage zu anderen Zutaten verwendet. Andererseits eignet sich das starke Aroma des Bulì zum Überbacken, Frittieren oder Braten in einer Pfanne. Das Fleisch ist auch hervorragend roh, in Streifen geschnitten und mit Salaten überzogen. Nach dem Trocknen kann der Bulì zu Pulver verarbeitet und zum Würzen der einzelnen Gerichte verwendet werden.


Video: IM BULB MODUS FOTOGRAFIEREN - FOTOGRAFIE TIPPS UND TRICKS (Juli 2021).