Obst und Gemüse

Uva Mazzarrone


Die vielfältigen Sorten von Tafeltrauben


Trauben sind eine beliebte und weltweit konsumierte Frucht, sowohl am Ende einer Mahlzeit als auch als erste Zutat für die Zubereitung eines der am häufigsten konsumierten Getränke, nämlich Wein. Der botanische Name der Pflanze, aus der es hergestellt wird, ist vitis vinifera, gekennzeichnet durch einen holzigen und verdrehten Stamm, mit großen Blättern in Form einer Hand und vor allem für seine Früchte, die das Aussehen von Trauben annehmen, die aus Körnern bestehen, die Beeren genannt werden. Diese Frucht gibt es in vielen verschiedenen Sorten: Die wichtigsten Makrokategorien sind die Sorten, die für die Weinbereitung und Tafeltrauben bestimmt sind, dh für den Lebensmittelkonsum. Darüber hinaus sind die Trauben in drei Hauptfarben erhältlich, die weiß, rot oder schwarz sein können. In Italien gibt es viele einheimische Arten, darunter eine sizilianische ggA, die Mazzarrone-Traube.

Die Trauben von Mazzarrone



Sizilien ist eine Insel, auf der es aufgrund der besonderen Eigenschaften des Bodens und des milden und gemäßigten Klimas viele typische Produkte gibt, wodurch es für die Verbreitung vieler Pflanzenarten geeignet ist. Zum Beispiel sind die Weinberge sehr üppig: Die sizilianischen Weine sind sehr berühmt, aber nicht nur. Viele der hier angebauten Sorten sind auch für den Verzehr am Tisch geeignet, beispielsweise die Sorte Mazzarrone. Die Einführung dieser besonderen Sorte wird zwischen dem Ende des neunzehnten Jahrhunderts und dem Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts durch einige in dieser Zeit festgelegte Kaufverträge belegt. Es wird so genannt, weil der Bezirk Mazzarrone ursprünglich kultiviert wurde. Zu dieser Zeit war die Stadt noch nicht üblich, wie es später wurde. Mazzarrone liegt zwischen Catania und Caltagirone.

Die Eigenschaften von Uva di Mazzarrone



Mazzarrone wurde 1976 eine autonome lokale Behörde, und im Jahr 2000 wurde die Disziplin, die die Erteilung der IGP-Marke (Protected Geographical Indication) für die hier angebauten Trauben sowie in den Gemeinden Caltagirone, Licodia Eubea (Provinz Catania) regelt, erlassen. ) und Comiso, Chiaromonte Gulfi und Acate (Provinz Ragusa). Nach Angaben der Disziplin ist festgelegt, dass diese Typologie in weißer, roter oder schwarzer Variante vorliegt und nur als solche zu betrachten ist, die auf dem Etikett den Ursprung mit dem identifizierenden Logo und das Wort Tafeltraube von Mazzarrone deutlich erkennen lässt. Die Merkmale, von denen man unterscheiden kann, sind die leicht spitzen Formen der Beeren, die daher nicht perfekt rund, sondern oval sind und durch ihr Fruchtfleisch sehr fest und kompakt sind. Die Beeren müssen zwischen 3 und 5 Gramm wiegen.

Uva Mazzarrone: Die Eigenschaften



Diese Sorte ist eine der wenigen, die tatsächlich aus Italien in die ganze Welt exportiert werden. Die Ernte beginnt im Juli und dauert bis Oktober, aber der Zeitraum, in dem es leichter ist, auf dem Markt zu finden, ist im September. Die Mazzarrone-Traube ist, wie jede andere Sorte, für den Organismus besonders nützlich, wenn sie morgens und vor allem auf nüchternen Magen verzehrt wird, da sie eine reinigende Wirkung auf den Organismus hat. Es hilft auch bei der Verdauung und senkt den Cholesterinspiegel, wodurch das Blut flüssiger wird. Insbesondere diese Sorte wirkt stark harntreibend. Der Grund, warum es so berühmt ist, ist sein Geschmack: Es wird als Obst verzehrt, aber es wird auch zur Herstellung typisch sizilianischer Zubereitungen wie Marmeladen und Marmeladen verwendet.


Video: Mazzarrone Granieri, produzioni di uva invendute. Come in Puglia, produttori pronti a mobilitarsi (Oktober 2021).