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Pfifferling


Besonderheiten der Pfifferlinge


Der Pfifferling heißt mit verschiedenen Namen, die sich je nach Region ändern. Während es in der Toskana als Hahn definiert ist, ist es in anderen Gebieten besser als Gallitula oder Gialletto bekannt. Es ist einer der Pilze, die leichter zu erkennen sind und für sein delikat duftendes, schmackhaftes Fleisch sehr geschätzt werden. Der Trichter hat eine schöne tiefgelbe Farbe und ist auch aus großer Entfernung zu erkennen. Unterhalb des Hutes befinden sich große Falten, die am Stiel verlaufen. Es wird auf viele verschiedene Arten gekocht und eignet sich hervorragend zum Würzen von Eiernudeln. Es kann auch mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch, einer Prise Chili und gehackter Petersilie mit einem Messer gebraten werden. Beim Trocknen oder Einlegen bleibt es lange erhalten.

Lebensraum und Erntezeit



die Pfifferling Sie wachsen in verschiedenen Arten von Unterholz und es ist extrem einfach, sie in der Nähe der Birkenwurzeln zu finden. Sie bevorzugen einen überwiegend sauren und gepflegten Boden mit organischen Substanzen. Die hohe Luftfeuchtigkeit stellt für ihn keine relevanten Probleme dar. Sie stammt aus nordeuropäischen Ländern, wächst aber derzeit auch in anderen Regionen der Welt, die deutlich gemäßigter sind, und bevorzugt das feuchte Klima in der Nähe von Wasserläufen oder Seen und wächst tendenziell immer an den gleichen Orten Die wohlhabendste Jahreszeit für ihre Ernte ist der Herbst, aber es ist möglich, sie auch gegen Ende des Frühlings in großen Mengen zu finden, wenn zwischen einem regnerischen Niederschlag und einem anderen lange Tage liegen, die von der Sonne erwärmt werden.

Die beliebtesten Sorten



Die Sorten der Pfifferlinge sind zahlreich und alle essbar. Es ist jedoch empfehlenswert, sie nicht zu essen, wenn sie mit ihren ästhetischen Besonderheiten nicht ausreichend vertraut sind, um eine Vergiftung zu vermeiden. Der Chantarellus ferruginascens hat Oliventöne auf der Oberfläche des Hutes. Wird es manipuliert, verfärbt sich seine ursprüngliche Aprikosenfarbe innerhalb weniger Sekunden rostfarben, stattdessen erscheint der Chantarellus amethysteus als erste Spezies außer den violetten Lamellen, die am wenigsten duftende Sorte ist der Chantarellus alborufescens. Es hat einen konischen Hut von sehr hellgelber Farbe und einen dunklen Stiel.

Pfifferling: Hauptsächliche Verwendung



Pfifferlinge sind Pilze mit einem ausgeprägten Geschmack, die auf völlig unterschiedliche Weise gekocht werden können. Sie eignen sich hervorragend für die Zubereitung von aromatischen Risottos und zum Braten mit rotem Fleisch oder Wild. Wenn sie mit einem Messer grob geschnitten werden, können damit sowohl weiße als auch rote Saucen über Eiernudeln oder Hartweizen gegossen werden. Ihre Konsistenz wird mit Sahne oder Bechamel kombiniert. Sie können roh mit Zitrone und Öl gegessen werden. Ihre Verwendung hat keine Gegenanzeigen und kann ohne Einschränkungen gegessen werden. Sie werden oft verwendet, um Vorspeisen aus gemischten Pilzen zuzubereiten, aber in diesem Fall müssen sie nur minimale Mengen hinzufügen: ihr Geschmack würde andere hemmen.


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