Obst und Gemüse

Sangiovese-Trauben


Herkunft der Sangiovese-Traube


Neuere Studien haben gezeigt, dass dieser Typ bereits zur Zeit der Etrusker vor 2000 Jahren für seine Güte bekannt war. Seine Herkunft ist ungewiss, aber es kann mit ziemlicher Sicherheit auf den Hügeln zwischen der Toskana und der Emilia Romagna festgelegt werden. In letzterer Region fand es zunächst optimalen Boden für seine Entwicklung. Erst später begannen sie in der Toskana zu brüten. Durch seine vielfältigen Facetten variiert der Geschmack auch in nicht weit voneinander entfernten Gebieten. Trauben dieser Art sind die Basis der großen Rotweine Mittelitaliens. Sein besonderer Name findet je nach Denkrichtung unterschiedliche Interpretationen. Einige sagen, dass der Name von San Giovanni abgeleitet ist. Andere wiederum sind der Meinung, dass es sich um die Giovannina-Traube handelt, die im Juni vorzeitig reift.

Sangiovese Rebe



Diese Traube, die die gleichnamige Traube liefert, ist von großer Langlebigkeit und Kraft. Es passt sich gut an hügeliges Terrain aus Lehm und Kalkstein an. Während der Reifephase bevorzugt es trockene Böden, die die Konzentration von Zucker begünstigen. Die Rebe wird nicht für Land in Höhen über 450 m über dem Meeresspiegel genommen. Diese Funktion ist in nördlichen Regionen weniger geeignet. Die im Vergleich zu anderen Rebsorten verzögerte Reifung würde durch diesen negativen Aspekt beeinträchtigt. Jeglicher Regen während der Reifephase würde die Beeren beschädigen, begleitet von einer dünnen Haut. Trauben mit dieser Eigenschaft würden Weine mit bitteren Tanninen, schlechter Farbe und hohem Säuregehalt ergeben. Das am weitesten verbreitete Trainingssystem ist der Spornkordon. In der Toskana wird der niedrige Hektarertrag bevorzugt. Auf diese Weise wird die Rebe Jahr für Jahr gestärkt und mit viel Zucker und Polyphenol angereichert.

Biondi-Santi, eine Sangiovese gewidmete Familie



Brunello ist ein 100% Sangiovese-basierter Wein. In der önologischen Praxis versuchen wir immer, verschiedene Mischungen zu kombinieren, um einen perfekt harmonischen Wein zu schaffen. Die Reben sind oft so zusammengesetzt, dass sie ihren Charakter ausbalancieren und einen guten Wein ergeben. Brunello hingegen besteht ausschließlich aus Trauben dieser Sorte, dank der Studien, die von Mitgliedern einer berühmten toskanischen Adelsfamilie, dem Biondi-Santi, durchgeführt wurden. Ab der Mitte des 19. Jahrhunderts wurden Sangiovese Grosso Mono-Weinberge angepflanzt, um die Eigenschaften der produzierten Trauben zu verstehen. Zu dieser Zeit war es nicht üblich, Maßnahmen zu ergreifen. Der Familie Biondi-Santi gelang es jedoch, einen Wein zu gewinnen, der in einem Gebiet, in dem der Weinbau für immer betrieben wurde, außergewöhnliche Qualitäten aufwies, jedoch ohne aufregende Ergebnisse.

Sangiovese-Trauben: Weine aus Sangiovese-Trauben



Brunello ist der berühmteste Wein, der mit Trauben dieser Art hergestellt wird. Es ist jedoch nicht der einzige. In ganz Mittel- und Süditalien wird diese Rebsorte mit geringeren Erträgen angebaut und mit anderen Mischungen zusammengesetzt. Merlot und Cabernet sind keine Seltenheit. Chianti wird mit Sangiovese von mindestens 80% bis 100% hergestellt. Die erlaubten Reben sind die in der Toskana zugelassenen. Zu einer Zeit wurden die Einheimischen wie der Canaiolo und der Malvasia verwendet. Aber heutzutage werden oft auch kleine Dosen von Cabernet und / oder Merlot verwendet. Gleiches gilt für Morellino di Scansano, der mindestens 85% und den Rest der in der Toskana zugelassenen nichtaromatischen Rebsorten enthalten muss. Sangiovese di Romagna DOC ist ein weiterer berühmter Wein der Emilia Romagna, der zu 80-100% aus Trauben dieser Art mit einem nicht zu geringen Hektarertrag hergestellt wird. Andere Rebsorten bis zu maximal 15% sind produktionsfähig.


Video: Brunello Selection - Paradewein der Montalcino Region - Weindegustation - Entkorkt (Juli 2021).