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Obst und Gemüse

Olivensorte


Olivensorte


Zum mediterranen Gestrüpp gehören mehrere Pflanzen, die unsere italienische Halbinsel charakterisieren. Der Olivenbaum ist eine dieser Pflanzen, die nicht nur in den gemilderten Gebieten, sondern auch an den Ufern in der Nähe der großen Seen und in einigen Gebieten des Veneto und des Friaul wächst, da sein Wachstum nicht durch die Feindseligkeit der Erde oder durch die Gebiete bedingt ist wo Obstbäume nicht wachsen können, aber mehr brauchen. Die Hauptfaktoren sind: Höhe, anhaltender Frost, Physiologie und Alter. Wenn das Klima mild ist und sich die Kälte nicht plötzlich ändert, wachsen die Pflanzen besser und optimal, ohne dass die Knospen verbrannt werden. Die Nordlage ist ideal und erfordert nicht zu viel Wasser. Das gewonnene Öl ist angenehm, begleitet zahlreiche Mahlzeiten und wird sowohl privat als auch öffentlich verkauft.

Autochthone Sorten auf der italienischen Halbinsel



Vom Norden bis zum Süden unserer Halbinsel sind die Olivensorten zahlreich und weisen je nach Region und Land, in dem sie wachsen, spezifische Merkmale auf. Apropos Sorten, in den Marken ist die Sorte Sargano weit verbreitet, die ein Öl mit einem fruchtigen, etwas bitteren und etwas würzigen Geschmack ergibt, kombiniert mit dem Geschmack von Apfel, frischer Mandel und Artischocke. In Umbrien finden wir die Sorte San Felice, die ein Öl mit den gleichen Eigenschaften wie das vorherige hervorbringt. Carboncella ist die einheimische Sorte von Latium und der Toskana. Es hat ähnliche Eigenschaften wie Moraiolo, das Öl ist fruchtig und zart. Wenn wir nach Sardinien ziehen, finden wir das Öl San Gliuliano, das aus verschiedenen Sorten hergestellt wird, darunter: Arbequina, Bosana, Coratina, Frantoio, Leccino, Semidiana und Koroneiki.

Die Tradition der Olivenernte ist ein echtes Ritual



Ein regelmäßiger und ritueller Termin ist die Olivenernte, die im gleichen Zeitraum stattfindet, dh von September bis Januar und mit den gleichen Aktionen, die wiederholt werden. Es ist eine Tradition, die eifersüchtig respektiert und dem Buchstaben in der Methodik gefolgt wird, die verwendet wird, um sie zu sammeln, zu waschen und sie dem Pressen zu unterziehen, das zwar mit moderneren Maschinen durchgeführt wird, jedoch in Zeit und Weise dem gleichen Muster folgt. Bei der Olivenernte sind die beiden Tätigkeiten Pflücken und Schlagen von großer Bedeutung. Der erste erfolgt manuell oder mit Rollen. Das zweite ist das Schlagen und findet mit Netzen statt, die vor dem Pflücken der Oliven an der Basis platziert werden, und endet dann mit dem Schlagen, das durch Instrumente wie Stangen oder Schüttler ausgeführt wird. Das Schlagen erfolgt mit Präzision.

Der Anbau von Tafelsorten im Ausland



Obwohl Italien eine größere Anzahl von Sorten hat, produziert es nur 10% der Tafeloliven auf seinem Territorium, da es es bevorzugt, diese zu exportieren und den anderen die Aufgabe zu übertragen, das Öl zu produzieren. Der größte Ölverbraucher ist Amerika, an zweiter Stelle steht unser Land. Im Ausland sind die verbreitetsten Sorten in Spanien, Algerien, Israel, Morona und Griechenland anzutreffen. Derzeit beabsichtigt der Agrar- und Ernährungssektor, Innovationen sowohl bei den Maschinen als auch bei den Anbau- und Erntetechniken vorzunehmen, um den genetischen Aspekt zu verbessern und neue Sorten zu identifizieren, die sich besser für feindliche Faktoren wie Parasiten, bioethische Hindernisse und alles eignen, was das Pflanzenwachstum stören kann. und Ölförderung. Tatsächlich kann diese Art von Pflanze von bestimmten Insekten und von Parasiten befallen werden, die die Ernte ernsthaft gefährden und erhebliche wirtschaftliche Schäden verursachen können.


Video: Welche Olivensorten werden in Apulien Puglia Italien angebaut? #99 (Januar 2021).